Lempuk durian: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 29 Mei 2021 09.38 sunting Muislate (bicara \| kontrib) 17 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 18 Oktober 2024 17.24 sunting balikkan AdityaNofrianda (bicara \| kontrib) 841 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(35 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Lempuk Durian - Bengkulu IMG 20220530 043419 834.jpg\|jmpl\|ka\|250px\|lempuk durian Bengkulu]] '''Lempok Durian''', sering disebut juga Dodol Durian atau lempuk durian atau lempok durian merupakan kue tradisional yang sering dijadikan jajanan atau oleh-oleh yang khas dari beberapa daerah di indonesia seperti Pekanbaru, Bengkalis ,Palembang, Bengkulu, Lampung, Pontianak, Samarinda <ref>{{Cite web\|title=Pempek Beringin Online Store\|url=https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram\|website=www.pempekberingin.id\|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web\|first=Risne\|title=CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU\|url=https://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/cara-membuat-lempok-durian-oleh-oleh.html\|website=Resep masakan kreatif\|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Eskundarti\|first=Etik\|date=18-02-2016\|title=Resep Membuat Lempok Durian Khas Riau\|url=http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-lempok-durian-khas-riau.html\|website=Masakan Dapurku\|access-date=2021-05-29}}</ref>. Tidak hanya itu, lempok durian juga dikenal luas di mancanegara, masyarakat Malaysia dan Brunei Darussalam mengenal lempok durian sebagai makanan khas mereka <ref>{{Cite web\|last=Destriyana\|first=Destriyana\|date=2013-01-09\|title=Lempok durian, jajanan legit dari Sumatera\|url=https://www.merdeka.com/gaya/lempok-durian-jajanan-legit-dari-sumatera.html\|website=Merdeka.com\|access-date=2021-05-29}}</ref>. Sebagian masyarakat seperti di daerah Sunda menganggap lempok durian sama dengan dodol, atau galamai di Ranah Minang. Namun, ada sedikit bedanya, lempok tak memakai tepung dan bahannya hanya durian dicampur gula semata. Dalam pembuatannya, lempok durian tidak memakai tepung, durian dicampur dengan gula merah sehingga ada sedikit perbedaan yang kentara seputar bahan penyusun lainnya bila dibandingkan dengan dodol durian, dodol durian diolah dengan mencampurkan ketan dan kelapa. [[Berkas:Lempuk_durian_Bangka.JPG\|thumb\|right\|lempuk durian Bangka]] '''Lempuk durian''', sering disebut juga '''dodol durian''' atau '''lempuk durian''', serta dalam [[bahasa Tionghoa]] disebut dengan ([[Hanzi]]: '''榴槤粄'''; [[Bahasa Hakka\|Hakka]]: '''Liu-lian-pan'''), adalah salah satu jenis [[lempok\|lempuk]] yang dibuat dengan bahan daging [[durian]]. Lempuk durian populer sebagai jajanan khas dari beberapa daerah di Indonesia, terutama di [[Sumatra]] seperti [[Bengkulu]], [[Jambi]], [[Bengkalis, Bengkalis\|Bengkalis]], [[Kota Pekanbaru\|Pekanbaru]], [[Kota Palembang\|Palembang]], [[Bangka Belitung]], [[Lampung]], [[Kepulauan Riau]], serta Kalimantan misalnya [[Kota Pontianak\|Pontianak]] dan [[Kota Samarinda\|Samarinda]].<ref>{{Cite web\|title=Pempek Beringin Online Store\|url=https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram\|website=www.pempekberingin.id\|access-date=2021-05-29\|archive-date=2021-06-02\|archive-url=https://web.archive.org/web/20210602212337/https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram\|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite web\|first=Risne\|title=CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU\|url=https://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/cara-membuat-lempok-durian-oleh-oleh.html\|website=Resep masakan kreatif\|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Eskundarti\|first=Etik\|date=18-02-2016\|title=Resep Membuat Lempok Durian Khas Riau\|url=http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-lempok-durian-khas-riau.html\|website=Masakan Dapurku\|access-date=2021-05-29}}</ref> Lempuk durian juga dikenal di [[Malaysia]] dan [[Brunei Darussalam]].