Kentang goreng: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 23 November 2022 19.37 sunting Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 63.940 suntingan k Menambah Kategori:Makanan yang digoreng menggunakan HotCat ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 14 November 2024 16.50 sunting balikkan Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 63.940 suntingan k Menghapus Kategori:Makanan; Menambah Kategori:Makanan ringan menggunakan HotCat
(18 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food/wikidata}} '''Kentang goreng''' adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan [[kentang]] yang digoreng dalam [[minyak goreng]] panas. Di dalam menu rumah-[[rumah makan]], kentang goreng yang dipotong panjang-panjang dan digoreng dalam keadaan terendam di dalam minyak goreng panas disebut '''~~French~~''french fries'''''.▼ ▲'''Kentang goreng''' adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan [[kentang]] yang digoreng dalam [[minyak goreng]] panas. Di dalam menu rumah-[[rumah makan]], kentang goreng yang dipotong panjang-panjang dan digoreng dalam keadaan terendam di dalam minyak goreng panas disebut '''French fries'''. Kentang goreng bisa dimakan begitu saja sebagai [[makanan ringan]], atau sebagai makanan pelengkap hidangan utama seperti [[bistik]], [[hamburger]], [[fish and chips]] dan [[currywurst]]. Baris 8 ⟶ 7: == Sejarah == Kentang goreng populer ke seluruh dunia berkat [[rumah makan siap saji]] seperti [[McDonald's]] dan [[Burger King]]. Di awal tahun 1950-an, Jack Simplot yang memiliki perusahaan bernama [[J.R. Simplot]] menciptakan bahan baku french fries berupa potongan-potongan kentang yang sudah [[Pengupas\|dikupas]] dan dibekukan. Sebelum perusahaan J.R. Simplot memasok bahan baku kentang goreng, kentang perlu dikupas dan dipotong-potong secara manual di semua cabang McDonald's. Kentang beku produksi J.R. Simplot berhasil menyingkat waktu penyiapan makanan dan ikut mendorong ekspansi waralaba McDonald's. === Etimologi === French fries berarti "kentang goreng ala Prancis." Dalam [[bahasa Inggris]], kata ''fry'' sebenarnya bisa berarti menggoreng dengan minyak sedikit (''sauté'') atau menggoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam (''deep frying''). Sedangkan dalam [[bahasa Prancis]], ''frire'' hanya berarti menggoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam. Pada awalnya kata kerja "to french" digunakan untuk memotong sesuatu dengan bentuk panjang-panjang seperti batang korek api yang disebut Julienne-cut.<ref>Merriam-Webster's Collegiate Dictionary, Edisi 10.</ref> Menurut kamus [[Oxford English Dictionary]], istilah "to french" digunakan untuk daging yang dipotong-potong kecil, tetapi istilah ini baru digunakan setelah ''french fried potato'' dikenal banyak orang. === Jerman === Orang-orang ~~eropa~~[[Eropa]] ~~barat~~[[Eropa Barat\|Barat]] pada ~~abd~~abad ~~ke15~~ke-15 menyebut chips dengan sebutan "chipa" ~~. Yang~~yang artinya suguhan kering. Sebutan ini lazim digunakan oleh bangsa ~~teuton~~[[Teuton]] ( daerah ~~jerman~~[[Jerman]] sekarang~~-red~~), untuk menyebut chips yang ~~kita~~populer ~~kenal~~hingga sekarang. Semenjak terjadinya [[asimilasi]] dan masuknya [[budaya]] dari ~~eropa~~Eropa ~~utara~~Utara seperti ~~inggris~~[[Inggris]] menyebabkan penyebutan ~~ininsurah~~ini sudah jarang digunakan lagi saat ini. Tetapi dalam beberapa [[festival]] tertentu, '"chipa'" sering di sajikan.{{cn}} ~~Jaman dahulu~~Dahulunya, chipa ~~didaerah~~di daerah ~~eropa~~Eropa ~~barat~~Barat dibuat dalam bentuk [[dadu]] kotak. === Belgia === Orang Belgia mengklaim bahwa kentang goreng jenis french fries berasal dari [[Belgia]], walaupun klaim ini kurang didukung bukti yang kuat. Orang Belgia memang suka makan kentang goreng. Pada tahun 2002, orang Belgia rata-rata menghabiskan [[Euro\|€]]6.01 untuk membeli kentang goreng, termasuk di antaranya kentang goreng yang dibeli di restoran siap saji.