Wikipedia

Bandeng: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Kembangraps (bicara | kontrib)
Pengurus
31.546 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Mitgatvm Bot (bicara | kontrib)
Bot
63.383 suntingan
k →top: migrasi
 
(82 revisi perantara oleh 40 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Speciesbox
{{Taxobox_begin | color = pink | name = Bandeng}}
| fossil_range = {{Fossil range|56|0|earliest=100}} Zaman kapur awal/Eosen–sekarang
{{Taxobox_image | image = [[image:milkfish.jpg|200px|]] | caption =}}
| genus = Chanos
{{Taxobox_begin_placement | color = pink}}
| species = chanos
{{Taxobox_regnum_entry | taxon = [[Animal]]ia}}
| display_parents = 2
{{Taxobox_phylum_entry | taxon = [[Chordata]]}}
| name = Bandeng
{{Taxobox_classis_entry | taxon = [[Actinopterygii]]}}
| status = LC
{{Taxobox_ordo_entry | taxon = [[Gonorynchiformes]]}}
| status_system = IUCN3.1
{{Taxobox_familia_entry | taxon = '''Chanidae'''}}
| status_ref = <ref name="iucn status 19 November 2021">{{cite iucn |author=Freyhof, J. |author2=Sparks, J.S. |author3=Kaymaram, F. |author4=Feary, D. |author5=Bishop, J. |author6=Al-Husaini, M. |author7=Almukhtar, M. |author8=Hartmann, S. |author9=Alam, S. |author10=Al-Khalaf, K. |date=2019 |title=''Chanos chanos'' |volume=2019 |page=e.T60324A151598011 |doi=10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T60324A151598011.en |access-date=19 November 2021}}</ref>
{{Taxobox_genus_entry | taxon = '''''Chanos'''''}}
| image = Susu at Giant Hypermarket Kota Damansara 20230203 105744.jpg
{{Taxobox_species_entry | taxon = '''''chanos'''''}}
| image2 = Milkfish (Chanos chanos) locally called 'bangus' in a Philippine market.jpg
{{Taxobox_end_placement}}
| parent_authority = [[Bernard Germain de Lacépède|Lacépède]], 1803
{{Taxobox_section_binomial | color = pink | binomial_name = Chanos chanos | author = ([[Forsskål]] | date = [[1775]])}}
| authority = [[Peter Forsskål|Forsskål]], 1775
{{Taxobox_end}}
| synonyms = *''Butirinus argenteus'' <small>[[Thomas C. Jerdon|Jerdon]], 1849</small>
'''Bandeng''' ([[bahasa Latin|Latin]]: ''Chanos chanos'' atau [[bahasa Inggris]]: ''milkfish'') adalah sebuah [[ikan]] yang merupakan makanan penting di [[Asia Tenggara]]. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam [[familia]] '''Chanidae''' (kurang lebih tujuh spesies punah dalam lima [[genus]] tambahan dilaporkan pernah ada).
*''Butirinus maderaspatensis'' <small>Jerdon, 1849</small>
*''Chanos arabicus'' <small>[[Bernard Germain de Lacépède|Lacepède]], 1803</small>
*''Chanos chloropterus'' <small>[[Achille Valenciennes|Valenciennes]], 1847</small>
*''Chanos cyprinella'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos gardineri'' <small>[[Charles Tate Regan|Regan]], 1902</small>
*''Chanos indicus'' <small>([[Johan Coenraad van Hasselt|van Hasselt]], 1823)</small>
*''Chanos lubina'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos mento'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos mossambicus'' <small>([[Wilhelm Peters|Peters]], 1852)</small>
*''Chanos nuchalis'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos orientalis'' <small>Valenciennes, 1847</small>
*''Chanos salmoneus'' <small>([[Johann Reinhold Forster|Forster]], 1801)</small>
*''Chanos salmonoides'' <small>Günther, 1879</small>
*''Cyprinus pala'' <small>[[Georges Cuvier|Cuvier]], 1829</small>
*''Cyprinus palah'' <small>(Cuvier, 1829)</small>
*''Cyprinus tolo'' <small>Cuvier, 1829</small>
*''Leuciscus palah'' <small>Cuvier, 1829</small>
*''Leuciscus salmoneus'' <small>(Forster, 1801)</small>
*''Leuciscus zeylonicus'' <small>[[Edward Turner Bennett|Bennett]], 1833</small>
*''Lutodeira chanos'' <small>([[Peter Forsskål|Forsskål]], 1775)</small>
*''Lutodeira chloropterus'' <small>(Valenciennes, 1847)</small>
*''Lutodeira indica'' <small>van Hasselt, 1823</small>
*''Lutodeira mossambica'' <small>Peters, 1852</small>
*''Lutodeira mossambicus'' <small>Peters, 1852</small>
*''Lutodeira salmonea'' <small>(Forster, 1801)</small>
*''Mugil chanos'' <small>Forsskål, 1775</small>
*''Mugil salmoneus'' <small>Forster, 1801</small>
| synonyms_ref =
}}
Ikan '''bandeng''' ('''''Chanos chanos''''') adalah [[ikan]] pangan populer di [[Asia Tenggara]] dan [[Oseania]]. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam [[familia|suku]] [[Chanidae]] (bersama enam [[genus]] tambahan yang dilaporkan pernah ada namun sudah punah).<ref name=Grandea>{{cite journal | title = A cladistic analysis of fossil and living gonorynchiform ostariophysan fishes | journal = Geobios | date = 1995 | first = T. | last = Grandea | coauthors = F.J. Poyato-Ariza | volume = 28 | issue = Supplement 2 | pages = 197-199 | doi = 10.1016/S0016-6995(95)80113-8 | url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6X0V-4G23T8D-18&_user=3857413&_coverDate=12%2F31%2F1995&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1410516974&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000061585&_version=1&_urlVersion=0&_userid=3857413&md5=396550ec91b785e252f79e05adb9448c | accessdate = 2010-07-24 }}{{Pranala mati|date=Maret 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Dalam [[bahasa Bugis]] dan [[bahasa Makassar|Makassar]] dikenal sebagai ''ikan bolu'', dalam [[Bahasa Filipina]] sebagai ''bangus'', dalam [[Bahasa Malaysia]] sebagai ''ikan susu'', dan dalam [[bahasa Inggris]] sebagai ''milkfish'')
 
