Wikipedia

Bubur pedas: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Robobobot (bicara | kontrib)
18 suntingan
k 52 bahan
Tag: kemungkinan spam pranala VisualEditor
AdityaNofrianda (bicara | kontrib)
846 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
 
(18 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Orphan|date=Oktober 2016}}
 
{{Infobox prepared food
| name = Bubur pedasPedas
| image = [[Berkas:Bubur 100618-4100 sbs.jpg|250px]]
| caption = Bubur pedas disajikan bersama dengan [[pisang goreng]] dan secangkir [[kopi]].
| alternate_name = Bubbor =Paddas, Bubur Pedas Sambas, Bubur Pedas Sarawak, Lat Moi
| country = [[Indonesia]], [[Malaysia]]{{IDN}}
| region = [[KabupatenKalimantan Aceh Tamiang|AcehBarat]], [[Kabupaten Sambas|Sambas]](Indonesia), [[Sarawak]] (Malaysia)<ref name="hot porridge">{{cite web|url=http://sv.libarts.psu.ac.th/conference5/proceedings/Proceedings2/article/5pdf/002.pdf|author=Awang Azman Awang Pawi|title=Sarawak Malay Material Culture and their Weltanschauung
: Some Preliminary Research Themes and Findings|quote=In Sarawak, hot porridge or bubur pedas, that is the traditional food of the
Malays is known to have been originated from Sambas and later it was adapted to be the food of
the Sarawak Malays. The same can be said of the kek lapis Sarawak or the Sarawak ‘layered
cake’. The form in which such food come into being indicated the socio cultural and economic
evolvement during the traditional era which is nurtured until today|publisher=Faculty of Liberal Arts, Prince of Songkla University|accessdate=25 August 2013}}{{Pranala mati|date=FebruariJanuari 20212022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
| creator = [[Suku MelayuSambas|Melayu Sambas]]<ref name="hot porridge"/>
| course = [[Hidangan]]
| served = Panas, dingin
| main_ingredient = '''Untuk bumbu:''' [[Bawang putih]], [[jahe]], [[bawang merah]], [[bawang]], cabai kering, [[kunyit]], [[serai]], [[lengkuas]] dan kelapa parut<ref name="ingredients">{{cite web|url=http://www.theborneopost.com/2013/07/29/bubur-pedas-a-ramadan-treat/|title=Bubur pedas a Ramadan treat|publisher=[[The Borneo Post]]|date=29 July 2013|accessdate=25 August 2013}}</ref> <br> '''Untuk bubur:''' [[Wortel]], [[kentang]], [[sayuran|sayuran hijau]], [[jamur]], [[kacang dadih]], [[rebung]], [[kunyit|daun kunyit]], [[kacang panjang]], [[ebi|udang kering]] dan [[daging]] yang ditambah dengan [[bumbu]]<ref name="ingredients"/>
| variations =
| calories =
| other = '''Makanan pelengkap saat dihidangkan'''
<ol><li> Kacang tanah goreng<li> Pisang goreng<li> Teri goreng</ol>
}}
'''Bubur pedasPedas''' atau '''Bubbor Paddas''' adalah hidangan [[bubur]]makanan tradisional darikhas orang [[OrangMelayu MelayuSambas]] baik didari [[SambasKalimantan Barat]] danyang berupa sejenis [[Sarawakbubur]].<ref name="hot porridge"/> DiBubur pedas juga populer di kalangan orang Melayu di [[Sarawak]], [[Malaysia]] yang biasanya disajikan selama bulan [[Ramadhan]] setelah umat [[Muslim]] mengakhiri puasa pada waktu berbuka.<ref>{{cite web|url=http://www.thestar.com.my/story.aspx?file=%2f2010%2f8%2f18%2fsarawak%2f6862461|author=Vanes Devindran|title=Bubur pedas a must-have for buka puasa|publisher=[[The Star (Malaysia)]]|date=18 August 2010|accessdate=25 August 2013|archive-date=2020-01-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20200103044404/https://www.thestar.com.my/story.aspx?file=%2f2010%2f8%2f18%2fsarawak%2f6862461|dead-url=yes}}</ref> Orang [[Orang Tionghoa Indonesia|Tionghoa]] setempat secara harfiah menyebutnya sebagai ([[Bahasa Hakka|Hakka]]: Lat Moi; [[Hanzi]]: 辣糜), 'Lat' yang artinya pedas dan 'Moi' yang artinya bubur. Bubur pedas juga populer bagi masyarakat Melayu di [[Tambelan, Bintan|Tambelan]], [[Kepulauan Riau]].
 
Bubur pedas ini dahulunya menjadi makanan yang sangat digandrungi para raja Melayu. Umumnya, bubur ini disantap bersama sayur urap guna menambah cita rasa. Bahan-bahan untuk membuat bubur pedas ini mencapai 52 macam. Terdiri dari daun-daunan, biji-bijian, buah, rempah-rempah, bumbu basah, perencah, umbi-umbian.[https://www.ngaderes.com/mengenal-52-bahan-pembuatan-bubur-pedas/]
 
Bubur pedas terbuat dari nasi halus dan kelapa parut. Stok dibuat baik dari daging tulang seperti tulang rusuk atau irisan ayam. Bumbu campuran termasuk bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, lada hitam, dan daun ''salam.'' Sejumlah sayuran, antara lain wortel, kangkung, daun inai dan daun kesum (daun laksa),kacang panjang, kecambah, atap bambu dan kentang dadu akan dimasukkan ke dalam panci saat bubur sedang dimasak. Bawang goreng, ikan teri, dan kacang-kacangan ditambahkan pada bubur pedas saat disajikan. Air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal juga bisa ditambahkan sebagai bumbu.<ref>{{Cite web|title=Bubur Pedas, Bubur Khas Warga Sambas|url=https://www.voaindonesia.com/a/bubur-pedas-bubur-khas-warga-sambas/3928213.html|website=VOA Indonesia|language=id|access-date=2020-11-29}}</ref>
 
Meski mengandung kata ''pedas'', rasa bubur ini tidak terlalu pedas. Nama bubur pedas adalah ungkapan masyarakat Sambas, karena bubur ini mengandung rempah-rempah. Tetapi bila ingin, kita dapat menambahkan cabai kering ke dalam bumbunya.
 
== Sejarah ==
JenisSejenis bubur yang berasal dari orang Melayu di [[Kabupaten Sambas|Sambas]], di [[Kalimantan Barat]] dan kemudian diadaptasi sebagai makanan untuk orang [[Melayu Sarawak]].<ref name="hot porridge"/>
 
Di [[Kalimantan Barat]], bubur pedas biasanya terbuat dari bubur nasi dicampur ikan teri sedikit, kacang, daun bawang, dan rempah-rempah. Juga tak lupa dengan [[saus]] dan [[kecap]] untuk menambah citarasanyacita rasanya. Biasanya ditambahkan juga perasan [[jeruk limau]]. Di [[Sambas]], makanan ini merupakan makanan rakyat. Di [[Pontianak]], biasanya orang menjual bubur pedas denganmenggunakan [[gerobak]].
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{resep}}
 
{{Makanan-stub}}▼
 
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
 
 
▲{{Makanan-stub}}
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Barat]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Bubur_pedas"