Bumbu dapur: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Perbarui referensi situs berita Indonesia |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (9 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Rempah-Rempah dan Bumbu Masakan.jpg|jmpl
'''Bumbu''' atau '''bumbu dapur''' adalah
Bumbu memiliki sifat basah, sehingga tidak dapat bertahan atau disimpan lama. Hal ini berbeda dengan [[Rempah-rempah|rempah]] yang bersifat cenderung kering. Meskipun demikian, istilah bumbu dan rempah sering tumpang tindih dan digunakan secara bergantian dan bersamaan.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://sajiansedap.grid.id/read/10753602/inilah-bedanya-bumbu-dan-rempah|title=Inilah Bedanya Bumbu dan Rempah - Sajian Sedap|website=sajiansedap.grid.id|language=id|access-date=2020-04-18}}</ref>
Sementara itu, bumbu juga dapat dimengerti sebagai [[ramuan]] atau percampuran dari beberapa macam tanaman. Hal ini disebut sebagai bumbu dasar dan biasanya juga memasukkan unsur rempah di dalamnya.<ref>{{Cite web|url=https://resepkoki.id/perbedaan-bumbu-dan-rempah/|title=Jangan Salah Sebut, Inilah Perbedaan Bumbu dan Rempah!|date=2018-02-12|website=ResepKoki|language=id-ID|access-date=2020-04-18}}</ref> Bumbu dasar terdiri dari beberapa jenis, yakni bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, dan bumbu dasar merah.<ref name=":1">{{Cite news|url=https://gaya.tempo.co/read/720357/tiga-jenis-bumbu-dasar-pembuat-nikmat-kuliner-indonesia|title=Tiga Jenis Bumbu Dasar Pembuat Nikmat Kuliner Indonesia|last=nurhayatiTNR|first=Nunuy|date=2015-11-19|work=[[Tempo.co]]|language=id|access-date=2020-04-18|editor-last=nurhayatiTNR|editor-first=Nunuy}}</ref>
Baris 73 ⟶ 75:
[[Berkas:Spices_in_Ubud,_Bali.jpg|ka|jmpl|Beberapa bahan dasar bumbu khas Indonesia]]
[[Berkas:Bumbu_masakan_Bugis.JPG|ka|jmpl|Bumbu biasanya ditumis menggunakan minyak kelapa sawit untuk melepaskan aromanya]]
Dalam makanan Indonesia, terdapat berbagai variasi campuran rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu. Variasi ini tergantung pada resep tiap makanan dan budaya makanan masing-masing daerah. Sebagai contoh, [[masakan Bali]] menggunakan bumbu ''basa genep'', sementara [[Masakan
# '''Bumbu dasar putih''' terdiri atas bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan ketumbar.<ref>{{Cite news|last=Umasugi|first=Ryana Aryadita|date=28 November 2020|title=Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/11/28/102614775/resep-bumbu-dasar-putih-racikan-untuk-sop-kambing-dan-nasi-bakar|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=1 Januari 2021|editor-last=Aisyah|editor-first=Yuharrani}}</ref> Bumbu seperti ini umumnya digunakan untuk membuat makanan berwarna putih, seperti [[opor ayam]], [[bacem]], [[sayur lodeh]], berbagai macam [[soto]], [[empal]], dan hidangan-hidangan lainnya.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2013|url=https://books.google.com/books?id=2ChRDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Bumbu+merah&hl=id|title=Seri Jadi Koki Sekejap - Masak Sajian dari Bumbu Dasar dalam|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-7632-9|pages=5|language=id|url-status=live}}</ref> Bumbu dasar putih terkadang juga digunakan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.<ref>{{Cite book|last=Soewitomo|first=Sisca|date=2013|url=https://books.google.com/books?id=8x1QDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq&hl=id|title=Masak Praktis dengan 3 Bumbu Dasar ala Sisca Soewitomo|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-8859-9|pages=10|language=id|url-status=live}}</ref>
Baris 83 ⟶ 85:
* [[Daftar buah]]
* [[Daftar sayur]]
*
== Referensi ==
| |||