Cengkih: Perbedaan antara revisi

| name = Cengkih

| image = Syzygium_aromaticum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-030.jpg

| ref1 = <ref name="KBBID cengkeh ">{{cite web|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/{{urlencode: cengkeh |WIKI}}|title=Arti kata cengkeh |website=KBBI Daring|department=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kemendikbud|access-date=5 Oktober 2021}}</ref> }} adalah kuncup [[bunga]] kering beraroma dari keluarga pohon [[Myrtaceae]]. Cengkih adalah tanaman asli [[Indonesia]], banyak digunakan sebagai [[bumbu masak]]anmasakan pedas di negara-negara [[Eropa]],<ref name="kew">{{cite web |title=''Syzygium aromaticum'' (L.) Merr. and L.M. Perry |url=http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:601421-1 |publisher=Kew Science, Plants of the World Online |access-date=28 February 2021 |date=2021}}</ref> dan sebagai bahan utama [[Kretek|rokok kretek]] khas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia dan [[Madagaskar]]; selain itu juga dibudidayakan di [[Zanzibar]], [[India]], dan [[Sri Lanka]]. Cengkih umumnya memiliki musim panen yang bervariasi di negara-negara penghasilnya.<ref>{{Cite news |url= https://www.tridge.com/stories/tridge-market-update-tight-stocks-of-quality-cloves-lead-to-a-price-surge |title= [Tridge Market Update] Tight Stocks of Quality Cloves Lead to a Price Surge |last= Yun |first= Wonjung |date= 13 August 2018 |work= Tridge |access-date= 13 August 2018 |archive-url= https://web.archive.org/web/20180814103405/https://www.tridge.com/stories/tridge-market-update-tight-stocks-of-quality-cloves-lead-to-a-price-surge |archive-date= 14 August 2018 |url-status= dead }}</ref> Tumbuhan ini adalah [[Daftar Flora Identitas Provinsi di Indonesia|flora identitas]] [[Provinsi Maluku Utara]].

Cengkih digunakan sebagai bumbu dalam hidangan [[Asia]], [[Afrika]], [[Mediterania]], serta negara-negara Timur Dekat dan Timur Tengah, untuk memberikan rasa pada daging, kari, dan bumbu-bumbu, serta buah-buahan (seperti apel, pir, dan [[rhubarb]]). Cengkih dapat digunakan untuk memberikan kualitas aromatik dan rasa pada minuman panas, sering dikombinasikan dengan bahan lain seperti lemon dan gula. Cengkih juga biasanya digunakan dalam campuran rempah-rempah dan bumbu, seperti bumbu [[pai labu]] dan roti rempah [[speculaas]].

Cengkih dapat digunakan sebagai bumbu baik dalam bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan di [[Eropa]] dan [[Asia]]. Di [[Indonesia]], cengkih terutama digunakan sebagai bahan rokok [[kretek]]. Cengkih juga digunakan sebagai bahan [[dupa]] di [[Republik Rakyat Tiongkok]] dan [[Jepang]]. [[Minyak cengkih]] digunakan di [[aromaterapi]] dan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagai [[pestisida]] nabati dan efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batang [[Fusarium]] dengan memberikan 50-100 gram daun cengkih kering per tanaman.<ref>Sudarmo, S: "Pestisida Nabati, Pembuatan dan Pemanfaatannya", halaman 28. Yogyakarta. Penerbit Kanisius. 2005</ref>

