Russula virescens: Perbedaan antara revisi

{{SpeciesboxInfobox spesies|image=Russula virescens3.JPG|image_caption=|image_alt=Mushroom cap with small green patches on a light green surface. The cap becomes greener towards the center as the concentrations of patches increases; the center of the cap surface is depressed.|image2=Russula virescens 105518.jpg|image2_caption=|image2_alt=The underside of a mushroom cap, lying on the forest floor, showing white lines arranged radially around them central white stipe; the lines are packed closely together, with little space between them|genus=Russula|species=virescens|authority=([[Jacob Christian Schäffer|Schaeff.]]) [[Elias Magnus Fries|Fr.]] (1836)|synonyms_ref=|synonyms={{plainlist|

{{stack end}}'''''Russula virescens''''' merupakan jamur [[Basidiomycota|''basidiomycete'']] dari jenis [[genus]] ''Russula'' atau dikenal sebagai ''russula'' hijau. Hal ini dapat dikenali dari tudungnya yang berwarna hijau pucat yang lebarnya mencapai ukuran 15  cm setara 6 inci. Permukaan jamur ini ditutupi dengan tompok berwarna hijau yang lebih gelap. Ia memiliki lamela putih padat, dan batang warna putih dengan tinggi 8  cm (3 inci) dan tebal 4  cm (1,6 inci). Jenis jamur ini populer di Spanyol dan Cina yang dapat dikonsumsi, yang termasuk dalam keluarga dari genus ''Russula''. Cita rasanya dideskripsikan secara berbeda seperti lembut, rasa kacang, rasa mirip buah, atau manis yang dimasak dengan cara dipanggang, dibakar, ditumis, atau bahkan dimakan mentah. Jamur kaya akan [[karbohidrat]] dan [[protein]], tetapi juga rendah [[lemak]].

Seorang penggemar jamur bernama Antonio Carluccio, mendeskripsikan sebagai "tidak terlalu bagus untuk dilihat", di mana tudung awalnya memiliki bentuk kubah atau tong dengan diameter hingga 15 &nbsp;cm (6 inci), yang menjadi cembung dan rata seiring usia pertumbuhannya. Pusat tudung dalam keadaan tertindih. Kutikula tutupnya memiliki warna hijau, yang bagian tengah dalamnya memiliki tompok warna sama yang tersebar radial sekitar pusat berpola [[wiktionary:areolate|areolat.]]<ref name=":0">{{cite book|last=McKnight VB|first=|last2=McKnight KH|first2=|date=1987|url=https://files.openpdfs.org/Y6g7DBvJ2eV.pdf|title=A Field Guide to Mushrooms, North America|place=[[Boston]]|publisher=Houghton Mifflin|isbn=978-0-395-91090-0|pages=325|language=|coauthors=|access-date=2022-01-28|archive-date=2022-01-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20220128171329/https://files.openpdfs.org/Y6g7DBvJ2eV.pdf|dead-url=yes}}</ref> Kutikula ini memiliki berbagai warna, mulai dari [[abu-abu]], [[kerak terusi]] (''verdigris'') hingga [[hijau rumput]]. Luas tompok kutikula ini juga beragam, di mana spesies ini memiliki tompok serupa dengan spesies ''Russula'' bertudung hijau lainnya termasuk ''Russula'' ''aeruginea''. Bintik hijau pada tudungnya berlatar belakang putih atau hijau muda. Meskipun bentuk tudung yang biasanya bulat, juga masih memiliki lobus dan celah tidak tidak teratur. Kutikula tudung yang tipis dan mudah terkelupas di sekitarannya mulai dari bagian permukaan hingga bagian tengah sebelum menuju pusat tudung.<ref name=":0" /> Lamela rapat berwarna putih hingga krem, umumnya tanpa keterikatan batang. Pada dasarnya, lamela berhubungan dengan vena.<ref>{{Cite web|last=Phillips R.|title=Rogers Mushrooms {{!}} Mushroom Pictures & Mushroom Reference|url=https://web.archive.org/web/20131220125959/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6085.asp|archive-date=2013-12-20|access-date=2022-01-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20131220125959/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6085.asp|dead-url=unfit}}</ref> Batang berwarna putih, silindris dan tingginya beragam dengan ukuran 8 &nbsp;cm (3 inci) dan 4 &nbsp;cm (1,6 inci), memiliki ketebalan yang hampir sama di bagian atas dan bawah. Farinose adalah bubuk putih serupa tepung, jadi farinose yang dilapisi oleh bubuknya mungkin berwarna.<ref name=":2">{{cite book|last=Jordan|first=Michael|date=2004|url=https://archive.org/details/encyclopediaoffu0000jord/page/324/mode/2up|title=The Encyclopedia of Fungi of Britain and Europe|place=|publisher=David & Charles|isbn=9780715301296|pages=324|language=|url-status=live|coauthors=}}</ref> Ini mungkin berubah menjadi agak coklat seiring usia pertumbuhannya atau jika rusak saat sedang ditangani.<ref>{{cite book|last=Huffman|first=Donald M.|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=tl2fVAHuej4C&pg=PA117&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Mushrooms and Other Fungi of the Midcontinental United States|place=|publisher=University of Iowa Press|isbn=9781587297250|pages=117|language=|coauthors=}}</ref> Seperti jamur Russulales lainnya yang memiliki daging rapuh karena sphaerocyst cytoarchitecture, sel silindris yang kontras dengan hifa.<ref>{{Cite web|title=Characteristics of the russuloid fungi|url=http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/in_characteristics.asp|publisher=Russulales News|access-date=2022-01-29|archive-date=2013-07-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20130707154827/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/in_characteristics.asp|publisher=Russulales News|accessdead-dateurl=2022-01-29unfit}}</ref>[[Berkas:Russula_virescens_105520.jpg|kiri|jmpl|Spora dengan tonjolan.|180x180px]]

