Sesawi hitam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (40 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Speciesbox
| color = lightgreen▼
| name = ''Brassica nigra''
| image = Koeh-170.jpg
|
|
| image_width=250px
▲| binomial_authority = ([[Carolus Linnaeus|L.]]) WDJ. Koch
}}
'''Sesawi hitam''', '''''black mustard''''', atau '''''Brassica nigra'' (L.) WDJ. Koch''' merupakan [[tanaman semusim]] yang ditanam untuk dimanfaatkan [[biji]]nya sebagai [[rempah-rempah]]. Biji sesawi hitam diolah menjadi [[mustar]]. Mustar hitam yang dihasilkannya merupakan mustar dengan "daya sengat" yang paling kuat — namun nyaris tanpa aroma — dibandingkan dengan sumber mustar lainnya. Sebagaimana sesawi lain, efek "sengatan" ini berasal dari kandungan beberapa bahan golongan [[glukosinolat]] seperti [[sinalbin]], [[sinigrin]], dan [[sinapin]].
Tumbuhan ini diperkirakan berasal dari daerah Laut Tengah timur laut dan sekarang tersebar hingga India. Di India bijinya digunakan sebagai salah satu komponen bumbu [[kari]] dan sumber minyak masak, walaupun semakin terdesak oleh [[sesawi India]]. Kandungan minyaknya mencapai 30% dan sebagian besar mengandung [[asam lemak]] tak jenuh. Di [[Eropa]] Timur dan [[Kanada]] biji yang telah dilepas cangkangnya digunakan sebagai penekan batuk dan mengatasi infeksi saluran
Di [[Etiopia]] tumbuhan ini dibiakkan sebagai sayuran di [[Gondar]], [[Harar]] dan [[Shewa]], di mana batang dan daunnya dimakan setelah dimasak dan bijinya dipakai sebagai bumbu masakan. Nama tumbuhan ini dalam [[bahasa Amharik]] adalah ''senafitch''.<ref>Zemede Asfaw, [http://www.bioversityinternational.org/publications/Web_version/500/ch08.htm "Conservation and use of traditional vegetables in Ethiopia"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120707210646/http://www.bioversityinternational.org/publications/Web_version/500/ch08.htm |date=2012-07-07 }}, ''Proceedings of the IPGRI International Workshop on Genetic Resources of Traditional Vegetables in Africa'' (Nairobi, 29–31 August 1995)</ref>
Semenjak tahun 1950-an sesawi hitam mulai kehilangan popularitas dan digantikan oleh sesawi coklat (sesawi India) karena tersedia [[kultivar]] sesawi coklat yang lebih mudah dipanen secara mekanis.
Tumbuhan ini dapat tumbuh setinggi 50 hingga
Dalam tradisi [[Kristen]], biji sesawi hitam inilah yang diperkirakan yang dimaksud dalam "[[Perumpamaan biji sesawi]]" yang disampaikan [[Jesus]] dalam beberapa kitab [[Injil]].<ref>{{cite encyclopedia |last=Post|first=George Edward |author=|authorlink= |coauthors= |editor=[[James Hastings]] |encyclopedia=[[Hastings' Dictionary of the Bible|A Dictionary of the Bible]] |title=Mustard|url=http://www.odu.edu/~lmusselm/post/dictionary/hastings_dic/pages/mustard.shtml |accessdate= |edition= |year= 1900|month= |publisher= |volume= |location= |id= |isbn= |doi= |pages= |quote= }}</ref>
== Lihat pula ==
* [[Perumpamaan biji sesawi]] ([[Matius 13]])
== Referensi ==
{{reflist}}
[[Kategori:Tumbuhan]]▼
{{Taxonbar|from=Q381942}}
[[Kategori:Brassicaceae]]▼
[[Kategori:Rempah-rempah]]
[[Kategori:Sesawi]]
▲[[Kategori:Tumbuhan di Alkitab]]
| |||