Kugel mi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Badak Jawa (bicara | kontrib) |
Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan. |
||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food|name=Kugel mi|image=
'''Kugel''' '''mi''' ({{Lang|yi|לאָקשן קוגל}} ''{{Lang|yi-Latn|lokshen kugel}}''), {{IPA-yi|ˈkʊɡl̩}}, juga dikenal sebagai '''lokshen kugel''' atau '''kigel''', adalah casserole [[Yahudi Ashkenazi]] yang dihidangkan secara tradisional sebagai lauk dan berbagai [[kugel]] yang dbuat dengan mie [[lokshen]] dan berbagai olahan susu, sering disajikan di [[Sabat]] dan [[Hari Raya Yahudi]]. Meskipun kugel mie manis mendominasi, ada berbagai jenis kugel mie mulai dari manis, sedikit manis, gurih. Mereka dapat dipanggang dalam hidangan casserole besar atau dalam ramekin individu. Kugel mie sering kali mengandung kismis atau buah kering lainnya, meskipun beberapa memilih untuk menghilangkannya sebagai preferensi pribadi. Mereka secara tradisional baik atasnya dengan streusel kayu manis atau lebih umum tidak atasnya sama sekali, namun mulai abad ke-20 kugel mie mulai diberi topping dengan berbagai topping termasuk kepingan [[sereal jagung]] , kerupuk graham, [[Frosted Flakes]], praline pecan, dan topping lainnya.<ref>{{Cite news|last=Vered|first=Ronit|date=22 Februari 2012|title=In search of the Holy Kugel|url=https://www.haaretz.com/1.5189151|work=[[Haaretz]]|access-date=30 Maret 2019}}</ref>
== Etimologi ==
Nama hidangan ini berasal dari [[Yiddish]] kata ''kugel'' berarti 'bola, bola dunia, bola'; dengan demikian nama Yiddish kemungkinan berasal dari referensi bola bulat adonan yang ditempatkan di tengah [[cholent]], sebuah rebusan [[Sabat]] tradisional, untuk dimasak di sampingnya dan menyerap rasanya untuk digunakan nanti sebagai lauk. Kugel kemudian berubah bentuknya menjadi yang sekarang sekitar abad ke-13 M.
=== Pembagian Kugel-kigel ===
Baris 11:
== Sejarah ==
=== Pembagian Litvak-Galiztianer ===
[[Yahudi Lituania]], juga dikenal sebagai Litvaks, dikenal karena preferensi mereka akan hidangan gurih dan juga asam yang dibumbui dengan garam dan merica dalam jumlah yang cukup, dan bawang karamel juga menonjol dalam masakan mereka. Sementara [[Yahudi-Polandia|Yahudi Polandia]], juga dikenal sebagai Galitsianer, dikenal karena preferensi mereka untuk hidangan manis serta yang menggabungkan rasa manis dan gurih. Orang Galizia dikatakan sebagai nenek moyang dari banyak kugel mie manis, sedangkan orang Litvak dikatakan sebagai nenek moyang dari banyak kugel mie gurih. Ketika orang-orang Yahudi melarikan diri dari penindasan antisemit dan pogrom di [[Eropa Timur]] dan mencari perlindungan di Amerika Utara setidaknya sejak abad ke-19, lebih banyak orang Yahudi yang bermigrasi dari Polandia daripada Lituania, yang mengakibatkan kaum Galizia memiliki pengaruh yang lebih besar pada masakan Yahudi Amerika dan dominasi masakan Yahudi di kemudian hari. kugel mie manis yang nantinya akan dihasilkan di Amerika Utara.
== Variasi ==
=== Kugel mi manis ===
Baris 17:
== Topping ==
Meskipun beberapa orang lebih suka kugel mie mereka tanpa topping tambahan, mereka menikmati bagian atas kugel tradisional yang renyah, yang terdiri dari mie lokshen yang menusuk permukaan kugel dan menjadi renyah melalui proses pemanggangan, banyak juga yang lebih memilih kugel mie mereka untuk diberi topping. dengan berbagai topping termasuk berbagai sereal hancur seperti [[Sereal jagung]], [[frosted flakes]], dan lain-lain. Kerupuk graham yang dihancurkan juga merupakan topping yang populer, dan dengan kugel mie keju manis, efeknya mirip dengan [[Cheesecake]]. Sebuah [[streusel]] atau topping remah pertama kali dipopulerkan oleh [[Yahudi-Jerman|Yahudi Jerman]], dan tetap populer hingga hari ini dan mengingatkan pada kue remah. Terkadang Nilla Wafers atau wafer vanilla serupa, serta [[biskuit jahe]], [[Oreo]], dan kue kering serupa lainnya dihancurkan dan digunakan sebagai topping. Beberapa orang, terutama orang Yahudi di Amerika Selatan, menyajikan kugel mie mereka dengan kemiri praline. Kugel mie gurih sering ditaburi [[tepung roti]], mirip dengan [[Makaroni saus keju|makaroni dan keju]].
== Lihat juga ==
| |||