Kugel mi: Perbedaan antara revisi

{{Infobox food|name=Kugel mi|image=Noodle kugel.jpg|image_size=250px|caption=Mi kugel ({{lang|yi|לאָקשן קוגל}} {{lang|yi-Latn|lokshen kugel}})|alternate_name=|country=[[Orang Yahudi|Yahudi]] dari Eropa Tengah. Sekarang terdapat di [[Hidangan Israel|Israel]], [[Hidangan Yahudi Amerika|Amerika Serikat]], [[Yahudi-Prancis|Prancis]], [[Yahudi-Kanada|Kanada]], [[Yahudi Britania|Britania Raya]], [[Yahudi-Australia|Australia]], [[Yahudi Argentina|Argentina]], [[Yahudi Afrika Selatan|Afrika selatan]], dan komunitas lainnya di [[Diaspora Yahudi]].|region=|creator=[[Yahudi Ashkenazi]]|course=Lauk|type=[[Kugel]] atau [[casserole]]|served=Dingin, suhu ruangan, terkadang hangat|main_ingredient=[[Lokshen]] mie, telur, gula, vanili, kayu manis, sering juga menggunakan [[kismis]] atau [[buah kering]] lainnya, dapat dibuat menggunakan produk olahan susu atau bahan-bahan [[pareve]], jika olahan susu: [[keju]], [[krim asam]], [[keju krim]], mentega, susu, [[ricotta]], umumnya keju para petani, jika pareve: [[minyak masakan]] atau [[margarin]], [[Saus apel]], termasuk toping [[sereal jagung]], [[streusel]] dan hancuran [[kerupuk graham]]|variations=[[Kugel Yerushalmi]]|calories=|other=}}

'''Kugel''' '''mi''' ({{Lang|yi|לאָקשן קוגל}} ''{{Lang|yi-Latn|lokshen kugel}}''), {{IPA-yi|ˈkʊɡl̩}}, juga dikenal sebagai '''lokshen kugel''' atau '''kigel''', adalah casserole [[Yahudi Ashkenazi]] yang dihidangkan secara tradisional sebagai lauk dan berbagai [[kugel]] yang dbuat dengan mie [[lokshen]] dan berbagai olahan susu, sering disajikan di [[Sabat]] dan [[Hari-hari rayaRaya Yahudi]]. Meskipun kugel mie manis mendominasi, ada berbagai jenis kugel mie mulai dari manis, sedikit manis, gurih. Mereka dapat dipanggang dalam hidangan casserole besar atau dalam ramekin individu. Kugel mie sering kali mengandung kismis atau buah kering lainnya, meskipun beberapa memilih untuk menghilangkannya sebagai preferensi pribadi. Mereka secara tradisional baik atasnya dengan streusel kayu manis atau lebih umum tidak atasnya sama sekali, namun mulai abad ke-20 kugel mie mulai diberi topping dengan berbagai topping termasuk kepingan [[sereal jagung]] , kerupuk graham, [[Frosted Flakes]], praline pecan, dan topping lainnya.<ref>{{Cite news|last=Vered|first=Ronit|date=22 Februari 2012|title=In search of the Holy Kugel|url=https://www.haaretz.com/1.5189151|work=[[Haaretz]]|access-date=30 Maret 2019}}</ref>

Nama hidangan ini berasal dari [[Yiddish]] kata ''kugel'' berarti 'bola, bola dunia, bola'; dengan demikian nama Yiddish kemungkinan berasal dari referensi bola bulat adonan yang ditempatkan di tengah [[cholent]], sebuah rebusan [[Sabat]] tradisional, untuk dimasak di sampingnya dan menyerap rasanya untuk digunakan nanti sebagai lauk. Kugel kemudian berubah bentuknya menjadi yang sekarang sekitar abad ke-13 M. <ref name=":0">{{Cite book|last1=Marks|first1=Rabbi Gil|title=Kamus makanan Yahudi}}</ref>

Sementara [[Yahudi Lituania]] (Yahudi yang dulunya tinggal di [[Lituania|Lithuania]], [[Polandia]] timur laut dan [[Rusia]] utara) menyebut hidangan itu ''kugel'', sementara [[Galitzia]] (Yahudi yang keluarganya yang tinggal di [[Polandia]] tenggara dan [[Ukraina Barat|Ukraina barat]]) menyebutnya {{Lang|yi-Latn|kigel}}. Pengucapan yang terakhir terasa tidak disukai di Amerika Serikat selama awal abad ke-20 karena kesamaan linguistiknya dengan teknik [[Senam kegel]].<ref name=":1">{{Cite book|last1=Esienberg|first1=Joyce|author2=Ellen Scolnic|date=2016|title=The Whole Spiel: Funny essays about digital nudniks, seder selfies and chicken soup memories|publisher=Incompra Press|isbn=978-0-69272625-9|page=132}}</ref>

[[Yahudi Lituania]], juga dikenal sebagai Litvaks, dikenal karena preferensi mereka akan hidangan gurih dan juga asam yang dibumbui dengan garam dan merica dalam jumlah yang cukup, dan bawang karamel juga menonjol dalam masakan mereka. Sementara [[Yahudi-Polandia|Yahudi Polandia]], juga dikenal sebagai Galitsianer, dikenal karena preferensi mereka untuk hidangan manis serta yang menggabungkan rasa manis dan gurih. Orang Galizia dikatakan sebagai nenek moyang dari banyak kugel mie manis, sedangkan orang Litvak dikatakan sebagai nenek moyang dari banyak kugel mie gurih. Ketika orang-orang Yahudi melarikan diri dari penindasan antisemit dan pogrom di [[Eropa Timur]] dan mencari perlindungan di Amerika Utara setidaknya sejak abad ke-19, lebih banyak orang Yahudi yang bermigrasi dari Polandia daripada Lituania, yang mengakibatkan kaum Galizia memiliki pengaruh yang lebih besar pada masakan Yahudi Amerika dan dominasi masakan Yahudi di kemudian hari. kugel mie manis yang nantinya akan dihasilkan di Amerika Utara.<ref name=":1" /><ref name=":0" />