Bentuk spora dari ''russula'' ''virescens'' yakni elips atau [[Elipsoid|ellipsoid]] dengan tonjolan, transparan ([[hialin]]), dan membuat tumpukan spora berwarna putih atau kuning pucat dengann ukuran spora 6–9 x 5–7 &nbsp;µm.<ref name=":1">{{cite book|last=Arora|first=David|date=1986|url=https://archive.org/details/mushroomsdemysti00aror_0/page/95/mode/2up?view=theater|title=Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi|place=Berkeley|publisher=Ten Speed Press|isbn=978-0-89815-169-5|pages=95|language=|coauthors=}}</ref> Tonjolan dihubungkan oleh retikulum parsial (jaringan berpola punggung seperti jaring). Basidia, atau sel yang mengandung spora, berbentuk gada dan berukuran 24-33 kali 6-7,5 &nbsp;µm, di mana mereka tidak berwarna dan membawa masing-masing 2-4 spora. Pleurocystidia (cystidia pada bagian depan lamela) berukuran 40–85 kali 6–8 m dan titik berujung tajam.<ref>{{cite book|last=Zhishu Bi, Guoyang Zheng, Li Taihui|first=|date=1993|url=https://books.google.co.id/books?id=0cAered-vqYC&pg=PA522&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=The Macrofungus Flora of China's Guangdong Province|place=|publisher=Chinese University Press|isbn=9789622015562|pages=522|language=|coauthors=}}</ref>

''Russula parvovirescens'', yang tumbuh di Amerika Serikat bagian timur, lebih kecil dari ''Russula virescens'', dengan lebar tudung mencapai 4–8 &nbsp;cm setara 1,6–3,1 inci) dan ketebalan batang hingga 6 &nbsp;cm (2,4 inci) kali 2 &nbsp;cm (0,8 inci). Warnanya lebih hijau kebiruan, memiliki tompok yang lebih besar di tutupnya dan memiliki batas tutup yang berjajar daripada ''Russula virescens''. Sel-sel terminal kutikula ''Russula parvovirescens'' lebih besar dibandingkan dengan ''Russula'' ''virescens'', dimana sel terminalnya runcing dan panjang.<ref name=":3">{{cite journal|last=Buyck B, Mitchell D, Parrent J|first=|date=2006|title=Russula parvovirescens sp nov., a common but ignored species in the eastern United States|url=http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59350/0098/004/0612.htm|journal=Mycologia|volume=98|issue=4|pages=612–15|doi=10.3852/mycologia.98.4.612|issn=|id=}}</ref> ''Russula'' tudung hijau (''Russula'' ''aeruginea'') memiliki ukuran kecil dan tudung halus yang berbeda dari ''R. virescens''.<ref>{{cite book|last=Metzler V, Metzler S|first=|date=1992|url=https://books.google.co.id/books?id=HRtfvVigMmsC&pg=PA110&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Mengenal Serangga di Sekitar Kita|place=|publisher=Austin: University of Texas Press|isbn=978-0-292-75125-5|pages=110|language=|coauthors=}}</ref> Spesies lainnya yang memiliki kemiripan dengan ''Russula virescens'', yakni ''Russula heterophylla'' dan ''Russula cyanoxantha'' var. ''peltereaui'' adalah dua russula hijau lagi dengan tudung halus. Tutup areolat ''Russula crustose'', seperti ''Russula virescens'', yang lengket (kental) saat basah, dan warna bervariasi, mulai dari kemerahan hingga kekuningan hingga coklat. ''Russula crustose'' juga memiliki tumpukan spora kuning gelap daripada ''Russula virescens''.<ref name=":0" /> Tudung ''Russula redolens'' adalah "hijau jemu hingga biru-hijau",<ref>{{cite book|last=Roody|first=William C.|date=2014|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mushrooms_of_West_Virginia_and_the_Centr/yZsfBgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&pg=PA228&printsec=frontcover|title=Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians|place=|publisher=University Press of Kentucky|isbn=9780813156576|pages=228|language=|coauthors=}}</ref> tidak seperti ''Russula virescens'' dengan tudung halus. ''Russula redolens'' memiliki rasa pahit dan bau seperti [[peterseli]].<ref>{{cite book|last=Roody|first=William C.|date=2014|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mushrooms_of_West_Virginia_and_the_Centr/yZsfBgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&pg=PA231&printsec=frontcover|title=Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians|place=|publisher=University Press of Kentucky|isbn=9780813156576|pages=231|language=|coauthors=}}</ref>

