Tiram: Perbedaan antara revisi

== Sebagai makanan ==

Bukti mengenai konsumsi tiram pada manusia telah terjadi sejak jamanzaman purba dengan ditemukannya [[kjokkenmoddinger|sampah dapur]] yang berupa cangkang tiram. Temuan ini terbanyak berada di pantai dan diperkirakan tiram merupakan sumber daya yang melimpah ketika itu dan menjadi makanan utama penduduk pesisir.

Di belahan utara dunia, tiram paling aman dimakan ketika suhu udara mulai dingin, yaitu pada musim gugur hingga musim dingin. Karena tiram lebih mudah rusak akibat patogen ketika suhu udara hangat.<ref>{{cite web|url=http://www.nefsc.noaa.gov/faq/fishfaq5b.html |title=Nefsc Fish Faq |publisher=Nefsc.noaa.gov |date=2011-06-16 |accessdate=2011-08-16}}</ref>

=== Nutrisi ===

Tiram merupakan sumber [[seng]], [[zat besi]], [[kalsium]], dan [[selenium]] juga [[Vitamin A]] dan [[Vitamin B12|Vitmin B12]]. Namun tiram merupakan makanan yang rendah energi dengan 12 ekor tiram hanya mengandung 110 kilo kalori. Tiram lebih bernutrisi ketika dimakan mentah.<ref>{{cite web|url=http://www.nutritiondata.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4189/2 |title=Nutrition Facts and Analysis for Mollusks, oyster, eastern, wild, raw |publisher=Nutritiondata.com |date= |accessdate=2011-08-16}}</ref>

Tiram dipercaya memiliki efek [[afrodisiak]].<ref>{{cite book |last = Stott |first = Rebecca |year = 2004 |url = http://books.google.co.nz/books?id=3qx2ELi_roMC&printsec=frontcover&dq=Stott+2004+%22Oyster%22&hl=en&sa=X&ei=cvsAUICSAYyhiQfvyp2rCA&ved=0CDUQ6AEwAA |title = Oyster |publisher = The University of Chicago Press |accessdate = 2008-01-16}}</ref> Penelitian menemukan bahwa tiram mengandung asam amino yang cukup tinggi dan dapat meningkatkan kadar [[hormon seks]] manusia.<ref>{{cite news| url=http://www.smh.com.au/articles/2005/03/23/1111525227607.html | work=The Sydney Morning Herald | title=Pearly wisdom: oysters are an aphrodisiac | date=2005-03-24}}</ref> Mineral seng yang terkandung dalam tiram juga membantu pembentukan hormon [[testosteron]].<ref name="Kurlansky, Mark 2006">{{cite book

|last=Kurlansky |first=Mark |authorlink = Mark Kurlansky |year=2006 |title=[[The Big Oyster: History on the Half Shell]].

|publisher=Ballantine Books |isbn=978-0-345-47638-8 |location=New York}}</ref>

===Pasca panenPascapanen ===

Tidak seperti kerang, tiram memiliki usia simpan yang lebih lama, hingga empat minggu. Namun kualitas rasanya cenderung menurun seiring waktu. Penyimpanan tiram yang terbaik adalah dalam kondisi dingin dengan [[kelembaban udara]] 100 persen namun tidak membeku dan tidak terendam air. Tiram yang ditangkap harus dalam keadaan hidup yang ditandai dengan cangkangnya yang masih menutup. Tiram hidup memungkinkan kesegaran terjaga lebih lama dibandingkan tiram yang mati. Selama dimasak umumnya tiram membuka dengan sendirinya karena paparan panas. Hanya sedikit yang tidak membuka, namuntetapi tiram yang tidak membuka tersebut tetap termasak dengan sempurna dan aman dikonsumsi.<ref>{{cite web |url=http://www.ilovebluesea.com/blog/oysters/ |title=Oysters |publisher=i love blue sea |date=2010-07-15 |accessdate=2011-08-16 |archive-date=2011-07-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110713012049/http://www.ilovebluesea.com/blog/oysters/ |dead-url=yes }}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm |title=Mussel myth an open and shut case |publisher=ABC Science |date=2008-10-29 |accessdate=2012-04-20}}</ref>

=== Pertimbangan etika ===

Bagi aktivis hak hewan dan lingkungan, memakan tiram dalam keadaan hidup lebih beretika dibandingkan hewan tingkat tinggi lainnya karena tiram tidak memiliki [[sistem syarafsaraf pusat]] sehingga diyakini tidak akan merasakan sakit meski dimakan atau dimasak dalam keadaan hidup.<ref name="cox">{{Cite journal

| first = Christopher | last = Cox | date = April 7, 2010 | journal = [[Slate (magazinemajalah)|Slate]]

}}</ref> Selain itu [[penangkapan ikan|pemanenan]] serta [[budi daya perairan|budidayanya]] lebih ramah lingkungan.<ref>{{cite book|last=Singer|first=Peter|title=Animal Liberation, A New Ethics for our Treatment of Animals|year=1975|publisher=Random House|location=New York}}</ref> Tiram dapat dipanen secara lestari serta dapat dibudidayakan dengan sumber daya yang minimal. Bahkan tiram dapat mengurangi toksin yang ada pada perairan karena tiram termasuk [[hewan penyaring]].<ref>{{cite web |url=http://www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx?fid=82 |title=Oysters – Seafood Watch |publisher=Montereybayaquarium.org |date= |accessdate=2011-08-16 |archive-date=2011-07-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110718025419/http://www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx?fid=82 |dead-url=yes }}</ref>

{{bogaMakanan baharilaut}}