Bandeng: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 3 Februari 2021 09.34 sunting InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.973 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 September 2024 13.22 sunting balikkan Mitgatvm Bot (bicara \| kontrib) Bot 63.383 suntingan k →top: migrasi Tag: AWB
(13 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Speciesbox ~~{{infobox spesies~~ \| fossil_range = {{Fossil range\|56\|0\|earliest=100}} Zaman kapur awal/Eosen–sekarang \| genus = ~~'''''~~Chanos~~'''''~~▼ \| species = ~~'''''C.~~ chanos~~'''''~~▼ \| display_parents = 2 \| name = Bandeng \| ~~image~~status = ~~Milkfish.jpg~~LC \| status_system = IUCN3.1 ~~\| image_width = 240 px~~ \| status_ref = <ref name="iucn status 19 November 2021">{{cite iucn \|author=Freyhof, J. \|author2=Sparks, J.S. \|author3=Kaymaram, F. \|author4=Feary, D. \|author5=Bishop, J. \|author6=Al-Husaini, M. \|author7=Almukhtar, M. \|author8=Hartmann, S. \|author9=Alam, S. \|author10=Al-Khalaf, K. \|date=2019 \|title=''Chanos chanos'' \|volume=2019 \|page=e.T60324A151598011 \|doi=10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T60324A151598011.en \|access-date=19 November 2021}}</ref> ~~\| regnum = [[Animalia]]~~ \| image = Susu at Giant Hypermarket Kota Damansara 20230203 105744.jpg ~~\| classis = [[Actinopterygii]]~~ \| image2 = Milkfish (Chanos chanos) locally called 'bangus' in a Philippine market.jpg ~~\| ordo = [[Gonorynchiformes]]~~ \| ~~genus_authority~~parent_authority = [[Bernard Germain ~~Étienne de la Ville, Comte~~ de Lacépède\|Lacépède]], 1803▼ ~~\| familia = '''Chanidae'''~~ \| ~~binomial_authority~~authority = ([[Peter Forsskål\|Forsskål]], 1775)▼ ▲\| genus = '''''Chanos''''' \| synonyms = ''Butirinus argenteus'' <small>[[Thomas C. Jerdon\|Jerdon]], 1849</small> ▲\| genus_authority = [[Bernard Germain Étienne de la Ville, Comte de Lacépède\|Lacépède]], 1803 ''Butirinus maderaspatensis'' <small>Jerdon, 1849</small> ▲\| species = '''''C. chanos''''' ''Chanos arabicus'' <small>[[Bernard Germain de Lacépède\|Lacepède]], 1803</small> ~~\| binomial = ''Chanos chanos''~~ ''Chanos chloropterus'' <small>[[Achille Valenciennes\|Valenciennes]], 1847</small> ▲\| binomial_authority = ([[Peter Forsskål\|Forsskål]], 1775) ''Chanos cyprinella'' <small>Valenciennes, 1847</small> ''Chanos gardineri'' <small>[[Charles Tate Regan\|Regan]], 1902</small> ''Chanos indicus'' <small>([[Johan Coenraad van Hasselt\|van Hasselt]], 1823)</small> ''Chanos lubina'' <small>Valenciennes, 1847</small> ''Chanos mento'' <small>Valenciennes, 1847</small> ''Chanos mossambicus'' <small>([[Wilhelm Peters\|Peters]], 1852)</small> ''Chanos nuchalis'' <small>Valenciennes, 1847</small> ''Chanos orientalis'' <small>Valenciennes, 1847</small> ''Chanos salmoneus'' <small>([[Johann Reinhold Forster\|Forster]], 1801)</small> ''Chanos salmonoides'' <small>Günther, 1879</small> ''Cyprinus pala'' <small>[[Georges Cuvier\|Cuvier]], 1829</small> ''Cyprinus palah'' <small>(Cuvier, 1829)</small> ''Cyprinus tolo'' <small>Cuvier, 1829</small> ''Leuciscus palah'' <small>Cuvier, 1829</small> ''Leuciscus salmoneus'' <small>(Forster, 1801)</small> ''Leuciscus zeylonicus'' <small>[[Edward Turner Bennett\|Bennett]], 1833</small> ''Lutodeira chanos'' <small>([[Peter Forsskål\|Forsskål]], 1775)</small> ''Lutodeira chloropterus'' <small>(Valenciennes, 1847)</small> ''Lutodeira indica'' <small>van Hasselt, 1823</small> ''Lutodeira mossambica'' <small>Peters, 1852</small> ''Lutodeira mossambicus'' <small>Peters, 1852</small> ''Lutodeira salmonea'' <small>(Forster, 1801)</small> ''Mugil chanos'' <small>Forsskål, 1775</small> ''Mugil salmoneus'' <small>Forster, 1801</small> \| synonyms_ref = }} Ikan '''bandeng''' ('''''Chanos chanos''''') adalah [[ikan]] pangan populer di [[Asia Tenggara]] dan [[Oseania]]. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam [[familia\|suku]] ~~'''~~[[Chanidae~~'''~~]] (bersama enam [[genus]] tambahan yang dilaporkan pernah ada namun sudah punah).<ref name=Grandea>{{cite journal \| title = A cladistic analysis of fossil and living gonorynchiform ostariophysan fishes \| journal = Geobios \| date = 1995 \| first = T. \| last = Grandea \| coauthors = F.J. Poyato-Ariza \| volume = 28 \| issue = Supplement 2 \| pages = 197-199 \| doi = 10.1016/S0016-6995(95)80113-8 \| url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6X0V-4G23T8D-18&_user=3857413&_coverDate=12%2F31%2F1995&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1410516974&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000061585&_version=1&_urlVersion=0&_userid=3857413&md5=396550ec91b785e252f79e05adb9448c \| accessdate = 2010-07-24 }}{{Pranala mati\|date=Maret 2022 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}</ref>. Dalam [[bahasa Bugis]] dan [[bahasa Makassar\|Makassar]] dikenal sebagai ''ikan bolu'', dalam [[Bahasa Filipina]] sebagai ''bangus'', dalam [[Bahasa Malaysia]] sebagai ''ikan susu'', dan dalam [[bahasa Inggris]] sebagai ''milkfish'')▼ Mereka hidup di [[~~Samudera~~Samudra Hindia]] dan [[~~Samudera~~Samudra Pasifik]] dan cenderung berkawanan di sekitar [[pesisir]] dan [[pulau]]-pulau dengan [[terumbu ~~koral~~karang]]. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut selama 2–3 minggu, lalu berpindah ke [[rawa-rawa]] [[bakau]] ber[[air payau]], dan kadang kala [[danau\|danau-danau]] berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.▼ ▲Ikan '''bandeng''' (''Chanos chanos'') adalah [[ikan]] pangan populer di [[Asia Tenggara]]. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam [[familia\|suku]] '''Chanidae''' (bersama enam [[genus]] tambahan yang dilaporkan pernah ada namun sudah punah)<ref name=Grandea>{{cite journal \| title = A cladistic analysis of fossil and living gonorynchiform ostariophysan fishes \| journal = Geobios \| date = 1995 \| first = T. \| last = Grandea \| coauthors = F.J. Poyato-Ariza \| volume = 28 \| issue = Supplement 2 \| pages = 197-199 \| doi = 10.1016/S0016-6995(95)80113-8 \| url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6X0V-4G23T8D-18&_user=3857413&_coverDate=12%2F31%2F1995&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1410516974&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000061585&_version=1&_urlVersion=0&_userid=3857413&md5=396550ec91b785e252f79e05adb9448c \| accessdate = 2010-07-24}}</ref>. Dalam [[bahasa Bugis]] dan [[bahasa Makassar\|Makassar]] dikenal sebagai ''ikan bolu'', dan dalam [[bahasa Inggris]] ''milkfish'') ▲Mereka hidup di [[Samudera Hindia]] dan [[Samudera Pasifik]] dan cenderung berkawanan di sekitar [[pesisir]] dan [[pulau]]-pulau dengan [[terumbu koral]]. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut selama 2–3 minggu, lalu berpindah ke [[rawa-rawa]] [[bakau]] ber[[air payau]], dan kadang kala [[danau\|danau-danau]] berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak. Ikan muda disebut '''nener''' ([[IPA : nənər]] ) dikumpulkan orang dari sungai-sungai dan dibesarkan di [[tambak\|tambak-tambak]]. Di sana mereka bisa diberi makanan apa saja dan tumbuh dengan cepat. Setelah cukup besar (biasanya sekitar 25–30 cm) bandeng dijual dalam keadaan segar atau sudah dibekukan. Bandeng diolah dengan cara [[Penggorengan\|digoreng]], [[Pembakaran (masakan)\|dibakar]], [[pengukusan\|dikukus]], [[pemindangan\|dipindang]], atau [[pengasapan\|diasap]]. Baris 23 ⟶ 51: [[Berkas:Milkfish bandeng.JPG\|jmpl\|200px\|Bandeng bakar, salah satu cara pengolahan bandeng.]] Bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Dari sisi harga, bandeng termasuk ikan kelas menengah ke atas. Dalam perayaan [[Tahun Baru Imlek]], hidangan bandeng menjadi bagian tradisi wajib bagi warga [[Tionghoa Indonesia\|Tionghoa]] asli Jakarta dan sekitarnya.<ref>[http://www.jpnn.com/read/2015/02/19/288232/Makan-Bandeng-saat-Imlek-Diyakini-Nambah-Rezeki Makan Bandeng saat Imlek Diyakini Nambah Rezeki]{{Pranala mati\|date=Februari 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}. jpnn.com Edisi Kamis, 19 Februari 2015. Diakses 19 Februari 2015.</ref>. Ada dua hal yang kurang disukai orang dari ikan bandeng yaitu: dagingnya 'berduri' dan kadang-kadang berbau 'lumpur'/'tanah'. ;Duri bandeng Baris 29 ⟶ 57: ;Bau lumpur Bau lumpur pada bandeng banyak dijumpai pada bandeng yang diambil dari [[tambak]]. Bandeng yang dipelihara di [[karamba]] jarang yang berbau lumpur. Penyebab bau lumpur pada bandeng adalah bakteri [[Cyanobacteria]], terutama dari genus ''[[Oscillatoria]]'', ''[[Symloca]]'', dan ''[[Lyngbia]]'', yang menghasilkan [[geosmin]].<ref name=erungan>{{cite journal \| title = Geosmin sebagai penyebab cita rasa lumpur pada ikan serta kemungkinan penanggulangannya \| journal = Bul. Teknol. Hasil Pertanian \| date = 1997 \| first = A.C. \| last = Erungan \| volume = 4 \| issue = 2 \| pages = THP-11—12 \| id = \| url = http://e-jurnal.perpustakaan.ipb.ac.id/files/Anna_C_Erungan_geosmin_sebagai_penyebab.pdf \| accessdate = 2010-07-24 }}{{Pranala mati\|date=Februari 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}</ref>. Apabila ikan tinggal di tempat yang kaya geosmin atau memakan plankton ini, dagingnya akan memiliki cita rasa tanah. Bau lumpur dapat diatasi paling tidak dengan dua cara. Cara pertama adalah dengan memelihara ikan selama 7—14 hari dalam air mengalir bebas biosmin sebelum dijual.<ref name=erungan/>. Cara kedua adalah dengan perlakuan pemberian asam tertentu.<ref name=erungan/>. == Referensi == Baris 40 ⟶ 68: * {{en}} [http://www.seafdec.org.ph/rfmilkfish.html SEAFDEC milkfish aquaculture info] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20060415084304/http://www.seafdec.org.ph/rfmilkfish.html \|date=2006-04-15 }} {{commonscat\|~~Category:~~Chanos chanos~~\|Bandeng~~}} {{sumberdaya perikanan}} {{Taxonbar\|from=Q465261}} [[Kategori:Chanidae]] [[Kategori:Ikan Filipina]] [[Kategori:Ikan Indonesia]] [[Kategori:Ikan laut]] [[Kategori:Ikan]] [[Kategori:Ikan konsumsi]] [[Kategori:Ikan Malaysia]] [[Kategori:Ikan Thailand]] [[Kategori:Ikan Vietnam]]