Sagela: Perbedaan antara revisi

'''Sagela''' adalah salah satu menu makanan utama yang berasal dari [[Gorontalo]], [[Sulawesi]]<ref>{{Cite web|last=Syakir|date=2019-08-01|title=Sagela, Makanan Khas Gorontalo Dengan Gizi Padat|url=https://hulondalo.id/sagela-makanan-khas-gorontalo-dengan-gizi-padat/|website=Hulondalo.id|language=id-ID|access-date=2022-08-12}}</ref>. Sagela dimasak dengan cara ditumis (''tilumiti'') bersama bumbu pedas dan gurih dari [[tomat]] dan [[cabai]] segar.

Selain sebagai nama sebuah masakan, kata Sagela dalam bahasa Gorontalo juga merupakan nama lain dari [[Ikan asap|ikan roa asap]]. Selain di perairan [[Teluk Tomini|Teluk Gorontalo atau Teluk Tomini]], ikan Sagela juga banyak ditemukan di perairanbeberapa Sulawesiwilayah Utara[[Sulawesi]] dan [[Maluku]].

Dari Gorontalo, masakan Sagela kemudian menyebar dan dikenal luas oleh masyarakat di [[Indonesia Timur|Kawasan Indonesia Timur]].

Sagela menjadi salah satu menu [[Masakan Gorontalo]] yang paling digemari karena rasanya yang khas dan pedas sehingga cocok dikonsumsi bersama [[Nasi|nasi putih]] maupun [[nasi jagung]] (''ba'alo binte'').<ref>{{Cite webnews|last=Liputan6.comIbrahim|date=2020-05-17|title=Pedasnya Ikan Sagela, Makanan Favorit Warga Gorontalo Saat Sahur dan Berbuka Puasa|url=https://www.liputan6.com/islami/read/4256319/pedasnya-ikan-sagela-makanan-favorit-warga-gorontalo-saat-sahur-dan-berbuka-puasa|websitework=liputan6[[Liputan6.com]]|language=id|access-date=2022-08-18|first=Arfandi|editor-last=Fauzan}}</ref>

Dulunya ikan sagela atau biasa pula disebut ikan roa atau ikan galafea merupakan makanan tradisonal masyarakat Gorontalo. Sagela selalu disajikan oleh masyarakat Gorontalo sebagai menu pengganti disaat [[ikan]], [[Ayam kampung|ayam,]] atau [[daging sapi]] tidak tersedia.

Ikan Sagela pada umumnya dikenal dengan nama [[Julung-julung|Ikan Julung-julung]] yang tersebar luas menghuni [[perairan]] hangat dunia. DDi [[Indonesia]], ikan jenis ini banyak ditemukan di [[Sulawesi|Pulau Sulawesi,]] khususnya di [[Gorontalo]], [[Sulawesi Tengah]], dan [[Sulawesi Utara]].

Setelah itu beberapa gepe ikan sagela akan dimasukkan kedalam sebuah ovenalat pengasapan tradisional untuk diasapi selama berjam-jam.

Ikan roa asap inilah yang nantinya akan diolah lebih lanjut menjadi bahan baku utama sagela.

== PengaruhSagela Masakandi SagelaBeberapa Daerah ==

Ikan roa asap di Sulawesi Utara kemudian diolah dan disajikan sebagai [[dabu-dabu]], atau sajian pendamping masakan utama.<ref>{{Cite web|last=Liputan6.comnews|date=2016-01-25|title=Nikmatnya Sajian Pisang Goreng Sambal Roa di Pantai Malalayang|url=https://www.liputan6.com/lifestyle/read/2420043/nikmatnya-sajian-pisang-goreng-sambal-roa-di-pantai-malalayang|websitework=liputan6[[Liputan6.com]]|language=id|access-date=2022-08-18|editor-last=Apriyono|editor-first=Ahmad}}</ref>

Sagela juga dapat dijumpai di Sulawesi Tengah, seperti halnya di [[Kota Palu]] yang juga menjadi kota tujuan perantauan masyarakat Gorontalo. Seperti halnya di Gorontalo, Sagela yang disajikan disini berasal dari ikan sagela atau ikan roa yang telah diasapi kemudian ditumis menjadi sagela atau sambal roa yang pedas dan gurih. Selain di Kota Palu, masakan sagela atau ikan roa asap juga banyak ditemukan di daerah [[Poso (kota)|Poso]].

Sebagai satu-satunya [[Presiden Indonesia|Presiden Republik Indonesia]] berdarah [[Suku Gorontalo|Gorontalo]] dan [[Suku Jawa|Jawa]], [[B. J. Habibie]] pernah menjelaskan bahwa salah satu menu [[Masakan Gorontalo]] yang paling digemarinya adalah Sagela dan juga dabu-dabu Sagela.<ref>{{Cite webnews|last=Liputan6.comArnold|date=2019-09-11|title=Jejak Kenangan BJ Habibie dalam Rumah Tua di Gorontalo|url=https://www.liputan6.com/regional/read/4060364/jejak-kenangan-bj-habibie-dalam-rumah-tua-di-gorontalo|websitework=liputan6[[Liputan6.com]]|language=id|access-date=2022-08-18|first=Andri|editor-last=Hida|editor-first=Ramdania El}}</ref><ref>{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cybernews|date=2019-09-13|title=Sambal Sagela Kesukaan BJ Habibie, Apa Bedanya dengan Sambal Roa? Halaman all|url=https://travel.kompas.com/read/2019/09/13/210806727/sambal-sagela-kesukaan-bj-habibie-apa-bedanya-dengan-sambal-roa|websitework=KOMPAS[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-08-18|editor-last=Prodjo|editor-first=Wahyu Adityo|first=Yana Gabriella|last=Wijaya}}</ref>

Menurut Habibie, masakan kampung leluhurnya di Gorontalo memberikan cita rasa tersendiri yang sehat dan bergizi karena kebanyakan diolah dari hasil laut. Oleh sebab itu, hidangan laut berbahan ikan segar selalu menjadi pilihan utama bagi Habibie.<ref>{{Cite webnews|last=Setya|first=Devi|title=5 Fakta Pola Makan BJ Habibie, Penggemar Ikan dan Jago Masak|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4700646/5-fakta-pola-makan-bj-habibie-penggemar-ikan-dan-jago-masak|websitework=detikfood[[Detik.com|detikcom]]|language=id-ID|access-date=2022-08-18}}</ref>

Sagela bagi masyarakat Gorontalo adalah makanan lauk utama pengganti olahan [[Ayam kampung|ayam]], [[Daging sapi|daging]] ataupun jenis ikan yang lain karena sering disajikan dalam menu harian keluarga.<ref>{{Cite webnews|last=Liputan6.comIbrahim|date=2020-05-17|title=Pedasnya Ikan Sagela, Makanan Favorit Warga Gorontalo Saat Sahur dan Berbuka Puasa|url=https://www.liputan6.com/islami/read/4256319/pedasnya-ikan-sagela-makanan-favorit-warga-gorontalo-saat-sahur-dan-berbuka-puasa|websitework=liputan6[[Liputan6.com]]|language=id|access-date=2022-08-12|first=Arfandi|editor-last=Fauzan}}</ref>

* 6 buah ikan sagela kering.

* 5 siung bawang merah.

* 3 siung bawang putih.

* 2 buah tomat.

* Minyak goreng kampung

* [[Ikan iloni]]

[[Kategori:BudayaHidangan Indonesiaikan]]