Muffuletta: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
| (12 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{About|roti khas Sisilia dan hidangan roti lapis yang dibuat dengannya|hidangan kue Paskah dari Afrika Utara|Mofletta}}
Baris 18 ⟶ 17:
}}
'''Muffuletta''' adalah jenis roti bundar khas [[Sisilia]]<ref>{{cite web | title=Is the best sandwich in America the muffaletta? | url=http://today.msnbc.msn.com/id/20808465/ | first=Phil | last=
== Asal ==
Roti lapis muffuletta dibuat pertama kali pada tahun 1906 di [[Central Grocery|Central Grocery Co.]] yang berada di [[Decatur Street]], [[New Orleans]], [[Louisiana]], [[Amerika Serikat]] oleh sang pemilik, Salvatore Lupo.<ref>{{cite news |last=Orchant |first=Rebecca |date=12 Februari 2013 |title=The Muffuletta: New Orleans' Original Italian Sandwich |newspaper=Huffington Post |department=Food & Drink |publisher=Oath Inc. |url=http://www.huffingtonpost.com/2013/02/12/muffaletta-new-orleans-muffaletta_n_2664294.html }}</ref><ref>{{cite news |date=10 Oktober 2011 |title=1906: The muffuletta is created in New Orleans |newspaper=Times-Picayune |publisher=NOLA Media Group |url=http://www.nola.com/175years/index.ssf/2011/10/1906_the_muffuletta_is_created.html }}</ref> Dalam [[Sisilia|masakan Sisilia]], bagaimanapun, sudah banyak membuat berbagai versi dari roti dengan nama tersebut. Biasanya dimakan selama hari-hari perayaan. Di [[Palermo]] itu paling sering dimakan pada peringatan [[Hari Kematian]], pada tanggal [[2 November]].<ref>{{cite web |last=Barreca |first=Francesca |date=21 Januari 2010 |title=L'originale muffuletta |website=The Fooders |language=Italian |url=https://thefooders.wordpress.com/2010/01/24/loriginale-muffuletta/ }}</ref>
== Roti ==
Muffuletta adalah roti besar, bundar, dan agak rata dengan tekstur kokoh, sekitar 10 inci (25 cm). Ini digambarkan agak mirip dengan [[focaccia]].<ref>{{cite web |last=Herman |first=Michael |date=16 Maret 2012 |title=New Orleans Street Foods, Snacks, & Sandwiches: Po’ Boys, Oysters, Muffulettas, Beignets, Pralines |website=New York Food Journal |url=http://www.nyfjournal.com/2012/03/new-orleans-street-foods-snacks-sandwiches-po-boys-oysters-muffulettas-beignets-pralines/ }}</ref> Roti yang digunakan untuk muffuletta berbeda dari focaccia karena tekstur roti yang sangat ringan, bagian luarnya renyah, dan bagian dalamnya lembut. Tidak ada bumbu tambahan yang dimasukkan ke dalamnya, selain dari biji wijen. Rotinya lebih condong seperti [[baguette]], tetapi sedikit lebih berat. Ini paling mirip dengan resep adonan Italia. Adonan Italia termasuk tepung, air, telur, minyak zaitun, ragi, garam, dan gula. Baguette terbuat dari tepung, air, ragi dan garam.
== Roti lapis ==
Hidangan tradisional roti lapis muffuletta atau ''muffuletta sandwich'' terdiri dari roti muffuletta yang dibelah memanjang secara horizontal dan ditutup dengan lapisan atau bahan isian seperti [[olive salad]], [[salami]], [[Ham (daging)|ham]], [[keju Swiss]], [[provolone]], dan [[mortadella]].<ref>http://www.frenchquarter.com/best-muffulettas-french-quarter-nearby/</ref> Porsi quarter, half, dan ukuran besar muffuletta juga dijual.<ref name="wsj.com">https://www.wsj.com/articles/the-5-best-muffuletta-sandwiches-in-new-orleans-1461262657</ref><ref>https://www.williams-sonoma.com/recipe/muffuletta.html</ref>
Resep khas untuk [[olive salad]] terdiri dari potongan dadu [[zaitun]] dengan [[selada]], [[kol]], dan [[wortel]] layaknya bahan untuk [[gardiniera]], dibumbui dengan [[oregano]] dan [[bawang putih]], serta dituangkan [[minyak zaitun]] ke dalamnya, dan diaduk serta didiamkan paling sedikit selama 24 jam.<ref>http://www.williams-sonoma.com/recipe/olive-salad.html</ref>
Muffuletta biasanya disajikan dingin, tetapi beberapa penjual ada yang bersedia untuk memanggangnya.<ref name="wsj.com"/> Hal ini disebutkan dalam episode spesial dokumenter [[PBS]] berjudul ''"[[Sandwiches That You Will Like]]"''.
