Jamur jarum: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Syahramadan (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (12 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Speciesbox
| name= Jamur jarum
| image = Flammulina velutipes (Enokitake, winter mushroom).jpg
| image_caption = Cultivated ''Flammulina filiformis''
| genus = Flammulina
| species = filiformis
| authority = (Z.W. Ge, X.B. Liu & Zhu L. Yang) P.M. Wang, Y.C. Dai, E. Horak & Zhu L. Yang (2018)
| synonyms = *''Flammulina velutipes'' var. ''filiformis'' {{small|Z.W. Ge, X.B. Liu & Zhu L. Yang (2015)}}
*''Flammulina velutipes'' var. ''himalayana'' {{small|Z.W. Ge, Kuan Zhao & Zhu L. Yang (2015)}}
}}
'''''Flammulina filiformis''''' ('''jamur jarum''' atau '''jamur enoki''') adalah spesies agaric (jamur insang) dalam keluarga [[Physalacriaceae]]. Terkenal karena perannya dalam masakan Jepang, yang disebut enokitake (榎茸, エノキタケ, pengucapan bahasa Jepang: [enoki̥ꜜtake]) dan dibudidayakan secara luas di [[Asia Timur]]. Hingga baru-baru ini, spesies tersebut dianggap sejenis dengan Flammulina velutipes Eropa, tetapi pengurutan [[DNA]] menunjukkan bahwa keduanya berbeda.
Jamur {{nihongo|'''
▲Jamur {{nihongo|'''Enokitake'''|えのき茸||jamur enoki}} adalah [[jamur pangan]] dengan [[tubuh buah]] hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti [[tauge]].<ref name="a"/> Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas<ref name="b"/> ([[Hanzi]]: 金针菇, [[pinyin]]: jīnzhēngū, [[Hangul]]: 팽이버섯, [[Alihaksara Korea yang Disempurnakan|Alihaksara]]: pengi beoseot).
Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai [[musim gugur]] hingga awal [[musim semi]].<ref name="d"/> Jamur juga diketahui tumbuh di bawah salju.<ref name="d"/> Jamur tumbuh di permukaan batang pohon [[Celtis sinensis]] (bahasa Jepang: Enoki) yang sudah melapuk, sehingga disebut Enokitake (jamur Enoki).<ref name="d"/> Jamur juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar seperti [[Bebesaran]] dan [[Kesemek]].<ref name="d"/> Jamur ini sering dianggap sebagai [[hama]] bagi beberapa produk pertanian.<ref name="d"/>
== Etimologi ==
Nama ''enokitake'' (榎茸、エノキタケ), ''enokidake'' (榎茸、エノキダケ) serta ''enoki'' (榎、エノキ) merupakan nama jamur ini yang berasal dari bahasa Jepang.<ref>{{Cite web|title=JapanDict: Japanese Dictionary - Definition of えのき茸|url=https://www.japandict.com/%E3%81%88%E3%81%AE%E3%81%8D%E8%8C%B8|website=www.japandict.com|language=en|access-date=2022-01-28}}</ref> Dalam bahasa Mandarin, jamur ini disebut 金針菇 (''jīnzhēngū'', "jamur jarum emas") atau 金菇 (''jīngū'', "jamur emas")<ref>{{Cite web|last=Judy|date=2017-05-04|title=Enoki Mushrooms with Garlic & Scallion Sauce|url=https://thewoksoflife.com/enoki-mushrooms-garlic-scallion-sauce/|website=The Woks of Life|language=en-US|access-date=2022-01-28}}</ref> atau 明天見 (''míngtiān jiàn'' "sampai jumpa besok", karena jamur ini merupakan makanan yang melewati sistem pencernaan dengan utuh).<ref>{{Cite web|last=Rozkalns|first=Ugis|title=ChinesePod|url=https://www.chinesepod.com/dictionary/%E6%98%8E%E5%A4%A9%E8%A7%81|website=ChinesePod|language=en|access-date=2022-01-27}}</ref> Jamur ini disebut फुटु (''futu'') di India.<ref>{{Cite web|last=Dharni|first=Aishwarya|date=2021-04-15|title=Here Are 7 Of The World's Most Expensive Mushrooms That Will Burn A Hole In Your Culinary Pocket|url=https://www.indiatimes.com/trending/environment/worlds-most-expensive-mushrooms-538369.html|website=IndiaTimes|language=en-IN|access-date=2022-01-27}}</ref> Di dalam bahasa Korea, enokitake disebut ''paengi beoseot'' (팽이버섯)<ref name=":0">{{Cite web|title=Golden Enoki Mushrooms|url=https://specialtyproduce.com/produce/Golden_Enoki_Mushrooms_6293.php|website=specialtyproduce.com|language=en|access-date=2022-01-27}}</ref> yang mana arti dari ''paengi'' adalah "atas",<ref>{{Cite web|date=2015-10-15|title=Korea's most common mushrooms|url=http://bburikitchen.com/koreas-most-common-mushrooms|website=bburi kitchen|language=en-US|access-date=2022-01-27}}</ref> dan ''nim kim châm'' dalam bahasa Vietnam.<ref name=":0"/> Di
== Sejarah ==
Jamur telah menjadi makanan pokok musim gugur di Jepang untuk waktu yang sangat lama. Jamur keramik yang digali dari situs Jōmon kuno menunjukkan bahwa jamur-jamur tersebut dikonsumsi sejak 4.000 tahun yang lalu secara teratur oleh orang-orang Jepang. Jamur-jamur ini dihargai karena rasa dan aromanya serta sifat nutrisinya, yang meliputi serat konsentrasi tinggi, vitamin B dan D2, dan mineral.<ref name=":3" /> Termasuk pula jamur enokitake yang dikonsumsi oleh orang-orang di Asia sebagai makanan sejak ribuan tahun yang lalu. Tidak mengherankan, survei epidemiologi kematian akibat kanker menemukan bahwa petani jamur enokitake (yang banyak mengonsumsi enokitake) memiliki tingkat kematian akibat kanker yang lebih rendah daripada mereka yang tidak terlibat dalam pertanian jamur enokitake.<ref>{{Cite book|last=Pizzorno|first=Joseph E.|last2=Murray|first2=Michael T.|date=2020-06-26|url=https://books.google.com/books?id=fortDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA688&dq=history+of+enokitake&hl=id|title=Textbook of Natural Medicine - E-Book|publisher=Elsevier Health Sciences|isbn=978-0-323-52380-6|pages=688|language=en|url-status=live}}</ref> Jamur enokitake pada awalnya merupakan jamur liar yang tumbuh di tunggul dan kayu yang mati. Usaha untuk melakukan budidaya baru dilakukan pertama kali oleh orang Jepang,<ref name=":0" /> dan kemudian jamur ini dibudidayakan di banyak tempat di dunia karena popularitasnya.<ref>{{Cite web|last=Ida|date=2020-09-22|title=Enoki Mushrooms: Your Complete Guide|url=https://nutritiousmushrooms.com/enoki-mushrooms-your-complete-guide/|website=Nutritious Mushrooms|language=en-US|access-date=2022-01-27|archive-date=2021-12-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20211204192518/https://nutritiousmushrooms.com/enoki-mushrooms-your-complete-guide/|dead-url=yes}}</ref>
== Varietas dan spesies serupa ==
| |||