Arancini: Perbedaan antara revisi

'''Arancini''' ({{IPAc-en|UK|ˌ|ær|ən|ˈ|tʃ|iː|n|i}}, {{IPAc-en|US|ˌ|ɑːr|-}},<ref>{{cite web|url=https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/arancini|title=Arancini|work=[[Collins English Dictionary]]|publisher=[[HarperCollins]]|accessdate=20 Mei 2019}}</ref><ref>[https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/arancini "arancini"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160928091120/https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/arancini |date=2016-09-28 }} (US) and {{Cite Oxford  Dictionaries|arancini|accessdate=20 Mei 2019}}</ref> {{IPA-it|aranˈtʃiːni|lang}}){{efn|''arancini'' dalam bahasa [[bahasa Italia|Italia]] dan [[bahasa Sisilia|Sisilia]] merupakan bentuk plural; bentuk tunggalnya, {{lang-it|arancino|links=no}}, {{lang-scn|arancinu|links=no}} atau {{lang|scn|arancina}}.<ref>{{cite web|url=http://ctzen.it/2014/08/07/i-cugini-di-palerma-e-il-sesso-degli-arancini-un-complesso-di-inferiorita-culinaria/|title=I cugini di Palerma e il sesso degli arancini. Un complesso di inferiorità culinaria|language=it|work=MeridioNews|access-date=2019-06-23|archive-date=2014-10-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20141012010246/http://ctzen.it/2014/08/07/i-cugini-di-palerma-e-il-sesso-degli-arancini-un-complesso-di-inferiorita-culinaria/|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite news|url=http://cademiasiciliana.org/blog/arancina-o-arancinu/?lang=it|title=Arancina o arancinu? Una risposta esaustiva - Cadèmia Siciliana|date=30 Desember 2017|work=Cadèmia Siciliana|access-date=4 Januari 2018|language=it}}</ref>}} adalah hidangan [[nasi]] yang digulung bulat dan dilapisi [[tepung roti]] kemudian [[Goreng rendam|digoreng rendam]]. Isian yang umum di dalamnya adalah ''al ragù'' atau ''al sugo'', yaitu [[ragù]] ([[daging sapi]] atau daging jenis lain yang dicincang, dimasak dengan [[saus tomat]] dan bumbu-bumbu dalam waktu yang lama dengan suhu rendah atau menggunakan api kecil), [[mozzarella]], dan/atau keju [[caciocavallo]]. Isian lainnya adalah [[kacang|kacang-kacangan]], ''al burro'' atau ''ô bburru'', bersama dengan [[Ham (daging)|ham]], mozzarella atau [[besciamella]].

Arancini disebutkan telah dihidangkan pada sekitar abad ke-10 di [[Sisilia]] yang saat itu masih di bawah [[Keamiran Sisilia|kekuasaan Arab]].<ref>{{cite book|author1=Giuliano Valdes|title=Sicilia. Ediz. Inglese|date=1 May 2000|publisher=Casa Editrice Bonechi|isbn=9788870098266|page=9|edition=illustrated}}</ref><ref>{{cite book|author1=Clifford A. Wright|title=Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More|url=https://archive.org/details/littlefoodsofmed0000wrig|date=1 Jan 2003|publisher=Harvard Common Press|isbn=9781558322271|page=[https://archive.org/details/littlefoodsofmed0000wrig/page/380 380]|edition=illustrated}}</ref>

Jenis arancini yang umum dijumpai dan dijual di kafe-kafe di Sisilia adalah ''arancini al ragù'', yang terdiri dari daging dengan saus tomat, nasi, dan [[mozzarella]] atau [[keju]] jenis lain. Kafe lainnya juga menyajikan ''arancini al burro'' (menggunakan mentega atau [[Bechamel|saus Bechamel]]) atau arancini spesial lainnya, seperti ''arancini con funghi'' ([[jamur]]), ''arancini con pistacchi'' ([[pistachio]]), atau ''arancini con melanzane'' ([[terung]]).