''Russula virescens'' adalah jamur yang dapat dimakan yang terkenal di Eropa, terutama di Spanyol, dan dianggap sebagai salah satu yang terbaik dari spesies ''Russula''.<ref name=":5" /><ref>{{cite book|last=Boa ER.|first=|date=2006|url=https://www.google.co.id/books/edition/Champignons_comestibles_sauvages/4nHzqTTGbaUC?hl=id&gbpv=1&pg=PA149&printsec=frontcover|title=Champignons comestibles sauvages|place=|publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations|isbn=9789252051572|pages=149|language=|coauthors=}}</ref><ref>{{Cite web|title=Russula virescens|url=https://web.archive.org/web/20111013060220/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=6457|website=archive.org|publisher=Russulales News|access-date=2022-01-29|archive-date=2011-10-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20111013060220/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=6457|dead-url=unfit}}</ref> "Para petani di sekitar Milan memiliki kebiasaan meletakkannya di atas bara kayu untuk dipanggang, dan memakannya dengan sedikit garam", pernyataan ini merupakan tulisan seorang ahli mikologi Inggris bernama Mordecai Cubitt Cooke dalam sebuah studi tahun 1875 tentang penggunaan jamur.<ref>{{cite book|last=Cooke MC.|first=|date=1875|url=https://archive.org/details/cu31924000646509?view=theater#page/n113/mode/2up|title=Fungi: Their Nature and Uses|place=[[New York]]|publisher=D. Appleton|isbn=9789252051572|pages=93|language=|coauthors=}}</ref><ref>{{cite book|last=Lincoff G.|first=|date=2011|url=https://books.google.co.id/books?id=gxAFmzA1300C&pg=PA16&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=The Complete Mushroom Hunter: An Illustrated Guide to Finding, Harvesting, and Enjoying Wild Mushrooms|place=[[Beverly]]|publisher=Quarry Books|isbn=978-1-61058-099-1|pages=16|language=|coauthors=}}</ref> Di Asia, jamur ini umumnya dipasarkan sebagai produk kering untuk pengobatan herbal tradisional yang dapat ditemukan di toko-toko pinggir jalan di China. Tidak memiliki aroma khas, namun diakui memiliki rasa ringan atau lembut, rasa kacang, rasa mirip buah, atau bahkan manis.<ref name=":4" /><ref>{{Cite web|title=39 Different Types of Edible Mushrooms (with Pictures!)|url=https://cleangreensimple.com/article/different-types-of-mushrooms/|website=cleangreensimple|access-date=2022-01-31}}</ref> Spesies yang lebih tua akan beraroma ikan haring asap.<ref>{{cite book|last=Richards|first=John F.|date=2003|url=https://www.google.co.id/books/edition/The_Unending_Frontier/i85noYD9C0EC?hl=id&gbpv=1&pg=PA253&printsec=frontcover|title=The Unending Frontier An Environmental History of the Early Modern World|place=|publisher=University of California Press|isbn=9780520939356|pages=253-254|language=|url-status=live|coauthors=}}</ref> Rasa pedas dari jamur ditingkatkan dengan mengeringkannya. Jamur dapat ditumis (warna hijau menghilang bila dimasak), dan jenis jamur muda yang dimasak dengan cara ini akan memiliki rasa kentang yang melengkapi bawang merah dengan indah. Jamur ini juga bisa dipanggang, digoreng, atau bahkan dimakan mentah dalam salad.<ref>{{cite journal|last=Schunko C, Vogl CR|first=|date=2010|title=Organic farmers use of wild food plants and fungi in a hilly area in Styria (Austria)|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2913933/pdf/1746-4269-6-17.pdf|journal=Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine|volume=6|issue=|pages=7|doi=10.1016/S0953-7562(09)80316-X|issn=|id=}}</ref>

