Wikipedia

Bandeng: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Kembangraps (bicara | kontrib)
Pengurus
31.546 suntingan
Mitgatvm Bot (bicara | kontrib)
Bot
63.383 suntingan
k →top: migrasi
 
(57 revisi perantara oleh 34 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Speciesbox
{{Taxobox
| fossil_range = {{Fossil range|56|0|earliest=100}} Zaman kapur awal/Eosen–sekarang
| genus = '''''Chanos'''''▼
| species = '''''C. chanos'''''▼
| display_parents = 2
| name = Bandeng
| imagestatus = Milkfish.jpgLC
| status_system = IUCN3.1
| image_width = 240 px
| status_ref = <ref name="iucn status 19 November 2021">{{cite iucn |author=Freyhof, J. |author2=Sparks, J.S. |author3=Kaymaram, F. |author4=Feary, D. |author5=Bishop, J. |author6=Al-Husaini, M. |author7=Almukhtar, M. |author8=Hartmann, S. |author9=Alam, S. |author10=Al-Khalaf, K. |date=2019 |title=''Chanos chanos'' |volume=2019 |page=e.T60324A151598011 |doi=10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T60324A151598011.en |access-date=19 November 2021}}</ref>
| regnum = [[Animal]]ia
| image = Susu at Giant Hypermarket Kota Damansara 20230203 105744.jpg
| classis = [[Actinopterygii]]
| image2 = Milkfish (Chanos chanos) locally called 'bangus' in a Philippine market.jpg
| ordo = [[Gonorynchiformes]]
| genus_authorityparent_authority = [[Bernard Germain Étienne de la Ville, Comte de Lacépède|Lacépède]], 1803▼
| familia = '''Chanidae'''
| binomial_authorityauthority = ([[Peter Forsskål|Forsskål]], 1775)▼
▲| genus = '''''Chanos'''''
| synonyms = *''Butirinus argenteus'' <small>[[Thomas C. Jerdon|Jerdon]], 1849</small>
▲| genus_authority = [[Bernard Germain Étienne de la Ville, Comte de Lacépède|Lacépède]], 1803
*''Butirinus maderaspatensis'' <small>Jerdon, 1849</small>
▲| species = '''''C. chanos'''''
*''Chanos arabicus'' <small>[[Bernard Germain de Lacépède|Lacepède]], 1803</small>
| binomial = ''Chanos chanos''
*''Chanos chloropterus'' <small>[[Achille Valenciennes|Valenciennes]], 1847</small>
▲| binomial_authority = ([[Peter Forsskål|Forsskål]], 1775)
*''Chanos cyprinella'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos gardineri'' <small>[[Charles Tate Regan|Regan]], 1902</small>
*''Chanos indicus'' <small>([[Johan Coenraad van Hasselt|van Hasselt]], 1823)</small>
*''Chanos lubina'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos mento'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos mossambicus'' <small>([[Wilhelm Peters|Peters]], 1852)</small>
*''Chanos nuchalis'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos orientalis'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos salmoneus'' <small>([[Johann Reinhold Forster|Forster]], 1801)</small>
*''Chanos salmonoides'' <small>Günther, 1879</small>
*''Cyprinus pala'' <small>[[Georges Cuvier|Cuvier]], 1829</small>
*''Cyprinus palah'' <small>(Cuvier, 1829)</small>
*''Cyprinus tolo'' <small>Cuvier, 1829</small>
*''Leuciscus palah'' <small>Cuvier, 1829</small>
*''Leuciscus salmoneus'' <small>(Forster, 1801)</small>
*''Leuciscus zeylonicus'' <small>[[Edward Turner Bennett|Bennett]], 1833</small>
*''Lutodeira chanos'' <small>([[Peter Forsskål|Forsskål]], 1775)</small>
*''Lutodeira chloropterus'' <small>(Valenciennes, 1847)</small>
*''Lutodeira indica'' <small>van Hasselt, 1823</small>
*''Lutodeira mossambica'' <small>Peters, 1852</small>
*''Lutodeira mossambicus'' <small>Peters, 1852</small>
*''Lutodeira salmonea'' <small>(Forster, 1801)</small>
*''Mugil chanos'' <small>Forsskål, 1775</small>
*''Mugil salmoneus'' <small>Forster, 1801</small>
| synonyms_ref =
}}
Ikan '''Bandengbandeng''' ([[bahasa Latin|Latin]]: '''''Chanos chanos'' atau [[bahasa Inggris]]: ''milkfish'') adalah sebuah [[ikan]] yang merupakanpangan makanan pentingpopuler di [[Asia Tenggara]] dan [[Oseania]]. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam [[familia|suku]] '''[[Chanidae''']] (bersama enam [[genus]] tambahan yang dilaporkan pernah ada namun sudah punah).<ref name=Grandea> {{cite journal | title = A cladistic analysis of fossil and living gonorynchiform ostariophysan fishes | journal = Geobios | date = 1995 | first = T. | last = Grandea | coauthors = F.J. Poyato-Ariza | volume = 28 | issue = Supplement 2 | pages = 197-199 | doi = 10.1016/S0016-6995(95)80113-8 | url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6X0V-4G23T8D-18&_user=3857413&_coverDate=12%2F31%2F1995&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1410516974&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000061585&_version=1&_urlVersion=0&_userid=3857413&md5=396550ec91b785e252f79e05adb9448c | accessdate = 2010-07-24 }}{{Pranala mati|date=Maret 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>. Dalam [[bahasa Bugis]] dan [[bahasa Makassar|Makassar]] dikenal sebagai ''ikan bolu'', dalam [[Bahasa Filipina]] sebagai ''bangus'', dalam [[Bahasa Malaysia]] sebagai ''ikan susu'', dan dalam [[bahasa Inggris]] sebagai ''milkfish'')▼
 