Awalnya, cengkih hanya tumbuh di 5 pulau kecil di [[Kepulauan Maluku]], yaitu [[Pulau Bacan|Bacan]], [[Pulau Makian, Halmahera Selatan|Makian]], [[Pulau Moti|Moti]], [[Pulau Ternate, Ternate|Ternate]] dan [[Pulau Tidore|Tidore]]. Kemudian, tanaman ini menyebar ke wilayah lainnya di Indonesia.<ref name=":3" /> Pohon cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole, Kecamatan [[Ternate Tengah, Ternate|Ternate Tengah]], sekitar 6&nbsp;km dari pusat kota [[Kota Ternate|Ternate]]. Pohon yang disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter 198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan sekitar 400&nbsp;kg bunga cengkih.<ref>[http://sains.kompas.com/read/xml/2009/12/04/22353456/duh.pohon.cengkih.tertua.di.dunia.kondisinya.merana Duh, Pohon Cengkih Tertua di Dunia Kondisinya Merana]. Kompas daring. Edisi 4-12-2009.</ref>[[Berkas:Syzygium aromaticum on tree.jpg|jmpl|Cengkih]]Cengkih mulai diperdagangkan ke [[Tiongkok]] dari sekitar 500 SM dan ke [[India]] dari sekitar 200 SM.<ref name=":5">{{Cite book|last=Cribb|first=R. B.|date=2004|url=https://www.worldcat.org/oclc/53793487|title=Historical dictionary of Indonesia|location=Lanham, Md.|publisher=Scarecrow Press|isbn=0-8108-4935-6|edition=2nd ed|others=Audrey Kahin|oclc=53793487}}</ref> Pada abad yang keempat, pemimpin [[Dinasti Han]] dari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya. Cengkih, [[pala]] dan [[merica]] sangatlah mahal pada zaman [[Romawi]]. Cengkih menjadi bahan tukar menukar oleh bangsa [[Bangsa Arab|Arab]] pada [[abad pertengahan]]. Pada akhir abad ke-15, orang [[Portugis]] mengambil alih jalan tukar menukar di [[Samudra Hindia]]. Bersama itu diambil alih juga perdagangan cengkih dengan [[Perjanjian Tordesillas]] dengan [[Spanyol]], selain itu juga dengan perjanjian dengan [[Kesultanan Ternate]]. Orang [[Portugal|Portugis]] membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari Kepulauan Maluku ke [[Eropa]]. Pada saat itu harga 1&nbsp;kg cengkih sama dengan harga 7 [[gram]] emas.

Perdagangan cengkih akhirnya didominasi oleh orang [[Belanda]] pada abad ke-17. Belanda membabat pohon-pohon cengkih untuk membatasi produksi cengkih di luar [[Pulau Ambon|Ambon]] melalui [[Pelayaran Hongi|pelayaran hongi]].<ref name=":5" /> Akan tetapi, akhirnya Prancis berhasil menyelundupkan cengkih ke [[Mauritius]] dan akhirnya tersebar pula ke [[Pulau Pinang|Penang]] dan [[Zanzibar]].<ref name=":5" /> Hal itu menghancurkan monopoli cengkih oleh Belanda.

Bagian yang memiliki nilai jual tinggi dari pohon cengkih, yakni kuncup bunga cengkih yang berukuran 2&nbsp;cm dan akan terbentuk setelah 4-6 tahun masa budidaya. Kuncup bunga cengkih dipanen saat maturasi sebelum berbunga. Kemudian kuncup cengkih dijemur di bawah sinar matahari hingga berwarna cokelat gelap. Selain kuncup bunga, bagian pohon cengkih  yang memiliki nilai jual tinggi adalah minyak batang cengkih, minyak daun cengkih & buah cengkih.<ref name=":1">{{Cite book|last=Smith|first=Nigel J. H.|date=1992|url=https://books.google.co.id/books/about/Tropical_forests_and_their_crops.html?id=BvHwAAAAMAAJ&redir_esc=y|title=Tropical forests and their crops|publisher=Comstock Pub. Associates|isbn=9780801427718|language=en}}</ref> Sekarang, negara produsen cengkih terbesar adalah Indonesia diikuti India, Malaysia, Sri Langka, Madagascar, dan Tanzania. Cengkih merupakan salah satu rempah-rempahan yang sering digunakan sebagai agen preservativepreservatif makanan dan tanaman obat karena cengkih memiliki aktivitas [[antioksidan]] dan [[antimikroba]]. Cengkih juga sering digunakan sebagai [[antiseptik]] dan [[antifermentasi]]. Cengkih juga dapat digunakan sebagai [[Disinfektan|desinfektan]], [[analgesik]], dan [[Anestesi|anestetik]] pada gigi berlubang. Selain itu, cengkih dapat mengobati gangguan pencernaan seperti diare, sakit perut yang berasal dari  kembung dan [[dispepsia]]. Karena bersifat antiseptik juga, cengkih dapat mengobati sakit tenggorokan.<ref name=":2">{{Cite journal|last=Rodríguez|first=José Daniel Wicochea|last2=Peyron|first2=Stéphane|last3=Rigou|first3=Peggy|last4=Chalier|first4=Pascale|date=2018-11-14|editor-last=Fellows|editor-first=Christopher Michael|title=Rapid quantification of clove (Syzygium aromaticum) and spearmint (Mentha spicata) essential oils encapsulated in a complex organic matrix using an ATR-FTIR spectroscopic method|url=http://dx.plos.org/10.1371/journal.pone.0207401|journal=PLOS ONE|language=en|volume=13|issue=11|pages=e0207401|doi=10.1371/journal.pone.0207401|issn=1932-6203|pmc=PMC6241128|pmid=30427922}}</ref>