<ref>{{Cite news\|last=Destriyana\|date=2013-01-09\|title=Lempok durian, jajanan legit dari Sumatera\|url=https://www.merdeka.com/gaya/lempok-durian-jajanan-legit-dari-sumatera.html\|work=[[Merdeka.com]]\|access-date=2021-05-29\|editor-last=Destriyana\|language=id}}</ref> Sebagian masyarakat seperti di daerah [[Sunda]] menganggap lempuk durian sama dengan [[dodol]], atau [[galamai]] di [[Ranah Minang]]. Namun, ada sedikit perbedaannya, lempuk durian tidak memakai tepung (kecuali lempuk dari Pekanbaru yang berasa ada campuran tepung), bahannya hanya durian dicampur gula ([[Gula aren\|gula merah]]) saja. Sedangkan dodol durian diolah dengan mencampurkan durian, [[ketan]] dan [[kelapa]]. == Cara Pembuatan ==▼ Pembuatan lempuk durian sangat mudah dan bisa dilakukan secara rumahan. Pertama, siapkan durian, gula merah, dan garam secukupnya. Campur ketiga bahan tersebut dan masukkan ke dalam kuali di atas api sedang. Aduk-aduk terus hingga lempuk mengental. Biasanya dibutuhkan waktu kurang lebih 4 jam untuk menghasilkan Lempuk Durian yang lezat.Adonan lempok durian didinginkan, kemudian potong potong dan kemas dalam plastik <ref>{{Cite web\|last=anonim\|first=anonim\|title=Lempuk Durian Khas Bengkalis Riau\|url=https://www.batiqa.com/id/hotels/pekanbaru/read-article/lempuk-durian-khas-bengkalis-riau\|website=Batiqa\|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Selasar Riau\|date=23 Maret 2019\|title=Inilah Bahan dan Cara Membuat Lempuk Durian Khas Bengkalis\|url=https://kumparan.com/selasarriau/inilah-bahan-dan-cara-membuat-lempuk-durian-khas-bengkalis-1553346903134028974/full\|website=Kumparan\|access-date=2021-05-29}}</ref> Awalnya lempuk durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan di luar musim stok durian selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersediaan pasokan durian yang melimpah menjadikan harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomisnya dalam bentuk olahan penganan yang mirip [[dodol]], yaitu lempuk durian. Produksi dan pemasaran lempuk durian hanya berada di seputaran kota bengkalis dan sekitarnya. Lempuk durian dijual ke toko-toko makanan. Kemudian toko-toko tersebut mengemas dan memberikan merek mereka masing-masing lalu memasarkannya kembali. Kini lempuk durian tidak hanya dikenal oleh masyarakat Kota Bengkalis, namun tersebar hingga ke kota-kota lain seperti [[Kota Pekanbaru\|Pekanbaru]] hingga [[Kota Bengkulu\|Bengkulu]] dan daerah-daerah lainnya.<ref name="anonim">{{Cite web\|last=anonim\|first=anonim\|title=Lempuk Durian Khas Bengkalis Riau\|url=https://www.batiqa.com/id/hotels/pekanbaru/read-article/lempuk-durian-khas-bengkalis-riau\|website=Batiqa\|access-date=2021-05-29}}</ref> Lempuk durian juga dijadikan buah tangan atau oleh-oleh. ▲== Cara ~~Pembuatan~~pembuatan == Pembuatan lempuk durian sangat mudah dan bisa dilakukan dalam skala rumahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak banyak, durian, gula, dan [[Garam dapur\|garam]] secukupnya. Buah durian diambil dagingnya saja. Gula yang digunakan adalah gula merah ([[gula aren]] atau [[gula kelapa]]) atau [[Gula pasir\|gula pasi]]<nowiki/>r, gula disini berfungsi sebagai pengawet alami. Penggunaan [[gula]] dan garam dilakukan sesuai kebutuhan, karena kadang lempuk hanya didominasi oleh bahan daging durian.selanjutnya bahan tersebut dicampur menjadi adonan dan dimasukkan ke dalam kuali di atas api sedang. adonan diaduk hingga menjadi empuk mengental. Untuk menghasilkan lempuk Durian yang lezat dibutuhkan waktu sekitar 3-4 jam. Ketika sudah masak, selain kenyal tanda lain nya adalah adonan tidak lengket di tangan, adonan lempuk durian didinginkan dengan mematikan api. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengemasan menggunakan kemasan plastik dengan berbagai bentuk dan ukuran <ref name="anonim"/><ref>{{Cite web\|last=Selasar Riau\|date=23 Maret 2019\|title=Inilah Bahan dan Cara Membuat Lempuk Durian Khas Bengkalis\|url=https://kumparan.com/selasarriau/inilah-bahan-dan-cara-membuat-lempuk-durian-khas-bengkalis-1553346903134028974/full\|website=Kumparan\|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web\|last=AhmadIbo\|first=AhmadIbo\|title=Lempok, Cara Lain Menikmati Durian\|url=https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/lempok-cara-lain-menikmati-durian-2/\|website=indonesia kaya\|access-date=2021-05-29}}</ref> == Lihat juga == * [[Dodol]] == Rujukan == <references /> [[Kategori:Hidangan Bengkulu]] [[Kategori:Hidangan Lampung]] [[Kategori:Hidangan Kalimantan Barat]] [[Kategori:Hidangan Kalimantan Timur]] [[Kategori:Hidangan Riau]] [[Kategori:Hidangan Sumatera Selatan]] [[Kategori:Hidangan Malaysia]] [[Kategori:Hidangan Brunei]]