Risoles: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Kue risoles.JPG|thumbjmpl|Risoles]]

'''Risoles''', ([[bahasaatau Belanda]]:biasa disebut ''rissole'risol''' ({{lang-en|rissole}}), adalah [[pastri]] berisi [[daging]], biasanya [[daging cincang]], dan [[sayuran]] yang dibungkus dadar, dan [[goreng selam|digoreng]] setelah dilapisi [[tepung panir]] dan kocokan [[telur ayam]].

Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam [[oven]], dan disajikan sebagai ''[[hors-d'oeuvre]]'' atau ''[[entrée]]'' ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging [[unggas]] atau daging [[sapi]].<ref name=Larousse />

Dua jenis risoles yang dikenal di [[Indonesia]] adalah risoles sayuran bercampur daging [[tumis]], dan risoles berisi ''[[ragoutRagout]]''. Bentuk [[kue]] ini [[persegi panjang]] seperti [[amplop]]. Risoles berbentuk [[segitiga]] umumnya berisi ragout''Ragout''.<ref>{{cite book |title=Snack Gurih Goreng |last=Habsari |first=Rinto |authorlink= |coauthors= |year=2002 |publisher=Gramedia Pustaka Utama |location= |isbn=9-7922-0048-7 |pages=14}}</ref> Risoles dapat dimakan dengan menambahkan saus kacang encer, sambal botol, atau [[cabai rawit]].

== Asal -usul ==

Risoles dulunya disebut ''roinsolles'', mulai dikenal pada [[abad ke-13]].<ref name=Larousse>{{cite book |title=Larousse gastronomique: the Encyclopedia of Food, Wine & Cookery |last=Montagné |first=Prosper |authorlink= |coauthors= |year=1961 |publisher=Hamlyn |location=London |isbn=0-600-02352-4 |pages=}}</ref> Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar [[panekuk]] yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau [[lemak sapi]]/[[lemak babi]]. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang.<ref name=Larousse />

Dalam istilah [[masakan PerancisPrancis|kuliner PerancisPrancis]], verbakata ''rissoler'' berarti ''menjadikan coklat''. Sebuah ''rissole'' selalu dibungkus oleh [[pastri gelembung]] atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di dalam oven. Rasa ''rissoleRissole'' dapat memiliki rasa asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.<ref>{{cite book |title=The Oxford Companion to Food |url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_s2r1|last=Davidson |first=Alan |authorlink= |coauthors=Tom Jaine |year=2006 |publisher=Oxford University Press |location= |isbn=0-1928-0681-5 |pages=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_s2r1/page/667 667]}}</ref>

[[Kategori:Kue Indonesia]]

[[Kategori:Makanan ringan Indonesia]]