Pada cengkih, kandungan senyawa yang terdapat berupa minyak atsiri (''[[eugenol]], ''[[caryophyllene]]'', [[furfural]], [[vanillin]], methyl[[metil salicylatesalisilat]], pyrocatecholpirokatekol, methyl[[Gugus ketonemetil|metil]] [[keton]], & valeric[[Alkanal|aldehid]] aldehydes[[Asam valerat|valerat]], eugenin, isoeugenitol, isoeugenitin, eugenitin, tannin[[tanin]], mucilagemusilago, sitosterol, estigmaterol, resins[[resin]], cellulose[[selulosa]], pinene, oleanolicasam acidoleanolat, & ''fixed oil''). ''Eugenol'' adalah senyawa bioaktif utama dari cengkih. Eugenol terdapat sebanyak 9381–14650&nbsp;mg/100 g cengkih.<ref>{{Cite journal|last=Cortés-Rojas|first=Diego Francisco|last2=de Souza|first2=Claudia Regina Fernandes|last3=Oliveira|first3=Wanderley Pereira|date=2014-2|title=Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819475/|journal=Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine|volume=4|issue=2|pages=90–96|doi=10.1016/S2221-1691(14)60215-X|issn=2221-1691|pmc=PMCPMC3819475|pmid=25182278}}</ref>

Selain ''eugenol,'' pada cengkih terdapat pula isoeugenol. [[Isoeugenol]] adalah cairan minyak berwarna kuning pucat yang diekstraksi dari minyak cengkih dan kayu manis. Isoeugenol bersifat [[hidrofobik]] dan larut dalam pelarut organik. Isoeugenol emiliki aroma pedas dan rasa cengkih. Isoeugenol dibuat dari eugenol lewat proses pemanasan. Eugenol digunakan dalam parfum, penyedap, minyak esensial dan dalam pengobatan (antiseptik dan analgesik lokal), sedangkan produksi isoeugenol dapat digunakan untuk pembuatan [[Vanillin|vanilin]].

Turunan Eugenol atau turunan [[metoksifenol]] dalam klasifikasi yang lebih luas digunakan dalam wewangian dan penyedap. Senyawa derivatif eugenol digunakan dalam pembuatan produk penarik serangga dan peredam UV, analgesik, biocides dan antiseptik. Isoeugenol juga digunakan dalam pembuatan stabilisator dan antioksidan untuk plastik dan karet. Isoeugenol digunakan dalam pembuatan parfum, perasa, [[Minyak asiri|minyak atsiri]] (deskripsi bau: Cengkih, pedas, manis, berkayu) dan dalam pengobatan (antiseptik dan analgesik lokal) serta vanilin.<ref>{{Cite web|title=Human Metabolome Database: Showing metabocard for Isoeugenol (HMDB0005802)|url=http://www.hmdb.ca/metabolites/HMDB0005802|website=www.hmdb.ca|access-date=2019-04-25}}</ref>

Berdasarkan [[Organisasi Kesehatan Dunia|WHO]], kualitas dari produk minyak cengkih biasanya ditentukan dengan parameter berupa kandungan eugenol serta nilai benda asing dan abu. Batas monograf nilai benda asing dan abu dari minyak cengkih adalah 3%, sedangkan batas monograf  kandungan eugenol dari minyak cengkih adalah 85-95%. Misalnya, minyak cengkih merek-A dan merek-B masing-masing adalah 1,49%, 5,8% dan 3,79%, 6%, dan merek-B tidak sesuai dengan batas monograf yang ditentukan (NMT 3%) untuk benda asing. Kandungan Eugenol dalam minyak atsiri dikuantisasi dengan metode RP-HPLC dan ditemukan masing-masing 93,3,1% dan 74,6% untuk merek-A dan merek-B. Dengan demikian, merek-A  memiliki kualitas unggul dan sementara merek-B didiskualifikas berdasarkan parameter standardisasi  nilai materi asing/ abu dan kandungan eugenol.Informasi dasar terkait tanaman.<ref>{{Cite journal|last=Bioassays|first=International Journal of|title=Quality control of marketed clove buds - reference to their quality and purity as per who guidelines|url=https://www.academia.edu/33136301/Quality_control_of_marketed_clove_buds_-_reference_to_their_quality_and_purity_as_per_who_guidelines|language=en}}</ref> Salah satu dokumen untuk menentukan kualitas minyak cengkih secara internasional adalah ISO 3142:1997.<ref>{{Cite web|url=https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:3142:ed-2:v1:en|website=www.iso.org|access-date=2019-04-25}}</ref>

