Arancini: Perbedaan antara revisi

'''Arancini''' ({{IPAc-en|UK|ˌ|ær|ən|ˈ|tʃ|iː|n|i}}, {{IPAc-en|US|ˌ|ɑːr|-}},<ref>{{cite web|url=https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/arancini|title=Arancini|work=[[Collins English Dictionary]]|publisher=[[HarperCollins]]|accessdate=20 Mei 2019}}</ref><ref>[https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/arancini "arancini"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160928091120/https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/arancini |date=2016-09-28 }} (US) and {{Cite Oxford  Dictionaries|arancini|accessdate=20 Mei 2019}}</ref> {{IPA-it|aranˈtʃiːni|lang}}){{efn|''arancini'' dalam bahasa [[bahasa Italia|Italia]] dan [[bahasa Sisilia|Sisilia]] merupakan bentuk plural; bentuk tunggalnya, {{lang-it|arancino|links=no}}, {{lang-scn|arancinu|links=no}} atau {{lang|scn|arancina}}.<ref>{{cite web|url=http://ctzen.it/2014/08/07/i-cugini-di-palerma-e-il-sesso-degli-arancini-un-complesso-di-inferiorita-culinaria/|title=I cugini di Palerma e il sesso degli arancini. Un complesso di inferiorità culinaria|language=it|work=MeridioNews|access-date=2019-06-23|archive-date=2014-10-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20141012010246/http://ctzen.it/2014/08/07/i-cugini-di-palerma-e-il-sesso-degli-arancini-un-complesso-di-inferiorita-culinaria/|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite news|url=http://cademiasiciliana.org/blog/arancina-o-arancinu/?lang=it|title=Arancina o arancinu? Una risposta esaustiva - Cadèmia Siciliana|date=30 Desember 2017|work=Cadèmia Siciliana|access-date=4 Januari 2018|language=it}}</ref>}} adalah hidangan dari [[nasi]] yang digulung berbentuk bulat laludan dilapisi [[tepung roti]] kemudian [[Goreng rendam|digoreng terendam (''deep fried'')rendam]]. Isian yang umum di dalamnya adalah ''al ragù'' atau ''al sugo'', yaitu [[ragù]] ([[daging sapi]] atau daging jenis lain yang dicincang, dimasak dengan [[saus tomat]] dan bumbu-bumbu dalam waktu yang lama dengan suhu rendah atau menggunakan api kecil), [[mozzarella]], dan /atau keju [[caciocavallo]]. Isian lainnya adalah [[kacang|kacang-kacangan]], ''al burro'' atau ''ô bburru'', bersama dengan [[Ham (daging)|ham]], mozzarella atau [[besciamella]].

Beberapa varian regional dari hidangan ini muncul dengan berbagai ragam bentuk dan isian. Namanya yang secara harfiah berarti "jeruk kecil" (''little orange'' dalam [[bahasa Inggris]]), diberikan berdasarkan bentuk dan warna yang dihasilkan setelah hidangan dimasak, dominanyaitu berbentukmirip sepertisebuah [[jeruk]]. ''Arancini al ragù'', varian yang dibuat di [[Sisilia]] bagian timur memiliki bentuk yang lebih panjang menyerupai kerucut yang merepresentasikan [[gunung Etna]].{{Fact|date=Juni 2019}}

AdaArancini yang menyebutkan bahwa arancinidisebutkan sudahtelah dibuatdihidangkan pada sekitar abad ke-10 di [[Sisilia]] yang saat itu masih di bawah [[Keamiran Sisilia|kekuasaan Arab]].<ref>{{cite book|author1=Giuliano Valdes|title=Sicilia. Ediz. Inglese|date=1 May 2000|publisher=Casa Editrice Bonechi|isbn=9788870098266|page=9|edition=illustrated}}</ref><ref>{{cite book|author1=Clifford A. Wright|title=Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More|url=https://archive.org/details/littlefoodsofmed0000wrig|date=1 Jan 2003|publisher=Harvard Common Press|isbn=9781558322271|page=[https://archive.org/details/littlefoodsofmed0000wrig/page/380 380]|edition=illustrated}}</ref>

Di beberapa kota seperti [[Palermo]], [[Siracusa]], dan [[Trapani]] di Sisilia, arancini merupakan hidangan tradisional untuk perayaan hari [[Santa Lusia]] pada [[13 Desember]] diyang mana pada hari itu tidak ada yang makan baik roti maupun pasta pada hari itu. Hal ini untukdikarenakan memperingatiperingatan kedatangan kapal yang membawa persediaan biji-bijian pada hari Santa Lucia dipada tahun 1646, yang mengatasi tingkat kelaparan parah pada saat itu.<ref>Giuseppina Siotto, ''Vegetaliana, note di cucina italiana vegetale: La cucina vegetariana e vegana'', 2014, {{ISBN|8868101858}}, chapter 14</ref>

Saat ini, dengan meningkatnya popularitas makanan ringan di dalam masakan Italia modern, arancini dapat ditemukan di manapun mayoritas di gerai makanan di Sisilia, di antaranya di [[Palermo]], [[Messina]], dan [[Catania]]. Hidangan ini secara tradisional dibuat untuk memenuhi kebutuhan menu makan dari [[Friedrich II, Kaisar Romawi Suci|Kaisar Friedrich II]] pada saat berburu di hutan.{{Fact|date=Juni 2019}}

Jenis arancini yang umum dijumpai dan dijual di kafe-kafe di Sisilia adalah ''arancini al ragù'', yang terdiri dari daging dengan saus tomat, nasi, dan [[mozzarella]] atau [[keju]] jenis lain. Kafe lainnya juga menyajikan ''arancini al burro'' (menggunakan mentega atau [[Bechamel|saus Bechamel]]) atau arancini spesial lainnya, seperti ''arancini con funghi'' ([[jamur]]), ''arancini con pistacchi'' ([[pistachio]]), atau ''arancini con melanzane'' ([[terung]]).

Dalam [[masakan Italia|hidangan Roma]], terdapat hidangan serupa yaitu [[supplì]] namun isiannya secara umum lebih banyak menggunakan keju (metode penyajian yang berbeda serta cara menaruh bahan isian yang berbeda). Di [[Napoli|Naples]], nasi gulung berbentuk bulat disebut ''pall'e riso''. Varian lainnya yang merupakan resep asli dari imigran Italia di bagian tenggara [[Texas|Southeast Texas]], [[Amerika Serikat]], arancini ditambahkan bumbu dan [[cabai]] sebagai bahan isian.<ref>{{cite web|url=http://www.texasmonthly.com/story/arancini|title=Arancini|date=1 Desember 1988|work=Texas Monthly}}</ref>

Dalam [[sastra Italia]], [[Salvo Montalbano|Inspektur Montalbano]], tokoh utama dalam novel detektif karya [[Andrea Camilleri]], dikenal sebagai seorang pecinta arancini. Kesuksesan yang diraih oleh novel serial ini serta adaptasinya menjadi film televisi memberikantelah kontribusi bagimembuat arancini agar bisa lebih dikenalterkenal di luar [[Italia]].<ref>{{cite web|url=http://www.montalbano.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-0df49958-f7d4-449f-b2bc-371577e83094.html|title=I arancini di Montalbano|date=6 Juli 2015|work=Rai Uno|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150717015106/http://www.montalbano.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-0df49958-f7d4-449f-b2bc-371577e83094.html|archivedate=17 Juli 2015|df=}}</ref>

== CatatanLihat pula ==

[[Kategori:MasakanHidangan Italia]]