Serikaya (selai): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 22 Desember 2010 10.54 sunting Jiwa Matahari (bicara \| kontrib) 275 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 18 September 2024 15.34 sunting balikkan Ahmad Shazlan (bicara \| kontrib) 2 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(22 revisi perantara oleh 18 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food ~~'''Serikaya''' adalah semacam selai yang biasanya dimakan bersama [[ketan]] atau dioleskan di atas [[roti]]. Ia dibuat dari campuran [[tepung]], [[santan]], [[gula]] dan [[telur]].~~ \| name = Serikaya \| image = Coconut jam from Philippines.jpg \| image_size = 250px \| caption = Sebotol ''matamís sa báo'' dari [[Filipina]] \| alternate_name = {{plainlist\| * sekaya * seri kaya * srikaya * matamís sa báo or matamís na báo<br>(Filipina) * [[wikt:สังขยา\|sangkhaya]] (Thailand) * [[wikt:ca dé\|cadé]] (Vietnam) * [[wikt:咖椰\|咖椰]] (komunitas Tionghoa) * siamu popo }} \| region = [[Asia Tenggara Maritim]]<ref>{{Cite book\|last=Hui\|first=Siu-Ling\|url=https://books.google.com/books?id=UEBQqMzeE5kC&dq=malaysia+history+kaya+jam&pg=PA92\|title=Queen Victoria Market: History, Recipes, Stories\|date=April 2004\|publisher=Wakefield Press\|isbn=978-1-86254-601-1\|language=en}}</ref> \| national_cuisine = [[Hidangan Singapura\|Singapura]], [[Hidangan Malaysia\|Malaysia]], [[Hidangan Indonesia\|Indonesia]], [[Hidangan Brunei\|Brunei]], [[Hidangan Filipina\|Filipina]], dan [[Hidangan Thailand\|Thailand]], [[Hidangan Samoa\|Samoa]] \| creator = [[Melaka]] \| course = \| type = [[Olesan]], [[Saus cocol]] \| served = \| main_ingredient = [[Kelapa]], [[gula]], [[Telur (makanan)\|telur]] \| variations = \| calories = \| other = }} '''Serikaya''', juga dikenal sebagai '''selai kaya''' atau hanya '''kaya''', adalah olesan manis yang dibuat dari bahan dasar [[santan]], [[telur (makanan)\|telur]], dan [[gula]]. [[Selai]] ini populer di seluruh [[Asia Tenggara]]. ~~== Resep ==~~ Gula dan [[air]] dicampurkan dan dipanaskan dengan api perlahan untuk menghasilkan gula cair. Setelah gula menjadi kekuningan, masukkan santan kental dan aduk sebentar hingga gula larut. Setelah itu biarkan adonan hingga mendingin. ==Indonesia, Malaysia dan Singapura== Saat adonan santan dan gula cair tadi sudah betul-betul dingin, masukkan kuning telur, tepung custard dan daun pandan. Campur dan aduk di atas api kecil hingga mendidih. Bila sudah mendingin maka serikaya akan menjadi kental. Kata untuk selai kelapa dalam [[Bahasa Melayu]], '''kaya''', berarti kaya, referensi tekstur makanan populer. Selai ini juga disebut '''srikaya'''. Di Malaysia, Indonesia dan Singapura, kaya memiliki tekstur yang lembut,<ref>{{Cite web \|last=Julie Wong \|date=3 August 2014 \|title=Kaya: A rich spread \|url=http://www.thestar.com.my/Lifestyle/Food/Features/2014/08/03/Kaya-A-rich-spread \|access-date=16 April 2015 \|website=The Star}}</ref> yang dibuat dari [[santan]] dan [[telur (makanan)\|telur]] [[ayam]] atau [[itik]], dibumbui dengan [[Pandanus\|daun pandan]] dan dimaniskan dengan gula. Warna yang dihasilkan bervariasi tergantung warna kuning telur, jumlah pandan, dan kadar [[karamelisasi]] gula. Sebagai olesan lokal yang populer, kaya biasanya dioleskan di [[Roti panggang (makanan)\|roti panggang]] untuk membuat [[roti bakar kaya]] dan dimakan di pagi hari,<ref>{{Cite web \|last=Michael Aquino \|title=Roti Kaya – a Favorite Kopitiam Breakfast throughout Malaysia and Singapore \|url=http://goseasia.about.com/od/southeast_asia_food/ss/Roti-Kaya-a-Favorite-Kopitiam-Breakfast-throughout-Malaysia-and-Singapore.htm \|access-date=16 April 2015 \|publisher=About Travel \|archive-date=7 September 2015 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20150907093342/http://goseasia.about.com/od/southeast_asia_food/ss/Roti-Kaya-a-Favorite-Kopitiam-Breakfast-throughout-Malaysia-and-Singapore.htm \|url-status=dead }}</ref> tetapi juga dinikmati sepanjang hari. Kaya dapat ditemukan di sebagian besar [[kopitiam]] dan pasar malam. ==Referensi== {{Reflist}} ==Pranala luar== ~~[[de:Kaya (Brotaufstrich)]]~~ [https://web.archive.org/web/20150205185912/http://thailand.prd.go.th/ebook/kitchen/content/ch5.html Famous Thai Dishes] including photos of Thai ''sangkhaya'' desserts ~~[[en:Coconut jam]]~~ [http://www.thestar.com.my/Lifestyle/Food/Features/2014/08/03/Not-your-usual-kaya Not your usual kaya] with three recipes made with palm sugar, pumpkin and taro ~~[[ms:Seri_kaya_(jem)]]~~ ~~[[zh-yue:咖椰]]~~ {{Kelapa}} ~~[[zh:咖央醬]]~~ [[Kategori:Hidangan Indonesia]]