Minyak cengkih tersusun dari eugenol yang ada dalam jumlah hingga 85%. Minyak cengkih berfungsi sebagai antimikroba untuk ''[[Escherichia coli]]'', ''[[Staphylococcus aureus]]'' dan ''[[Pseudomonas aeruginosa]]''.  Minyak cengkih dianggap menghambat sintesis [[prostaglandin]], sehingga mengurangi rasa sakit. Eugenol, unsur utama minyak cengkih memiliki aktivitas antikanker. Dalam satu penelitian, sel HL-60 didedahkan dengan eugenol menunjukkan fenomena [[apoptosis]] termasuk fragmentasi DNA dan pembentukan tangga DNA dalam [[elektroforesis]] [[gel agarosa]]. Diamati bahwa eugenol mentransduksi sinyal apoptosis melalui generasi spesies oksigen reaktif (ROS), menginduksi transisi permeabilitas mitokondria (MPT), mengurangi protein anti-apoptosis tingkat bcl-2, menginduksi pelepasan sitokrom c ke sitosol, dan kematian sel apoptosis berikutnya. Ketika diambil bersama-sama, penelitian menunjukkan bahwa ROS memainkan peran penting dalam apoptosis yang diinduksi eugenol pada HL-60, dan ini adalah laporan pertama tentang mekanisme efek antikanker eugenol.<ref>Yoo CB, Han KT, Cho KS, Ha J, Park HJ, Nam JH, Kil UH, Lee KT. (2004) Eugenol isolated from the essential oil of Eugenia caryophyllata induces a reactive oxygen species-mediated apoptosis in HL-60 human promyelocytic leukemia cells. ''Cancer Lett'',225(1):41-52. doi: 10.1016/j.canlet.2004.11.018. Epub 2004 Dec 15</ref>

Berdasarkan  penelitian oleh Rodríguez dkk, metode spektroskopi  ATR-FTIR dapat digunakan untuk mengkuantifikasi secara cepat konsentrasi minyak esensial cengkih (''Syzygium aromaticum'') dan [[spearmint]] (''Mentha spicata'') yang dienkapsulasi dalam matriks organik kompleks. Selain dapat menghemat waktu, metode ATR-FTIR juga mampu memonitor profil jenis minyak esensial. Metode ini dapat dengan mudah diadaptasi sebagai analisis rutin dalam industri minyak esensial sebagai alat standardisasi kualitas minyak esensial.<ref name=":2" /> Selain studi profiling mengenai senyawa-senyawa yang terdapat  dalam cengkih  pendekatan metabolomik dapat digunakan untuk menentukan efek antibioticantibiotik dari senyawa-senyawa dalam cengkih secara akurat, dan komprehensif.

Berdasarkan hasil penelitian Mousavi dkk,  lewat proses metabolicmetabolit profiling, sebanyak 500 metabolit teridentifikasi dengan LC-MS dan 789 komponen terdeteksi oleh GCxGC-ToF/MS, sebanyak 125 senyawa teridentifikasi sebagai metabolit terdisregulasi menunjukan perubahan metabolome ''E. coli'' BL21 yang disebabkan oleh aktivitas antibakteri dari minyak cengkih. Nilai MIC minyak cengkih adalah 10 mikroliter untuk 10⁷CFU/ml kultur ''E. coli'' BL21. Lewat uji aktivitas antibacterial, komponen minyak cengkih yang bersifat antibakteri adalah hanya ''eugenol'' ketika dibandingkan dengan ''eugenyl acetate & beta-caryophyllene.''   Berdasarkan hasil pengukuran SPME-LC-MS dan GC-IT/MS, menunjukan bahwa ''eugenol'' merupakanadalah senyawa pada minyak cengkih yang memiliki aktivitas antibakteri paling dominan dengan tingkat kepercayaan sebesar 95%.<ref>Mousavi, F., Emanuela G., Eduardo C., Erica A. Souza-Silva, & Janusz P. (2016) Coupling solid phase microextraction to complementary separation platforms for metabotyping of E. coli metabolome in response to natural antibacterial agents. ''Springer Journal. doi: s11306-016-11111-9''</ref> 

[[Kategori:TanamanFlora asliendemik Indonesia]]