Coto makassar: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 29 Oktober 2022 00.11 sunting 182.1.198.202 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 Oktober 2024 12.34 sunting balikkan Mommy Debby (bicara \| kontrib) 6.965 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(14 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Coto Makassar dish.JPG\|jmpl\|Coto makassar ~~plus~~dengan [[ketupat]] daun pandan]] [[Berkas:Coto makassar 110317-13480 sagt.JPG\|jmpl\|~~Dengan~~Coto makassar dengan ketupat daun [[nipah]] ]] '''Coto makassar''' atau '''Pallu coto ~~mangkasara~~mangkasarak''' adalah ~~makanan~~hidangan tradisional ~~[[Suku Bugis]] dan~~ [[Suku Makassar]], [[Sulawesi Selatan]].<ref>{{Cite web \|url=http://pesonanegeriku.com/coto-makasar-sajian-lezat-dari-sulawesi-selatan \|title=Lezatnya Coto Makassar \|access-date=2014-10-26 \|archive-date=2014-10-26 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20141026053422/http://pesonanegeriku.com/coto-makasar-sajian-lezat-dari-sulawesi-selatan \|dead-url=yes }}</ref> Makanan ini terbuat dari [[~~Jeroan sapi\|~~jeroan]] [[sapi]] yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris, lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Biasanya, Coto makassar dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan [[ketupat]]. ~~dari~~Biasanya ~~daun~~dijual ~~Kelapa dan~~secara ~~[[buras]]~~terpisah, ~~yakni~~tergantung ~~sejenis~~konsumen ~~ketupat~~memilih ~~yang~~campur ~~dibungkus~~antara ~~daun~~jeroan ~~[[pisang]]~~dan daging, jeroan saja, atau daging saja. Coto Makassar diperkirakan telah ada semenjak masa [[Kerajaan Gowa]], ~~Tepatnya~~tepatnya di [[Kabupaten Gowa]] pada abad ke-16.<ref name=berit/><ref>Tribun Timur: [http://makassar.tribunnews.com/2017/09/29/mengenal-lebih-dalam-coto-makassar-intip-sejarahnya ''Mengenal lebih dalam coto makassar, intip sejarahnya'']. Artikel Jumat, 29 September 2017 12:50. Diakses pada 15/I/2018</ref> Dahulu, hidangan coto bagian daging sapi [[sirloin]] dan [[tenderloin]] hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian [[jeroan]] disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan. Sejak bulan November 2008, ~~coto~~Coto makassar telah dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik [[Garuda Indonesia]] dari dan ke [[Kota Makassar\|Makassar]] {{cn}}. == Bahan-bahan == Umumnya daging yang digunakan dalam coto ini adalah daging [[sapi]]. Namun ada pula yang menggunakan berbagai macam daging [[jeroan]] sapi seperti lidah, otak, limpa, paru, hati, jantung, babat dan lain-lain.<ref name=berit>Beritagar: [https://beritagar.id/artikel/piknik/mengulik-sejarah-dan-ciri-coto-makassar ''Mengulik sejarah dan ciri Coto Makassar''] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20210118033604/https://beritagar.id/artikel/piknik/mengulik-sejarah-dan-ciri-coto-makassar \|date=2021-01-18 }}. Artikel oleh Febria Silaen, Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018</ref> Konon, diperlukan sekitar 40 macam rempah untuk membuat coto makassar, yang disebut ''Rampa patang pulo''. Aneka bumbu itu, di antaranya adalah [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabai]], biji-bijian dan bebungaan ([[lada]], [[ketumbar]], [[jintan]], [[kemiri]], [[pala]], [[pala\|foeli]], [[cengkih]]), dedaunan (daun [[salam]], daun [[jeruk purut]], daun [[kunyit]], daun [[serai]], daun [[seledri]], [[daun bawang]], daun [[bawang prei]]), rerimpangan ([[lengkuas]], [[jahe]]), serta pelbagai bumbu lain seperti [[asam jawa\|asam]], [[garam dapur\|garam]], [[gula]], [[kayu manis]], dan juga [[tauco]]. [[Kacang tanah]], irisan daun bawang dan bawang goreng, serta perasan [[jeruk nipis]] dicampurkan pada saat dihidangkan.<ref name=berit/>