Pengemasan: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:BK Packaging.jpg|jmplthumb|karight|200px|Contoh Kemasan]]

'''Pengemasan''' merupakanadalah [[sistem]]proses yangbagaimana terkoordinasisuatu untukbarang menyiapkandikemas barangdan menjadidisiapkan siapagar untukdapat di[[transportasi]]kanditransportasikan, di[[distribusi]]kandiedarkan, disimpan, dijual, dan dipakaidigunakan. Adanya wadah atau pembungkuspengemas dapat membantu mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi [[produk]] yang ada di dalamnya, melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik ([[gesekan]], benturan, [[getaran]]). Di samping itu pengemasan berfungsi untuk menempatkan suatu hasil [[pengolahan]] atau produk [[industri]] agar mempunyai bentuk-bentuk yang memudahkan dalam [[penyimpanan]], pengangkutantransportasi dan [[distribusi]]pengedaran. Dari segi promosi wadahpengemas ataujuga pembungkus berfungsiberguna sebagai perangsang atau daya tarik pembeli. Karena ituSehingga bentuk, warna dan dekorasi darihiasan kemasan perlu diperhatikan dalam perencanaannyaperancangannya.<ref>[En Carta]. 2010. Packaging. [terhubung berkala]. http://uk.encarta.msn.com/dictionary_1861732789/packaging.html [19 Mar 2010].</ref>

BudayaKebiasaan kemasankemas-mengemas sebenarnya telah dimulai sejak manusia mengenal sistem penyimpanan bahan makanan. Sistem penyimpanan bahan makanan secara tradisional diawali dengan memasukkan bahan makanan ke dalam suatu wadah yang ditemuinya. Dalam perkembangannya di bidang [[pascapanen]], sudahtelah banyak inovasiperubahan dalam bentuk maupun bahan pengemas [[produk pertanian]]. Temuan kemasan baru dan berbagai inovasi selalu dikedepankan oleh para produsen produk-produk pertanian, dan hal ini secara pasti menggeser metode pengemasan tradisional yang sudah ada sejak lama di Indonesia.<ref name="Majalah Traksi Edisi I">{{cite press release |publisher=Imatetani |title=Trend Pengemasan Modern Seharusnya Tidak Menggeser Kemasan Tradisional |date=[[Juli]] [[2010]] |url=http://imatetani.webs.com/traksi.htm |format=htm |language=[[Bahasa Indonesia]] |accessdate=[[22 Juli]] [[2010]]|archiveurl=http://web.archive.org/20100725015338/imatetani.webs.com/traksi.htm|archivedate=2010-07-25}}</ref>

Ragam kemasan [[makanan tradisional]] yang sering dijumpai seperti kemasan dengan menggunakan [[daun pisang]], kelobot [[jagung]] (pelepah daun jagung), [[daun kelapa]]/enau (aren), daun [[jambu air]] dan daun [[jati]]. Cara pengemasannyapunpengemasannya dilakukan dengan berbagai macam cara sepertiyang dapat dilihat dalam Tabel berikut

| MerobekMelipat || Daun pisang<br />Daun jambu<br />

| Membalut dengan pembalut || Daun pisang<br />Daun kelapa

Pengemasan, di atasselain bertujuan untuk melindungi makanan dari kerusakan, juga merupakan daya pikat- bagi orang agar terpesonatergiur untuk mencoba menikmatinya.<ref name="Majalah Traksi Edisi I">{{cite press release |publisher=Imatetani |title=Trend Pengemasan Modern Seharusnya Tidak Menggeser Kemasan Tradisional |date=[[Juli]] [[2010]] |url=http://imatetani.webs.com/traksi.htm |format=htm |language=[[Bahasa Indonesia]] |accessdate=[[22 Juli]] [[2010]]|archiveurl=http://web.archive.org/20100725015338/imatetani.webs.com/traksi.htm|archivedate=2010-07-25}}</ref>

Dalam menentukan fungsi perlindungan dari pengemasan, maka perlu dipertimbangkan aspek-aspek mutu produk yang akan dilindungi. Mutu produk ketika mencapai [[konsumen]] tergantung pada kondisi bahan mentah, metodecara pengolahan dan kondisi penyimpanan. Dengan demikianSehingga fungsi kemasan harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:

* Kemampuan/daya membungkus yang baik untuk memudahkanmemudahkannga dalam penanganan, pengangkutantransportasi, distribusipengedaran, penyimpanan dan penyusunan/ penumpukan.