Mereka hidup di [[Samudra Hindia]] dan menyeberanginya sampai [[Samudra Pasifik]], merekadan cenderung bergerombolberkawanan di sekitar [[pesisir]] dan [[pulau]]-pulau dengan [[koralterumbu karang]]. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut untukselama 2 - 32–3 minggu, lalu berpindah ke [[rawa-rawa]] [[bakau]], daerah ber[[air payau]], dan kadangkalakadang kala [[danau|danau-danau]] berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.▼
<!-- Informasi ini harus dikonfirmasikan dahulu
Milkfish have a generally symmetrical and streamlined appearance, with a sizable forked [[caudal fin]]. They can grow to 1.7 m, but are most often about 1 meter in length. They have no teeth, and generally feed on [[alga]]e and [[invertebrates]].
-->
▲Mereka hidup di [[Samudra Hindia]] dan menyeberanginya sampai [[Samudra Pasifik]], mereka cenderung bergerombol di sekitar [[pesisir]] dan pulau-pulau dengan [[koral]]. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut untuk 2 - 3 minggu, lalu berpindah ke [[rawa-rawa]] [[bakau]], daerah [[payau]], dan kadangkala [[danau|danau-danau]]. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.
 
Ikan muda ini dikumpulkan dari sungai-sungai (disebut '''nener''' ([bukan[IPA 'nènèr'!: nənər]] ) dikumpulkan orang dari sungai-sungai dan diternakkandibesarkan di [[tambak|tambak-tambak]]. Di sana mereka bisa diberi makanan apa saja dan tumbuh dengan sangat cepat. Setelah cukup besar bandeng (biasanya sekitar 25–30&nbsp;cm) bandeng dijual dalam keadaan segar atau bekusudah dibekukan. Bandeng diolah dengan cara [[Penggorengan|digoreng]], serta[[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[pengukusan|dikukus]], [[pemindangan|dipindang]], atau [[pengasapan|diasap]].
 
== Pemanfaatan ==
==Bandeng sebagai makanan==
[[Berkas:Milkfish bandeng.JPG|thumbjmpl|250px|left200px|Bandeng bakar, salah satu cara pengolahan bandeng.]]
Ikan bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Kelemahan bandeng ada dua: '''dagingnya 'berduri'''' dan kadang-kadang berbau 'lumpur'/'tanah'.
 
Bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Dari sisi harga, bandeng termasuk ikan kelas menengah ke atas. Dalam perayaan [[Tahun Baru Imlek]], hidangan bandeng menjadi bagian tradisi wajib bagi warga [[Tionghoa Indonesia|Tionghoa]] asli Jakarta dan sekitarnya.<ref>[http://www.jpnn.com/read/2015/02/19/288232/Makan-Bandeng-saat-Imlek-Diyakini-Nambah-Rezeki Makan Bandeng saat Imlek Diyakini Nambah Rezeki]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}. jpnn.com Edisi Kamis, 19 Februari 2015. Diakses 19 Februari 2015.</ref> Ada dua hal yang kurang disukai orang dari ikan bandeng yaitu: dagingnya 'berduri' dan kadang-kadang berbau 'lumpur'/'tanah'.
'''Duri bandeng'''▼
 
Duri bandeng sebenarnya adalah tulang dari bandeng. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan dagingnya. Gangguan ini dapat diatasi dengan penggunaan panci bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ini menjadi lunak dan dapat dihancurkan jika dikunyah.▼
▲''';Duri bandeng'''
▲Duri bandeng sebenarnya adalah [[tulang dari bandeng]]. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan dagingnya[[daging]]nya. Gangguan ini dapat diatasi dengan penggunaan [[panci]] bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ini menjadi lunak dan dapat dihancurkan jika dikunyah.
 
;Bau lumpur
Bau lumpur pada bandeng banyak dijumpai pada bandeng yang diambil dari [[tambak]]. Bandeng yang dipelihara di [[karamba]] jarang yang berbau lumpur. Penyebab bau lumpur pada bandeng adalah bakteri [[Cyanobacteria]], terutama dari genus ''[[Oscillatoria]]'', ''[[Symloca]]'', dan ''[[Lyngbia]]'', yang menghasilkan [[geosmin]].<ref name=erungan>{{cite journal | title = Geosmin sebagai penyebab cita rasa lumpur pada ikan serta kemungkinan penanggulangannya | journal = Bul. Teknol. Hasil Pertanian | date = 1997 | first = A.C. | last = Erungan | volume = 4 | issue = 2 | pages = THP-11—12 | id = | url = http://e-jurnal.perpustakaan.ipb.ac.id/files/Anna_C_Erungan_geosmin_sebagai_penyebab.pdf | accessdate = 2010-07-24 }}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Apabila ikan tinggal di tempat yang kaya geosmin atau memakan plankton ini, dagingnya akan memiliki cita rasa tanah.
 
Bau lumpur dapat diatasi paling tidak dengan dua cara. Cara pertama adalah dengan memelihara ikan selama 7—14 hari dalam air mengalir bebas biosmin sebelum dijual.<ref name=erungan/> Cara kedua adalah dengan perlakuan pemberian asam tertentu.<ref name=erungan/>
 
== Referensi ==
{{reflist}}
* [[Francisco José Poyato-Ariza]], ''A revision of the ostariophysan fish family Chanidae, with special reference to the Mesozoic forms'' ([[Verlag Dr. Friedrich Pfeil]], [[1996]])
 
== Pranala luar ==
* {{en}} [http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.cfm?id=80 FishBase entry for milkfish]
* {{en}} [http://www.seafdec.org.ph/rfmilkfish.html SEAFDEC milkfish aquaculture info] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060415084304/http://www.seafdec.org.ph/rfmilkfish.html |date=2006-04-15 }}
 
{{commonscat|Chanos chanos}}
[[Category:Ikan]]
{{sumberdaya perikanan}}
{{Taxonbar|from=Q465261}}
 
[[deKategori:MilchfischChanidae]]
[[Kategori:Ikan Filipina]]
[[en:Milkfish]]
[[Kategori:Ikan Indonesia]]
[[fr:Chanos]]
[[iloKategori:BangusIkan laut]]
[[itKategori:ChanidaeIkan]]
[[Kategori:Ikan konsumsi]]
[[ja:サバヒー]]
[[Kategori:Ikan Malaysia]]
[[lt:Pienžuvinės]]
[[Kategori:Ikan Thailand]]
[[nl:Bandeng]]
[[Kategori:Ikan Vietnam]]
[[tl:Bangus]]
[[vi:Cá măng sữa]]
[[zh:虱目魚]]
[[zh-min-nan:Sat-ba̍k-hî]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Bandeng"