Laktosa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k {{subst:kembang}} |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (41 revisi perantara oleh 25 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{chembox
| Verifiedfields = changed
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 400128939
| Name = Laktosa (Gula susu)
| ImageFile = Beta-D-Lactose.svg
| ImageSize = 300px
| IUPACName = β-<small>D</small>-galaktopiranosil-(1→4)-<small>D</small>-glukosa
| OtherNames = Gula susu<br />4-''O''-β-<small>D</small>-galaktopiranosil<small>D</small>-glukosa
| Section1 = {{Chembox Identifiers
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 5904
| InChI = 1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1
| InChIKey = GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChI = 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChIKey = GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N
| CASNo = 63-42-3
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| EC-number = 200-559-2
| PubChem = 6134
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEMBL = 1159651
| UNII_Ref = {{fdacite|changed|FDA}}
| UNII = J2B2A4N98G
| ChEBI_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEBI = 36218
| SMILES = C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
}}
| Section2 = {{Chembox Properties
| Formula = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
| MolarMass = 342,30 g/mol
| Appearance = padatan putih
| Density = 1,525 g/cm<sup>3</sup>
| MeltingPt = 202,8 °C<ref name=Ald>Anonymous. Sigma Aldrich. Lactose Product. http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?lang=en&N4=17814|FLUKA&N5=SEARCH_CONCAT_PNO|BRAND_KEY&F=SPEC {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110716071447/http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?lang=en&N4=17814%7CFLUKA&N5=SEARCH_CONCAT_PNO%7CBRAND_KEY&F=SPEC |date=2011-07-16 }} St. Louis MO.</ref>
| BoilingPt = 668,9 °C<ref name=Ald/>
| Solubility = 21,6 g/100 mL<ref>Kelarutan laktosa dalam air adalah 18,9049 g pada suhu 25 °C, 25.1484 g pada suhu 40 °C dan 37,2149 g pada suhu 60 °C per 100 g campuran. Kelarutannya dalam [[etanol]] adalah 0,0111 g pada suhu 40 °C dan 0,0270 g pada suhu 60 °C per 100 g campuran.{{citation | year = 2001 | last1 = Machado | first1 = José J. B. | first2 = João A. | last2 = Coutinho | first3 = Eugénia A. | last3 = Macedo | title = Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water | url = http://path.web.ua.pt/file/FPE%20(2000)%20173%20121.pdf | journal = Fluid Phase Equilibria | volume = 173 | issue = 1 | pages = 121–34 | doi = 10.1016/S0378-3812(00)00388-5}}.
ds</ref>
}}
| Section4 = {{Chembox Thermochemistry| DeltaHc = 5652 kJ/mol, 1351 kcal/mol, 16,5 kJ/g, 3,94 kcal/g}}
| Section7 = {{Chembox Hazards
| EUIndex = tidak tercantum
| FlashPt = 357,8 °C<ref name="Ald"/>
| Autoignition =
}}
}}
'''Laktosa''' atau '''gula susu''' adalah bentuk [[disakarida]] dari [[karbohidrat]] yang dapat dipecah menjadi bentuk lebih sederhana yaitu [[galaktosa]] dan [[glukosa]]. Laktosa ada di dalam kandungan [[susu]], dan merupakan 2-8 persen bobot susu keseluruhan. Mempunyai [[rumus kimia]] C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>.<ref>{{Cite web|last=PubChem|title=beta-Lactose|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6134|website=pubchem.ncbi.nlm.nih.gov|language=en|access-date=2021-01-31}}</ref>
== Sejarah ==
Laktosa ditemukan pada susu pada tahun [[1619]] oleh Fabriccio Bartoletti, dan diidentifikasi sebagai gula pada tahun [[1780]] oleh [[Carl Wilhelm Scheele]].<ref name=Linko1981>{{citation |year=1982 |author=Linko, P |chapter=Lactose and Lactitol |pages=109–132|title=Nutritive Sweeteners |editor=Birch, G.G. & Parker, K.J |place=London & New Jersey |publisher=Applied Science Publishers |isbn=0-85334-997-5}}</ref>
== Struktur dan reaksi ==
[[Berkas:Alpha-lactose-from-xtal-3D-balls.png|jmpl|kiri|Struktur molekul dari α-lactose, seperti yang digambarkan oleh [[Kristalografi sinar-X]].]]
Laktosa merupakan [[disakarida]] yang berasal dari [[kondensasi]] antara [[galaktosa]] dan [[glukosa]], yang membentuk ikatan [[glikosida]] 1→4-β.<ref>{{Cite book|last=Liu|first=Shijie|date=2013|url=https://books.google.co.id/books?id=N1vuCG5LVqcC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false|title=Bioprocess Engineering: Kinetics, Sustainability, and Reactor Design|location=|publisher=Newnes|isbn=9780444595256|pages=56|url-status=live}}</ref> Nama sistematis laktosa adalah β-<small>D</small>-galaktopiranosil-(1→4)-<small>D</small>-glukosa.
Laktosa dihidrolisis akan membentuk glukosa dan galaktosa.<ref name=Linko1981/>
== Pencernaan laktosa ==
[[Binatang menyusui|Mamalia]] yang baru dilahirkan disusui oleh induknya. Air susu ini kaya dengan laktosa. Untuk mencerna air susu digunakan enzim [[laktase]]. Enzim ini membelah molekul laktosa menjadi dua bagian: glukosa dan galaktosa, yang kemudian dapat diserap usus.
Pada kebanyakan mamalia produksi [[enzim]] pencernaan laktase ini berangsur-angsur menurun seiring dengan semakin bertambahnya umur. Ini juga terjadi pada manusia.Ketidakmampuan mencerna laktosa ini menyebabkan [[intoleransi laktosa]]. Orang yang mempunyai masalah intoleransi laktosa tidak boleh mengonsumsi produk makanan dan minuman yang mengandung laktosa.
Banyak orang yang tinggal di [[Eropa]], [[Timur Tengah]], [[India]], dan sebagian Afrika Timur mempertahankan produksi laktase normal sampai masa dewasa. Di banyak daerah ini, susu dari mamalia seperti [[sapi]], [[kambing]], dan [[biri-biri]] digunakan sebagai sumber gizi. Karena itu di daerah-daerah tersebutlah [[gen]] untuk produksi laktase seumur hidup pertama kali berkembang. Gen toleransi laktosa telah berkembang secara terpisah di berbagai etnis.
== Lihat pula ==
* [[Nektar]]
* [[Gula]]
* Tipe-tipe gula lainnya:
** [[Monosakarida]]
*** [[Galaktosa]]
*** [[Fruktosa]]
*** [[Glukosa]]
*** [[Ribosa]]
*** [[Xilosa]]
** [[Disakarida]]
*** [[Maltosa]]
*** [[Sukrosa]]
== Referensi ==
{{reflist}}
{{Portal box|Kimia|Biologi}}
{{Karbohidrat}}
[[Kategori:Disakarida]]
| |||