Rebung: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 30 Desember 2014 08.40 sunting Abu-mar (bicara \| kontrib) 44 suntingan Buang kalimat yg tak perlu Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 11 Oktober 2024 03.44 sunting balikkan OrangKalideres (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 24.139 suntingan k Membatalkan suntingan oleh 180.244.139.130 (bicara) ke revisi terakhir oleh OrangKalideres: suntingan uji coba, silakan gunakan bak pasir Tag: Pengembalian SWViewer [1.6]
(32 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Chinese\|pic=Bamboo sprout2.JPG\|piccap=Setunas rebung.\|s=[[wikt:竹\|竹]][[wikt:笋\|笋]]\|t=[[wikt:竹\|竹]][[wikt:筍\|筍]]\|p=zhú sǔn\|j=zuk1 seon2\|kanji=竹の子 or 筍\|kana=タケノコ\|romaji=takenoko\|lang2=Nepali\|lang2_content=तामा (Tama)\|hangul=죽순, 대나무싹\|rr=juk sun, daenamu ssak}} '''Rebung''' adalah [[tunas~~\|tunas muda~~]] atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar [[bambu]]. Penduduk [[Indonesia]] maupun [[Asia]] umumnya ~~menggunakan~~memanfaatkan rebung bambu sebagai [[bahan makanan]]. ~~Selain~~Rebung ~~digunakan~~bambu ~~sebagai~~termasuk ~~isi~~salah ~~[[lumpia]],~~satu ~~rebung~~sayuran ~~juga~~yang ~~sering~~disukai ~~digunakan~~banyak ~~sebagai~~orang ~~bahan~~karena ~~[[sayur]]~~teksturnya ~~untuk~~yang ~~masakan~~renyah ~~khas~~dan ~~[[Jawa~~rasa ~~Tengah]].~~manis serta ~~Selain~~aroma ~~itu,~~khas ~~rebung~~yang ~~juga~~dimilikinya.<ref ~~diolah~~name=":0">{{cite ~~menjadi~~book\|last=Andoko\|first=Agus\|authorlink=\|coauthors=\|title=Budi ~~[[Lema~~Daya ~~(makanan)~~Bambu Rebung\|~~lema]]~~publisher=Penerbit Kanisius\|date=\|location=Yogyakarta\|pages=7\|url=https://www.kanisiusmedia.co.id/kanisiusmedia/\|doi=\|id=\|isbn=979-21-0660-X\|year=2003\|access-date=2019-02-20\|archive-date=2019-02-16\|archive-url=https://web.archive.org/web/20190216151104/http://kanisiusmedia.co.id/kanisiusmedia/\|dead-url=yes}}</ref> Di [[Kabupaten Rejang Lebong]], [[Provinsi Bengkulu]], bambu muda diolah menjadi Lemea yaitu jenis makanan Lemea berasal dari tumbuhan tunas rebung yang dicincang kecil-kecil lalu di endap (fermentasi) dengan udang atau ikan. Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahan makanan olahan berbahan dasar rebung seperti [[tepung rebung]] yang memiliki kandungan [[pati]] tinggi, [[cuka\|cuka rebung]], [[keripik\|keripik rebung]], [[rebung beku]], dan [[asinan\|asinan rebung]].▼ Rebung bambu digunakan sebagai isi [[lumpia]], makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khas [[Jawa Tengah]], seperti [[sayur lodeh]]. Selain itu, rebung juga diolah menjadi [[Lema (makanan)\|lema]]. ▲Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahan [[makanan olahan]] berbahan dasar rebung seperti [[tepung rebung]] yang memiliki kandungan [[pati]] tinggi, [[cuka\|cuka rebung]], [[keripik\|keripik rebung]], [[rebung beku]], dan [[asinan\|asinan rebung]]. Di daerah Jawa, rebung kering dikenal dengan nama ''klingking''. Sebelum dimasak, rebung kering ini dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu. Rebung ini dimasak dengan santan dan memiliki tekstur renyah yang mirip daging ayam.<ref>{{Cite news\|url=https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1572665/klingking-si-rebung-kering\|title=Klingking si Rebung Kering\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2019-02-09}}</ref> Rebung memiliki kandungan [[karbohidrat]], [[protein]], dan dua belas [[asam amino]] penting yang sangat diperlukan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakini{{who}} merupakan salah satu tindakan preventif untuk menghambat berbagai jenis penyakit, termasuk [[kanker]]. == Sumber rebung == Semua rebung bambu memiliki kandungan asam sianida (HCN). Rebung bambu dengan tingkat HCN tinggi berbahaya jika dikonsumsi, sebaliknya yang enak dikonsumsi adalah yang tingkat HCN-nya rendah.<ref name=":0" /> Di wilayah tropis, jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya untuk makanan adalah yang biasa ditanam di pekarangan atau tumbuh di tepi hutan/sungai, seperti: * [[Bambu betung]] (''Dendrocalamus asper'') * [[Bambu apus]]/tali (''Gigantchloa apus'') * [[Bambu wulung]]/hitam (''Gigantochloa atroviolacea'') * [[Bambu ater]]/jawa (''Gigantochloa atter'') * [[Bambu gombong]]/surat (''Gigantochloa pseudoarundinacea'') * [[Bambu ampel]] (''Bambusa vulgaris'') * [[Bambu kuning]]/gading (''Bambusa vulgaris'' var. ''striata'') Dari kawasan subtropis dikenal jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya, yaitu: * [[Madake]] (''Phyllostachys bambusoides'') * [[Moso]] (''Phyllostachys edulis'') * ''[[Bambusa oldhamii]]'' * ''[[Bambusa odashimae]]'' * ''[[Bambusa blumeana]] '' * ''[[Fargesia spathacea]]'' == Galeri == <gallery> Berkas:Schizost brachycl 160511-0026 ipb.JPG\|Rebung sebelum diambil Berkas:Brotes de bambú enlatados.JPG\|Rebung dalam kaleng Berkas:Rebung kering klingking blitar.jpg\|Rebung kering Berkas:YosriRebungBuluh.jpg\|Rebung yang telah dipotong-potong Berkas:Boldhamii Shoots Sliced.PNG\|Rebung ''Bambusa oldhamii'' yang telah dipotong-potong </gallery> == Lihat pula == * [[Bambu]] * [[Lema (makanan)\|Lema]] ~~{{tumbuhan-stub}}~~ == Catatan kaki == [[Kategori:Sayuran]]▼ <references /> ▲[[Kategori:~~Sayuran~~Sayur]] [[Kategori:Bahan makanan]]