Sesawi putih: Perbedaan antara revisi

| image_widthgenus = 240pxSinapis

| regnumspecies = [[Plant]]aealba

'''Mustar putih''' atau '''sesawi putih''' (''Sinapis alba'' [[Linnaeus|L.]] [[sinonim|syn.]] ''Brassica alba'' syn. ''S. hirta'' syn. ''B. hirta'') merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi [[mustar|moster]], rempah-rempah penyedap dalam masakan [[Eropa]]. Tumbuhan ini berasal dari daerah [[Laut Tengah]] bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya digunakan pula sebagai [[pakan]] ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai [[pupuk hijau]] untuk menjaga kondisi [[tanah]].

Rasa pedas dan menyengat disebabkan oleh kandungan [[sinapin]] dan [[sinalbin]] pada [[biji]]nya.

[[Biji]]nya bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1[[meter|mm]]. Biji dipanen lalu dihaluskan menjadi bubuk mustardmoster putih yang relatif lembut dibandingkan dengan [[mustardmustar coklat|moster cokelat]] atau [[mustardmustar hitam|moster hitam]]. Biji ini mengandung [[sinalbin]] (3%), [[protein]], dan [[lemak]] (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustardmoster putih disebabkan oleh sinalbin. MustarMoster putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak disukai orang daripada biji [[mustarmoster hitam]].

Selain sebagai sumber rempah, biji mustarsesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak dengan [[asam lemak]] rantai panjang ([[asam erukat]]), seperti minyak [[rapa]].

[[Kategori:TumbuhanSesawi]]

[[Kategori:Tumbuhan rempahBrassica]]