Mereka hidup di [[Samudra Hindia]] dan menyeberanginya sampai [[Samudra Pasifik]], merekadan cenderung bergerombolberkawanan di sekitar [[pesisir]] dan [[pulau]]-pulau dengan [[koralterumbu karang]]. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut untukselama 2 - 32–3 minggu, lalu berpindah ke [[rawa-rawa]] [[bakau]], daerah ber[[air payau]], dan kadangkalakadang kala [[danau|danau-danau]] berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.▼
▲'''Bandeng''' ([[bahasa Latin|Latin]]: ''Chanos chanos'' atau [[bahasa Inggris]]: ''milkfish'') adalah sebuah [[ikan]] yang merupakan makanan penting di [[Asia Tenggara]]. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam [[familia]] '''Chanidae''' (bersama enam [[genus]] tambahan dilaporkan pernah ada namun sudah punah)<ref name=Grandea> {{cite journal | title = A cladistic analysis of fossil and living gonorynchiform ostariophysan fishes | journal = Geobios | date = 1995 | first = T. | last = Grandea | coauthors = F.J. Poyato-Ariza | volume = 28 | issue = Supplement 2 | pages = 197-199 | doi = 10.1016/S0016-6995(95)80113-8 | url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6X0V-4G23T8D-18&_user=3857413&_coverDate=12%2F31%2F1995&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1410516974&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000061585&_version=1&_urlVersion=0&_userid=3857413&md5=396550ec91b785e252f79e05adb9448c | accessdate = 2010-07-24}}</ref>.
 
Ikan muda ini dikumpulkan dari sungai-sungai (disebut '''nener''' [ ([[IPA]] : nənər ]] ) dikumpulkan orang dari sungai-sungai dan diternakkandibesarkan di [[tambak|tambak-tambak]]. Di sana mereka bisa diberi makanan apa saja dan tumbuh dengan sangat cepat. Setelah cukup besar bandeng (biasanya sekitar 25–30&nbsp;cm) bandeng dijual dalam keadaan segar atau bekusudah dibekukan. Bandeng diolah dengan cara [[Penggorengan|digoreng]], serta[[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[pengukusan|dikukus]], [[pemindangan|dipindang]], atau [[pengasapan|diasap]].▼
▲Mereka hidup di [[Samudra Hindia]] dan menyeberanginya sampai [[Samudra Pasifik]], mereka cenderung bergerombol di sekitar [[pesisir]] dan pulau-pulau dengan [[koral]]. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut untuk 2 - 3 minggu, lalu berpindah ke [[rawa-rawa]] [[bakau]], daerah [[payau]], dan kadangkala [[danau|danau-danau]]. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.
 
