Bumbu dapur: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
menambah referensi bumbu masakan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (4 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Rempah-Rempah dan Bumbu Masakan.jpg|jmpl
'''Bumbu''' atau '''bumbu dapur''' adalah
Bumbu memiliki sifat basah, sehingga tidak dapat bertahan atau disimpan lama. Hal ini berbeda dengan [[Rempah-rempah|rempah]] yang bersifat cenderung kering. Meskipun demikian, istilah bumbu dan rempah sering tumpang tindih dan digunakan secara bergantian dan bersamaan.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://sajiansedap.grid.id/read/10753602/inilah-bedanya-bumbu-dan-rempah|title=Inilah Bedanya Bumbu dan Rempah - Sajian Sedap|website=sajiansedap.grid.id|language=id|access-date=2020-04-18}}</ref>
Sementara itu, bumbu juga dapat dimengerti sebagai [[ramuan]] atau percampuran dari beberapa macam tanaman. Hal ini disebut sebagai bumbu dasar dan biasanya juga memasukkan unsur rempah di dalamnya.<ref>{{Cite web|url=https://resepkoki.id/perbedaan-bumbu-dan-rempah/|title=Jangan Salah Sebut, Inilah Perbedaan Bumbu dan Rempah!|date=2018-02-12|website=ResepKoki|language=id-ID|access-date=2020-04-18}}</ref> Bumbu dasar terdiri dari beberapa jenis, yakni bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, dan bumbu dasar merah.<ref name=":1">{{Cite news|url=https://gaya.tempo.co/read/720357/tiga-jenis-bumbu-dasar-pembuat-nikmat-kuliner-indonesia|title=Tiga Jenis Bumbu Dasar Pembuat Nikmat Kuliner Indonesia|last=nurhayatiTNR|first=Nunuy|date=2015-11-19|work=[[Tempo.co]]|language=id|access-date=2020-04-18|editor-last=nurhayatiTNR|editor-first=Nunuy}}</ref>
Baris 73 ⟶ 75:
[[Berkas:Spices_in_Ubud,_Bali.jpg|ka|jmpl|Beberapa bahan dasar bumbu khas Indonesia]]
[[Berkas:Bumbu_masakan_Bugis.JPG|ka|jmpl|Bumbu biasanya ditumis menggunakan minyak kelapa sawit untuk melepaskan aromanya]]
Dalam makanan Indonesia, terdapat berbagai variasi campuran rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu. Variasi ini tergantung pada resep tiap makanan dan budaya makanan masing-masing daerah. Sebagai contoh, [[masakan Bali]] menggunakan bumbu ''basa genep'', sementara [[Masakan
# '''Bumbu dasar putih''' terdiri atas bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan ketumbar.<ref>{{Cite news|last=Umasugi|first=Ryana Aryadita|date=28 November 2020|title=Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/11/28/102614775/resep-bumbu-dasar-putih-racikan-untuk-sop-kambing-dan-nasi-bakar|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=1 Januari 2021|editor-last=Aisyah|editor-first=Yuharrani}}</ref> Bumbu seperti ini umumnya digunakan untuk membuat makanan berwarna putih, seperti [[opor ayam]], [[bacem]], [[sayur lodeh]], berbagai macam [[soto]], [[empal]], dan hidangan-hidangan lainnya.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2013|url=https://books.google.com/books?id=2ChRDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Bumbu+merah&hl=id|title=Seri Jadi Koki Sekejap - Masak Sajian dari Bumbu Dasar dalam|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-7632-9|pages=5|language=id|url-status=live}}</ref> Bumbu dasar putih terkadang juga digunakan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.<ref>{{Cite book|last=Soewitomo|first=Sisca|date=2013|url=https://books.google.com/books?id=8x1QDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq&hl=id|title=Masak Praktis dengan 3 Bumbu Dasar ala Sisca Soewitomo|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-8859-9|pages=10|language=id|url-status=live}}</ref>
Baris 79 ⟶ 81:
# '''Bumbu dasar kuning''' terdiri atas bawang merah, bawang putih, tumisan kemiri, kunyit bakar, ketumbar, jahe, lengkuas, dan lada hitam. Bumbu dasar kuning umumnya digunakan pada makanan Indonesia yang berwarna kekuningan, seperti beberapa jenis [[soto]], [[pepes]], [[mie goreng]], dan [[ayam goreng]]. Terkadang, bumbu dalam bentuk [[acar]] digunakan bersama [[ikan bakar]] atau [[ikan goreng]].<ref name=":2" />{{Rp|97}}
# '''Bumbu dasar jingga/oranye''' terdiri atas bawang merah, bawang putih, jintan, [[adas manis]], ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan lasa hitam. Bumbu ini biasa digunakan pada masakan berwarna jingga, seperti [[gulai]], kari, kalio, dan [[rendang]].<ref>{{Cite web|last=Hafadzoh|first=Siti|date=24 April 2020|title=Tips Membuat Bumbu Dasar Oranye, Serba Guna untuk Berbagai Masakan Padang|url=https://www.haibunda.com/moms-life/20200423174027-76-136726/tips-membuat-bumbu-dasar-oranye-serba-guna-untuk-berbagai-masakan-padang|website=moms-life|language=id-ID|access-date=20 Januari 2022}}</ref>
== Lihat pula ==
| |||