Minyak biji bunga matahari: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 28 Februari 2021 05.16 sunting InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.973 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 14 November 2024 03.27 sunting balikkan Dewi naharia (bicara \| kontrib) 877 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(6 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:OleicSunflowerOil.png\|jmpl\|Minyak biji bunga matahari]] '''Minyak biji bunga matahari''' atau '''minyak biji kanigara''' adalah minyak ~~non~~''nonvolatile'' ~~volatil~~(tak berasiri) yang dihasilkan dari biji [[bunga matahari]] (''Helianthus annuus'') yang ~~dikompres~~dipampat. Minyak biji bunga matahari biasanya digunakan dalam masakan sebagai [[minyak goreng]] dan bahan baku kosmetik. Minyak ini memiliki campuran lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dengan konstituen utama [[asam oleat]] dan [[asam linoleat]]. Minyak biji bunga matahari menjadi komoditas industri sejak tahun 1835 di [[Kekaisaran Rusia]].<ref>{{cite magazine \|last=Кряженков \|first=Анатолий \|title=Сметливые на все руки \|language=Russian \|magazine=Подъём \|issue=2003–6 \|year=2003}}</ref><ref>{{cite encyclopedia \|title=Алексеевка \|language=Russian \|editor-last=Кондратьева \|editor-first=И. \|encyclopedia=Города России: энциклопедия \|pages=17–18 \|year=1994 \|publisher=Большая российская энциклопедия \|location=М. \|url=http://dic.academic.ru/dic.nsf/city_of_russia/26 \|isbn=5-85270-026-6}}</ref> Produsen minyak biji bunga matahari terbesar saat ini yaitu [[Ukraina]], [[Russia]], dan [[Argentina]].<ref>[http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Production.Crops.Primary&Domain=Production&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&language=EN UN Food & Agriculture Organisation (FAO)]</ref> Baris 42: \|- \|[[Viskositas]] (25 °C), sebelum dimurnikan \|0.4914 kg/(M*S)<ref>{{cite journal\|authors=H. Abramovic and C. Klofutar\|url=http://acta.chem-soc.si/45/45-1-69.pdf\|title=The Temperature Dependence of Dynamic Viscosity for Some Vegetable Oils\|publisher=Acta.chem-soc.si\|journal=Acta Chim. Slov.\|volume=45\|issue=1\|date=1998\|accessdate=2013-02-07\|pages=69–77\|archive-date=2013-02-26\|archive-url=https://web.archive.org/web/20130226082307/http://acta.chem-soc.si/45/45-1-69.pdf\|dead-url=yes}}</ref> \|} Baris 60: \| align="center" style="background:#f0f0f0;"\|'''[[Titik asap]]''' \|- \| [[Minyak biji bunga matahari]] \| align="center" \|100g \| align="center" \|11g (11%) \| align="center" \|20g (84g in high oleic variety<ref name="USDA ndbcolumn">{{cite web\|url= http://ndb.nal.usda.gov/\|title= Nutrient database, Release 25\|publisher= United States Department of Agriculture\|access-date= 2014-03-23\|archive-date= 2014-11-15\|archive-url= https://web.archive.org/web/20141115094406/http://ndb.nal.usda.gov/\|dead-url= yes}}</ref>) \| align="center" \|69g (4g in high oleic variety<ref name="USDA ndbcolumn"/>) \| align="center" \|{{convert\|225\|°C\|°F}}<ref name = chef >{{cite book\|author=The Culinary Institute of America\|title=The Professional Chef\|url=https://archive.org/details/professionalchef0000unse_o8t0\|publisher=Wiley\|location=New York\|year=2011\|pages=\|isbn=0-470-42135-5\|oclc=\|doi=\|accessdate=}}</ref> \|- \| [[Minyak kedelai]] Baris 146: == Pemanfaatan == Rendahnya titik asap menjadikan minyak biji bunga matahari tidak ideal untuk menggoreng dengan temperatur tinggi. Namun ideal sebagai pelengkap masakan yang telah matang atau siap disajikan, misal sebagai ''salad dressing''. Minyak biji bunga matahari juga dapat dijadikan [[~~margarin biji bunga matahari\|dijadikan~~ margarin]]. Sebagai bahan baku kosmetik, minyak biji bunga matahari berperan dalam memperhalus kulit.