* Kemampuan melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar, misalnyacontoh perlindungan dari udara panas/dinginliar, sinar/cahaya matahari, bau asing, benturan/ maupun tekanan mekanis, kontaminasidan pencemaran [[mikroorganisme]].

* Kemampuan sebagai daya tarik terhadap konsumen. Dalam hal ini identifikasi, informasi dan penampilan seperti bentuk, warna dan keindahan bahan kemasan harusdapat mendapatkanmenarik perhatian.

Dengan adanya persyaratan yang harus dipenuhi kemasan tersebut maka kesalahan dalam hal memilih bahan baku kemasan, kesalahan memilih desainrancangan kemasan dan kesalahan dalam memilih jenis kemasan, dapat diminimalisasidikurangi. Untuk memenuhi persyaratan-persyaratan tersebut maka kemasan harus memiliki sifat-sifat :

* [[Permeabilitas|Permeabel]] (mampu ditembus) terhadap [[udara]] ([[oksigen]] dan [[gas]] lainnya).

* BersifatTak [[non-toksik]]beracun dan [[inert]]tak (tidakmudah bereaksi dan menyebabkan [[reaksidengan kimia]])zat, sehingga dapat mempertahankan warna, aroma, dan cita rasa produk yang dikemas.

* [[Kedap air]] (mampu menahan air atau [[kelembabankelembapan]] udara sekitarnya).

* Kuat dan tidaktak mudah bocor.

* RelatifCukup [[isolator|tahan terhadap panas]].

* Mudah dikerjakandihasilkan secara massalbesar-besaran dan harganya relatifcukup murah.<ref>Jaswin M. 2008. Packaging Materials and its Applications. Jakarta:Indonesian Packaging Federation.</ref>

Cara-cara pengemasan sangat erat berhubungan dengan kondisi komoditas atau produk yang dikemas serta cara transportasinya. Pada prinsipnya pengemas harus memberikan suatu kondisi yang sesuai dan berperan sebagai pelindung bagi kemungkinan perubahan keadaan yang dapat memengaruhi kualitas isi kemasan maupun bahan kemasan itu sendiri.

* Wadah Siap Dirakit atau disebut juga wadah lipatan, yaitu kemasan yang masih memerlukan tahap perakitan sebelum pengisian, misalnya kaleng dalam bentuk lempengan dan silinder fleksibel, wadah yang terbuat dari [[kertas]], foil atau [[plastik]].<ref>HSA. 1985. A guide to the classification, packaging and labelling of dangerous substances regulations. [terhubung berkala] http://web.archive.org/web/20080908034223/http://www.hseni.gov.uk/dangerous_substances_regulations.pdf [28 Mar 2010]. </ref>

Pengemas fleksibel ini banyak digunakan dalam pembungkusan berbagai komoditas dan produk olahannya seperti [[buah-buahan]] ([[manisan]], [[pisang sale]], [[durian]], [[nangka]]), [[daging]] ([[abon]], [[dendeng]], [[sosis]]), [[ikan]] ([[dendeng ikan]], [[kerupukkrupuk ikan]], [[ikan teri]] goreng), makanan lengkap ([[mie]], [[bihun]], [[sambal goreng]]), [[bumbu]] lengkap ([[gule]], [[opor]], [[rawon]], dan [[sup]]), [[rempah-rempah]] ([[cabai]] giling, [[kunyit]], [[pala]], [[vanili]]), makanan lainnya ([[biskuit]], [[kembang gula]], [[dodol]], [[coklat]]).