== Seafood muffuletta ==
Di [[New Orleans|Greater New Orleans]], sandwich makanan laut dibuat dengan roti muffuletta dan [[makanan laut]] yang digoreng, sering kali termasuk [[tiram]], [[udang]], [[ikan lele]], dan kadang-kadang [[kepiting]] cangkang lunak. Seafood muffuletta menghilangkan olive salad yang mendukung dressing tradisional dari [[Po' boy|seafood po' boy]], sebagai penggantinya dipakai mentega cair dan irisan acar, atau [[mayones]] dan selada.
== Pengucapan dan ortografi ==
Bentuk kata ''muffoletta'' dan iterasinya adalah [[Italia]]nisasi dari bahasa tradisional [[Sisilia]]. Seperti banyak istilah yang dipengaruhi asing yang ditemukan di [[New Orleans]], pengucapan kata tersebut telah berevolusi dari fonetis paling awal.
Berdasarkan [[Sisilia|dialek Sisilia]] secara spesifik, kata tersebut bisa dieja atau diucapkan seperti berikut:
{{div col}}
* ''muffuletta''<ref name="Biblioteca CSFLS">{{cite book |date=1977 |url={{Google books|jBJdAAAAMAAJ|keywords=muffuletta siciliano|plainurl=yes}} |title=Biblioteca del Centro di studi filologici e linguistici siciliani: Issues 1–4 |language=Italian |page=28 |via=Google Books }}</ref><ref name="Introduzione allo studio del dialetto siciliano">{{cite book |last=Avolio |first=Corrado |date=1882 |title=Introduzione allo studio del dialetto siciliano: tentativo d'applicazione del metodo storico-comparativo |publisher=Uff. Tip. di Fr. Zammit |language=Italian |url={{Google books|PFJAAAAAYAAJ|plainurl=yes}} |page=59 |via=Google Books }}</ref><ref name="Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano">{{cite book |last=Pitrè |first=Giuseppe |date=1889 |url={{Google books|seaBAAAAMAAJ|plainurl=yes}} |title=Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano |volume=17 |publisher=L. P. Lauriel di C. Clausen |page=360 |language=Italian |via=Google Books }}</ref><ref name="La Sicilia e l'Immacolata">{{cite book |editor1-last=Ciccarelli |editor1-first=Diego |editor2-last=Valenza |editor2-first=Marisa Dora |date=2006 |title=La Sicilia e l'Immacolata: non solo 150 anni |publisher=Officina di Studi Medievali |series=Collana Franciscana |volume=15 |language=Italian |isbn=978-88-88615-96-7 |url={{Google books|WI8j4eAz1LsC|plainurl=yes}} |page=39 |via=Google Books }}</ref><ref name="Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano">{{cite book |date=1840 |title=Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano |volume=1 |location=Palermo |publisher=Stamperia Spampinato |language=Italian |url={{Google books|FsUDAAAAQAAJ|plainurl=yes}} |page=66 |via=Google Books }}</ref>
* ''mufuletta''<ref name="Lessico etimologico italiano: LEI, Volume 6, Part 1"/>
* ''muffiletta''<ref name="Introduzione allo studio del dialetto siciliano"/>
* ''mufiletta''<ref name="Lessico etimologico italiano: LEI, Volume 6, Part 1">{{cite book |last=Pfister |first=Max |date=1997 |title=[[Lessico etimologico italiano]] |publisher=Reichert |volume=6.1 |language=Italian |page=441 |isbn=978-3-89500-019-5 |via=Google Books}}</ref>
* ''muffulettu''<ref name="Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano"/><ref name="Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano"/><ref name="Vocabolario siciliano etimologico, italiano e latino, Volumes 4-5">{{cite book |last=Pasqualino |first=Michele |date=1790 |title=Vocabolario siciliano etimologico, italiano e latino |volume=4-5 |publisher=Reale Stamperia |language=Italian |url={{Google books|SSoSAAAAIAAJ|plainurl=yes}} |page=26 |via=Google Books }}</ref><ref name="Nuovo dizionario siciliano-italiano, Volume 2">{{cite book |editor-last=Mortillaro |editor-first=Vincenzo |date=1844 |title=Nuovo dizionario siciliano-italiano |volume=2 |publisher=Tip. del Giornale letterario |language=Italian |page=75 |url={{Google books|vBs9AAAAYAAJ|plainurl=yes}} |via=Google Books }}</ref>
* ''muffuletu''<ref name="Introduzione allo studio del dialetto siciliano"/>
* ''muffulittuni''<ref name="Lessico etimologico italiano: LEI, Volume 6, Part 1"/>
* ''muffulitteḍḍu''<ref name="Lessico etimologico italiano: LEI, Volume 6, Part 1"/>
{{div col end}}
== Lihat pula ==
Baris 29 ⟶ 56:
{{Reflist|2}}
== Pranala
* {{Commons category-inline}}
* [http://centralgrocery.com/ Central Grocery Co.] — Home of the American-style muffuletta sandwich.
Baris 35 ⟶ 62:
{{Roti Italia}}
[[Kategori:Roti]]
[[Kategori:Roti Italia]]
[[Kategori:Roti lapis]]
[[Kategori:
[[Kategori:
| |||