Salam (tumbuhan): Perbedaan antara revisi

| regnumgenus = [[Plantae]]Syzygium

{{Speciestitle}} adalah nama pohon penghasil daun [[rempah-rempah|rempah]] yang digunakan dalam masakan [[Nusantara]]. Dalam [[bahasa Inggris]] dikenal sebagai ''Indonesian bay-leaf'' atau ''Indonesian laurel'', sedangkan nama ilmiahnya adalah ''Syzygium polyanthum''.<ref name=Heyne/>

== Nama Lainlain ==

Daun salam digunakan terutama sebagai rempah pengharum masakan di sejumlah negeri di [[Asia Tenggara]], baik untuk masakan daging, ikan, sayur mayur, maupun nasi. Daun ini dicampurkan dalam keadaan utuh, kering ataupun segar, dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang.<ref name="de guzman&siemonsma_218-219">{{en}} de Guzman, C.C. and J.S. Siemonsma (eds.). 1999. ''Plant Resources of South_East Asia 13: Spices''. PROSEA. Bogor. ISBN 979-8316-34-7. pp. 218-219.</ref> Rempah ini memberikan aroma herba yang khas namun tidak keras. Di pasar dan di dapur, salam kerap dipasangkan dengan [[lengkuas]] (laos).<ref>{{Cite news|last=Fany|date=3 Oktober 2021|title=5 Khasiat Rebusan Air Daun Salam Campur Madu, 5 Penyakit Kronis Ini Langsung Ambrol|url=https://www.jpnn.com/news/5-khasiat-rebusan-air-daun-salam-campur-madu-5-penyakit-kronis-ini-langsung-ambrol|work=[[Jawa Pos|JPNN.com]]}}</ref>

Ekstrak daun salam 3×250 &nbsp;mg/hari menunjukkan kecenderungan dapat menurunkan [[Gula darah|kadar gula darah]] [[puasa]] dan 2 jam setelah makan terutama pada kadar gula darah di bawah 200&nbsp;mg/dL walaupun secara statistik perbedaannya tidak [[Signifikansi statistik|signifikan]].<ref name=Su>{{id}} Suganda AG. et al. 2005. Pengembangan Daun Salam (''Syzigium polyanthi'') menjadi Fitofarmaka sebagai Penurun Kadar Gula. Laporan Penelitian Badan Pengawas Obat dan Makanan</ref>

Salam menyebar di Asia Tenggara, mulai dari [[Burma]], [[Indocina]], [[Thailand]], [[Semenanjung Malaya]], [[Sumatra]], [[Kalimantan]], dan [[Jawa]]. Pohon ini ditemukan tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di [[Sabah]]) dan 1.300 m dpl (di Thailand); kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah.<ref name="de guzman&siemonsma_218-219"/> Di samping itu salam ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan [[wanatani]] yang lain, terutama untuk diambil daunnya. Daun salam liar hampir tak pernah dipergunakan dalam masakan, selain karena baunya sedikit berbeda dan kurang harum, salam liar juga menimbulkan rasa agak pahit.

== BudidayaBudi daya ==

Tanaman salam tumbuh pada tanah dengan ketinggian 225-450225–450 [[meter di atas permukaan laut]] dengan curah hujan 3.000-4000–4.000&nbsp;mm/tahun pada jenis [[latosol]] kehitaman.<ref name=Sembiring>{{id}} Sembiring Sofianna et al. 2003. Identifikasi komponen kimia minyak daun salam(''Eugenia polyantha'') dari Sukabumi dan Bogor. Balai Tanaman Rempah dan Obat, Buletin TRO Vol IV no. 2</ref> Pemupukan dilakukan dengan menambah [[pupuk kandang]] secukupnya pada saat penanaman.<ref name=Sembiring/> Untuk menambah daun, dilakukan penambahan [[pupuk NPK]].<ref name=Sembiring/>

PemanenenPemanenan salam dilakukan dengan pemetikan daun yang sudah berwarna hijau tua. Daun tersebut dipangkas secara acak pada ranting-rantingnya.<ref name=Suganda>{{id}} Suganda AG, Ruslan K, dkk. 2007. Serial Tanaman Obat:Salam. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan. Hlm 1-11</ref> Sesudah daun diperoleh dari rantingnya, daun dilayukan dengan cara dihamparkan di lantai pada suhu ±27&nbsp;°C dengan pembalikan intensif selama tiga hari.<ref name=Suganda/> Untuk mendapatkan minyak atsiriasiri selanjutnya [[simplisia]] salam disuling dengan alat [[Distilasi|penyuling]] air dan uap selama 10 jam.<ref name=Sembiring/>