== Pemanfaatan ==
▲Ikan muda ini dikumpulkan dari sungai-sungai (disebut '''nener''' [ [[IPA]]: nənər ]) dan diternakkan di [[tambak|tambak-tambak]]. Di sana mereka bisa diberi makanan apa saja dan tumbuh dengan sangat cepat. Setelah cukup besar bandeng biasanya dijual segar atau beku, serta dikukus atau diasap.
[[Berkas:Milkfish bandeng.JPG|thumbjmpl|200px|left|Bandeng bakar, salah satu cara pengolahan bandeng.]]▼
 
Bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Dari sisi harga, bandeng termasuk ikan kelas menengah ke atas. Dalam perayaan [[Tahun Baru Imlek]], hidangan bandeng menjadi bagian tradisi wajib bagi warga [[Tionghoa Indonesia|Tionghoa]] asli Jakarta dan sekitarnya.<ref>[http://www.jpnn.com/read/2015/02/19/288232/Makan-Bandeng-saat-Imlek-Diyakini-Nambah-Rezeki Makan Bandeng saat Imlek Diyakini Nambah Rezeki]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}. jpnn.com Edisi Kamis, 19 Februari 2015. Diakses 19 Februari 2015.</ref> Ada dua hal yang kurang disukai orang dari ikan bandeng yaitu: dagingnya 'berduri' dan kadang-kadang berbau 'lumpur'/'tanah'.
== Bandeng sebagai makanan ==
▲[[Berkas:Milkfish bandeng.JPG|thumb|200px|left|Bandeng bakar, salah satu cara pengolahan bandeng.]]
 
Ikan bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Kelemahan bandeng ada dua: dagingnya 'berduri' dan kadang-kadang berbau 'lumpur'/'tanah'.
 
;Duri bandeng
Duri bandeng sebenarnya adalah [[tulang]] dari bandeng. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan [[daging]]nya. Gangguan ini dapat diatasi dengan penggunaan [[panci]] bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ini menjadi lunak dan dapat dihancurkan jika dikunyah.
 
;Bau lumpur
Bau lumpur pada bandeng banyak dialamidijumpai pada bandeng yang diambil dari [[tambak]]. Bandeng yang dipelihara di [[karamba]] hampirjarang tidakyang berbau lumpur. Penyebab gejala bau lumpur adalahpada beberapabandeng [[plankton]]adalah bakteri [[Cyanobacteria]], terutama dari genus ''[[Oscillatoria]]'', ''[[Symloca]]'', dan ''[[Lyngbia]]'', yang menghasilkan [[geosmin]].<ref name=erungan> {{cite journal | title = Geosmin sebagai penyebab cita rasa lumpur pada ikan serta kemungkinan penanggulangannya | journal = Bul. Teknol. Hasil Pertanian | date = 1997 | first = A.C. | last = Erungan | volume = 4 | issue = 2 | pages = THP-11—12 | id = | url = http://e-jurnal.perpustakaan.ipb.ac.id/files/Anna_C_Erungan_geosmin_sebagai_penyebab.pdf | accessdate = 2010-07-24 }}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>. Apabila ikan tinggal di tempat yang kaya geosmin atau memakan plankton ini, dagingnya akan memiliki cita rasa tanah.
 
Bau lumpur dapat diatasi paling tidak dengan dua cara. Cara pertama adalah dengan memelihara ikan selama 7—14 hari dalam air mengalir bebas biosmin sebelum dijual.<ref name=erungan/>. Cara kedua adalah dengan perlakuan pemberian asam tertentu.<ref name=erungan/>.
 
== Referensi ==
Baris 38 ⟶ 66:
== Pranala luar ==
* {{en}} [http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.cfm?id=80 FishBase entry for milkfish]
* {{en}} [http://www.seafdec.org.ph/rfmilkfish.html SEAFDEC milkfish aquaculture info] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060415084304/http://www.seafdec.org.ph/rfmilkfish.html |date=2006-04-15 }}
 
{{commonscat|Chanos chanos}}
{{ikan-stub}}
{{sumberdaya perikanan}}
{{Taxonbar|from=Q465261}}
 
[[itKategori:Chanidae]]▼
[[Kategori:Ikan Filipina]]
[[Kategori:Ikan Indonesia]]
[[Kategori:Ikan laut]]
[[Kategori:Ikan]]
[[Kategori:Ikan konsumsi]]
 
[[Kategori:Ikan Malaysia]]
[[de:Milchfisch]]
[[Kategori:Ikan Thailand]]
[[en:Milkfish]]
[[Kategori:Ikan Vietnam]]
[[es:Chanos]]
[[fa:خامه‌ماهی]]
[[fr:Chanos]]
[[ilo:Bangus]]
▲[[it:Chanidae]]
[[ja:サバヒー]]
[[lt:Pienžuvinės]]
[[nl:Bandeng]]
[[pl:Chanos]]
[[th:ปลาชะลิน]]
[[tl:Bangus]]
[[vi:Cá măng sữa]]
[[zh:虱目魚]]
[[zh-min-nan:Sat-ba̍k-hî]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Bandeng"