Rawon: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 9 September 2019 19.49 sunting Me iwan (bicara \| kontrib) Bot 81.451 suntingan k Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 2 Oktober 2024 14.25 sunting balikkan Fhikri Latifi (bicara \| kontrib) 30 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(44 revisi perantara oleh 33 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food/wikidata}} ~~[[Berkas:Nasi Rawon A.JPG\|jmpl\|Nasi rawon empal kisi, Banyuwangi, Jawa Timur]]~~ [[Berkas:BUMBU RAWON.png\|jmpl\|RESEP BUMBU RAWON]] '''Rawon''' adalah masakan [[Indonesia]] berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran [[bumbu]] khas yang menggunakan [[kluwek]]. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas [[Jawa Timur]], dikenal pula oleh masyarakat [[Jawa Tengah]] sebelah timur (daerah [[Surakarta]]). '''Rawon''' ([[Aksara Jawa]]:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas [[Indonesia]] yang berasal dari [[Kabupaten Ponorogo\|Ponorogo]], [[Jawa Timur]], yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran [[bumbu]] khas yang menggunakan [[kluwek]]. Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun.<ref>{{Cite web\|last=Aldika\|first=Aska Bagus\|date=2024-03-19\|title=Sejarah Rawon dan Laksa, Kuliner Indonesia yang Mendunia\|url=https://www.kompas.com/food/read/2024/03/19/092000675/sejarah-rawon-dan-laksa-kuliner-indonesia-yang-mendunia\|website=Kompas.com\|access-date=2024-10-02}}</ref> Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas [[Jawa Timur]]. ==Bumbu== Daging untuk rawon umumnya adalah daging [[sapi]] yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian [[sandung lamur]]. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. [[Bumbu]] supnya sangat khas [[Indonesia]], yaitu campuran [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[lengkuas]] (laos), [[ketumbar]], [[kemiri]], [[serai]], [[kunir]], [[cabai]], [[kluwek]], [[garam]], serta [[minyak nabati]]. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar ~~negeri~~Indonesia, rawon disebut sebagai ''~~black~~Black ~~soup~~Soup''. Rawon disajikan bersama [[nasi]], dilengkapi dengan [[tauge]] ~~kecil~~berekor pendek, [[telur asin]], [[daun bawang]], [[kerupuk]] [[udang]], daging sapi goreng (empal), dan [[sambal]]. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. Di Pasuruan, rawon juga lazim dikonsumsi dengan [[mendol]] (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari [[Kaldu\|kaldu daging]] yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit. Warung rawon cukup dapat mudah ditemukan di Ponorogo juga terdapat warung Rawon populer di Jawa Timur, berdasarkan ''brand'' di antaranya adalah Rawon Nguling di Pasuruan,<ref>{{cite web\|title=Resep Masakan Rawon Terenak Khas Jawa\|url=https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html\|website=Kulineran\|accessdate=7 Juli 2023}}</ref> Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya,<ref>{{Cite news\|last=Novianti\|first=Diana Ayu\|title=Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya\|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4256825/ini-rawon-kalkulator-yang-potongan-dagingnya-besar-dan-mlekoh-rasanya\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2020-08-19}}</ref> Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,<ref>[https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html Resep Masakan Rawon Khas Jawa]</ref> dan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Pada zaman dahulu rawon merupakan masakan yang jarang dihidangkan. Rawon hanya di hindangkan pada saat acara adat saja. Warung rawon yang cukup populer diantaranya adalah Rawon Nguling di [[Kota Pasuruan\|Pasuruan]] <ref>{{cite web \|url = http://bpras.com/indonesia/jawa-timur/pasuruan/rawon-apa-yang-enak-selain-rawon-nguling-rawon-di-pasuruan-tempatnya/ \|title = Rawon apa yang enak selain Rawon Nguling? Rawon di Pasuruan tempatnya.. \|accessdate = 2 Oktober 2013}}</ref>, dan Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya<ref>https://www.kabarkuliner.com/rawon-setan-mbak-endang-jl-embong-malang-surabaya/</ref>. Namun pada zaman sekarang memasak Rawon sudah umum. Bumbu instan Rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan Rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur. {{commonscat\|Rawon}}▼ Meskipun begitu, memasak Rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental. == Dinobatkan sebagai Sup terenak sedunia == Dalam penilaian Ensilkopedia kuliner dunia Taste Atlas, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak, dan berada di urutan pertama yang menyisihkan Ramen dari Jepang, Tom Khai Hai dari Thailand dan sup-sup dari belahan negara lainnya.<ref>{{Cite web\|last=radartegal.com\|title=Keren! Rawon Ponorogo Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Kalahkan Ramen Jepang\|url=https://radartegal.disway.id/read/660933/keren-rawon-ponorogo-dinobatkan-sebagai-sup-terenak-di-dunia-versi-taste-atlas-kalahkan-ramen-jepang\|website=radartegal.com\|language=id\|access-date=2023-08-11}}</ref> == Referensi == Baris 14 ⟶ 21: == Pranala luar == ▲{{commonscat-inline\|Rawon}} * {{id}} [http://hobimasak.info/resep-rawon/ Resep Rawon] * {{id}} [http://www.resepmasakanindonesiaku.info/2017/07/resep-rawon-daging-sapi-instan-spesial.html Resep Rawon Daging Sapi Instan Spesial] {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:~~Sup~~Kuah]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:~~Makanan dari~~hidangan daging sapi]] {{makanan-indonesia-stub}}