Risoles: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
SabitAprido (bicara | kontrib) Membalikkan revisi 26518907 oleh 118.136.110.73 (bicara) Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 3:
'''Risoles''', atau biasa disebut '''risol''' ({{lang-en|rissole}}), adalah [[pastri]] berisi [[daging]], biasanya [[daging cincang]], dan [[sayuran]] yang dibungkus dadar, dan [[goreng selam|digoreng]] setelah dilapisi [[tepung panir]] dan kocokan [[telur ayam]].
Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam [[oven]], dan disajikan sebagai ''[[hors-d'oeuvre]]'' atau ''[[entrée]]'' ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging [[unggas]] atau daging [[sapi]].<ref name=Larousse />
Isi risoles dapat berupa [[daging ayam]], [[daging sapi]], daging [[ikan]], [[udang]], [[jamur kancing]], [[wortel]], [[kentang]], atau [[buncis]]. [[Adonan]] dadar dibuat dari campuran [[tepung terigu]], [[kuning telur]], [[mentega]] ([[margarin]]), dan [[air]] atau [[susu]].
Dua jenis risoles yang dikenal di [[Indonesia]] adalah risoles sayuran bercampur daging [[tumis]], dan risoles berisi
== Asal
[[Berkas:Pasar Malam Rawasari 6.JPG|jmpl|ka|Penjual risoles di [[pasar malam]].]]
Risoles dulunya disebut ''roinsolles'', mulai dikenal pada [[abad ke-13]].<ref name=Larousse>{{cite book|title=Larousse gastronomique: the Encyclopedia of Food, Wine & Cookery|last=Montagné|first=Prosper|authorlink=|coauthors=|year=1961|publisher=Hamlyn|location=London|isbn=0-600-02352-4|pages=}}</ref> Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar [[panekuk]] yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau [[lemak sapi]]/[[lemak babi]]. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang.<ref name=Larousse />
| |||