Arancini: Perbedaan antara revisi

'''Arancini''' ({{IPAc-en|UK|ˌ|ær|ən|ˈ|tʃ|iː|n|i}}, {{IPAc-en|US|ˌ|ɑːr|-}},<ref>{{cite web|url=https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/arancini|title=Arancini|work=[[Collins English Dictionary]]|publisher=[[HarperCollins]]|accessdate=20 Mei 2019}}</ref><ref>[https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/arancini "arancini"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160928091120/https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/arancini |date=2016-09-28 }} (US) and {{Cite Oxford  Dictionaries|arancini|accessdate=20 Mei 2019}}</ref> {{IPA-it|aranˈtʃiːni|lang}}){{efn|''arancini'' dalam bahasa [[bahasa Italia|Italia]] dan [[bahasa Sisilia|Sisilia]] merupakan bentuk plural; bentuk tunggalnya, {{lang-it|arancino|links=no}}, {{lang-scn|arancinu|links=no}} atau {{lang|scn|arancina}}.<ref>{{cite web|url=http://ctzen.it/2014/08/07/i-cugini-di-palerma-e-il-sesso-degli-arancini-un-complesso-di-inferiorita-culinaria/|title=I cugini di Palerma e il sesso degli arancini. Un complesso di inferiorità culinaria|language=it|work=MeridioNews|access-date=2019-06-23|archive-date=2014-10-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20141012010246/http://ctzen.it/2014/08/07/i-cugini-di-palerma-e-il-sesso-degli-arancini-un-complesso-di-inferiorita-culinaria/|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite news|url=http://cademiasiciliana.org/blog/arancina-o-arancinu/?lang=it|title=Arancina o arancinu? Una risposta esaustiva - Cadèmia Siciliana|date=30 Desember 2017|work=Cadèmia Siciliana|access-date=4 Januari 2018|language=it}}</ref>}} adalah hidangan [[nasi]] yang digulung bulat dan dilapisi [[tepung roti]] kemudian [[Goreng rendam|digoreng rendam]]. Isian yang umum di dalamnya adalah ''al ragù'' atau ''al sugo'', yaitu [[ragù]] ([[daging sapi]] atau daging jenis lain yang dicincang, dimasak dengan [[saus tomat]] dan bumbu-bumbu dalam waktu yang lama dengan suhu rendah atau menggunakan api kecil), [[mozzarella]], dan/atau keju [[caciocavallo]]. Isian lainnya adalah [[kacang|kacang-kacangan]], ''al burro'' atau ''ô bburru'', bersama dengan [[Ham (daging)|ham]], mozzarella atau [[besciamella]].

Beberapa varian regional dari hidangan ini muncul dengan berbagai ragam bentuk dan isian. Namanya yang secara harfiah berarti "jeruk kecil", diberikan berdasarkan bentuk dan warna yang dihasilkan setelah hidangan dimasak, yaitu mirip sebuah [[jeruk]]. ''Arancini al ragù'', varian yang dibuat di [[Sisilia]] bagian timur memiliki bentuk yang lebih panjang menyerupai kerucut yang merepresentasikan [[gunung Etna]].{{Fact|date=Juni 2019}}

Arancini disebutkan telah dihidangkan pada sekitar abad ke-10 di [[Sisilia]] yang saat itu masih di bawah [[Keamiran Sisilia|kekuasaan Arab]].<ref>{{cite book|author1=Giuliano Valdes|title=Sicilia. Ediz. Inglese|date=1 May 2000|publisher=Casa Editrice Bonechi|isbn=9788870098266|page=9|edition=illustrated}}</ref><ref>{{cite book|author1=Clifford A. Wright|title=Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More|url=https://archive.org/details/littlefoodsofmed0000wrig|date=1 Jan 2003|publisher=Harvard Common Press|isbn=9781558322271|page=[https://archive.org/details/littlefoodsofmed0000wrig/page/380 380]|edition=illustrated}}</ref>

Jenis arancini yang umum dijumpai dan dijual di kafe-kafe di Sisilia adalah ''arancini al ragù'', yang terdiri dari daging dengan saus tomat, nasi, dan [[mozzarella]] atau [[keju]] jenis lain. Kafe lainnya juga menyajikan ''arancini al burro'' (menggunakan mentega atau [[Bechamel|saus Bechamel]]) atau arancini spesial lainnya, seperti ''arancini con funghi'' ([[jamur]]), ''arancini con pistacchi'' ([[pistachio]]), atau ''arancini con melanzane'' ([[terung]]).

[[Kategori:MasakanHidangan Italia]]