[[Berkas:Russula_virescens_107410.jpg|jmpl|''R.&nbsp;virescens,'' jamur yang baik untuk dikonsumsi.|180x180px]]Komponen nutrisi jamur ''Russula virescens'' telah diidentifikasi bahwa Jamur segar memiliki kadar air 92,5%. Sampel jamur kering 100 gram (3,5 ons setara 100 gram bobot kering) memiliki 365 kalori (1527 kilojoule). Karbohidrat membuat sebagian besar tubuhnya mirip buah, terhitung 62% dari berat kering; gula menyumbang 11,1%dari karbohidrat, dengan manitol menyumbang sebagian besar (10,9%). Jamur mengandung total dari lipid, atau lemak kasar yakni 1,85% dari bahan kering. Persentase meliputi asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda (persentase dari total asam lemak) berturut-turut adalah 28,78% jenuh, 41,51% tak jenuh tunggal, dan 29,71% tak jenuh ganda. Asam palmitat merupakan asam lemak yang paling umum, terhitung 17,3% dari total asam lemak, asam stearat 7,16%; asam oleat adalah 40,27%; dan asam linoleat sebesar 29,18%. Jamur mengandung sejumlah bahan kimia yang bermanfaat. Ada 49,3 &nbsp;µg tokoferol (20,0 gram alfa, 21,3 gram beta, dan 8,0 gram gamma) dan 0,19 miligram (mg) pigmen likopen karotenoid dalam 100 gram (berat kering). Dalam 100 gram jamur kering, terdapat 4,46 gram asam organik, termasuk asam oksalat (0,78 g), asam malat (2,71 g), asam sitrat (0,55 g), dan asam fumarat (0,23 g). Jamur ini juga mengandung 22,6 &nbsp;mg/100 gram DW asam 4-hidroksibenzoat dan 15,8 &nbsp;mg/100 gram DW asam sinamat, keduanya merupakan senyawa fenolik.<ref>{{cite journal|last=Leal AR, Barros L, Barreira JCM, Sousa MJ, Martins A, Santos-Buelga C, Ferreira ICFR.|first=|date=2013|title=Portuguese wild mushrooms at the "pharma–nutrition" interface: Nutritional characterization and antioxidant properties|url=https://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstream/10198/8532/4/Ana%20Raquel_FRI%20-Revised%20-%202.pdf|journal=Food Research International|volume=50|issue=1|pages=1–9|doi=10.1016/j.foodres.2012.10.012|issn=|id=}}</ref>

Perbincangan mengenai ''R. virescens'' di Amerika Utara dengan topik pembahasan spesies jamur ini tumpang tindih dengan sejumlah spesies yang berkerabat dekat seperti ''R. parvovirescens'' dan ''R. crustosa''.<ref name=":3" /><ref name=":4">{{Cite web|last=Kuo|first=Michael|date=2009|title=Russula virescens|url=http://www.mushroomexpert.com/russula_virescens.html|website=mushroomexpert.com|access-date=2022-0129}}</ref> Menurut Buyck dkk (2006), mereka mengatakan bahwa "kelompok virescens-crustose secara signifikan lebih rumit daripada yang diperkirakan dan terdiri dari setidaknya selusin taksa di AS bagian timur".<ref name=":43">{{Cite web|last=Kuo|first=Michael|date=2009|title=Russula virescens|url=http://www.mushroomexpert.com/russula_virescens.html|website=mushroomexpert.com|access-date=2022-0129}}</ref><ref name=":34" /> Jamur spesies ''R. virescens'' ini banyak tumbuh di Eropa, Asia, India, Malaysia, Korea, Filipina, Nepal, Cina, Thailand, dan Vietnam. Tempat lain ditemukanya spesies ini yakni Afrika Utara dan Amerika Tengah.<ref>{{Cite web|date=2017|title=Russula virescens – Facesoffungi number: FoF 3145|url=https://www.facesoffungi.org/russula-virescens-facesoffungi-number-fof-3145/|website=facesoffungi.org|access-date=2022-01-29}}</ref>

* [[:en:List_of_Russula_speciesList of Russula species|Daftar spesies ''Russula'']] dalam bahasa Inggris