<ref name=statbel>{{cite web \| title = Huishoudbudgetonderzoek 2002 \| publisher = Statistics Belgium \| date = 2002 \| format = berkas Excel dalam [[bahasa Belanda]] \| url = http://statbel.fgov.be/downloads/hbs2002ex_pp6_nl.xls \| access-date = 2006-11-07 \| archive-date = 2006-10-07 \| archive-url = https://web.archive.org/web/20061007054057/http://statbel.fgov.be/downloads/hbs2002ex_pp6_nl.xls \| dead-url = unfit }}</ref> Sejarawan Belgia bernama [[Jo Gerard]] menyatakan bahwa resep kentang goreng french fries sudah ada di Belgia sejak tahun 1680. Pada waktu itu, penduduk miskin di daerah lembah [[Sungai Meuse]] antara [[Dinant]] and [[Liège]] mempunyai kebiasaan makan ikan kecil yang digoreng. Di musim dingin ketika tidak tersedia ikan karena sungai yang membeku, mereka menggoreng kentang yang dipotong-potong sama panjang.<ref name=belgiangov>{{cite web\| title = Specialities: Frites\| publisher = Belgian Federal Government\| url = http://www.belgium.be/eportal/application?origin=indexDisplay.jsp&event=bea.portal.framework.internal.refresh&pageid=contentPage&docId=25267.0\| access-date = 2006-11-07\| archive-date = 2007-09-30\| archive-url = https://web.archive.org/web/20070930182815/http://www.belgium.be/eportal/application?origin=indexDisplay.jsp&event=bea.portal.framework.internal.refresh&pageid=contentPage&docId=25267.0\| dead-url = yes}}</ref> Baris 59 ⟶ 58: Kentang goreng merupakan makanan nasional Belgia yang dimakan bersama mayones. Di Belgia, gerai penjual kentang goreng disebut Frietkot. '''Boardwalk fries''' adalah sebutan untuk kentang goreng Amerika yang dibuat dari kentang segar yang direndam di dalam air garam ~~(''brine'')~~ dan digoreng dalam [[minyak kacang]]. Kentang goreng boardwalk fries dijual dalam kemasan ember kertas setelah ditaburi sedikit dengan garam dan cuka dari malt. Gerai kentang goreng Thrasher's French Fries asal [[Ocean City, Maryland\|Ocean City]] di negara bagian [[Maryland]] merupakan penjual boardwalk fries yang paling ternama. Perusahaan yang dimulai oleh J.T. Thrasher pada tahun 1929 menyajikan kentang goreng bersama bubuk bumbu [[Old Bay Seasoning]] yang biasanya dipakai untuk menikmati hidangan dari kepiting. Pada tahun 1982, nama "Boardwalk Fries" didaftarkan kakak beradik Dave dan Fran DiFerdinando sebagai merek dagang perusahaan waralaba. == Cara menggoreng == Baris 74 ⟶ 73: Kentang goreng selalu diberi taburan garam setelah digoreng. Kentang goreng biasanya dimakan dengan [[saus tomat]], [[saus sambal]], [[mayones]], [[saus tartar]], saus [[tzatziki]], [[saus fry]], saus kari, saus tomat bumbu kari, [[ranch dressing]], [[saus barbeque]], [[gravy]], [[brown sauce]], [[madu]], atau [[cuka]] berbahan baku malt. Di Belanda, kentang goreng disebut Patat dan biasanya dibuat dari kentang segar. [[Mayones]] merupakan teman makan kentang goreng yang paling umum, walaupun orang Belanda juga menyebut ''frietsaus'' yang mirip mayones tetapi lebih kental dan tidak begitu masam sebagai mayones. Gerai kentang goreng di Belanda selalu memiliki berbagai macam saus untuk teman makan kentang goreng, tetapi pembeli dikenakan harga tambahan untuk setiap jenis saus yang dipilih. Saus [[bumbu kacang]] yang rasanya mirip saus [[sate]] juga populer sebagai teman makan kentang goreng di Belanda. Di Indonesia bisa dijumpai gerai khusus kentang goreng yang menjual kentang goreng untuk dinikmati bersama saus sambal dan [[saus tomat]] yang sering kali bisa diminta sebanyak-banyaknya. Baris 110 ⟶ 109: == Pranala luar == * {{id}} [http://www.ranesi.nl/tema/belanda/pengalaman_di_belanda050826/patat_speciaal_saus060317 Patat met Speciaal Saus? Lekker…] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160308155329/http://ranesi.nl/tema/belanda/pengalaman_di_belanda050826/patat_speciaal_saus060317 \|date=2016-03-08 }} * {{en}} [http://www.stim.com/Stim-x/9.2/fries/fries-sidebar-09.2.html Still life with fries] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120101012536/http://www.stim.com/Stim-x/9.2/fries/fries-sidebar-09.2.html \|date=2012-01-01 }} Sejarah kentang goreng {{Commons category\|~~Category:~~French fries~~\|French Fries~~}} {{Portal\|Makanan}} [[Kategori:Makanan ringan]] [[Kategori:Makanan siap saji]] [[Kategori:Hidangan kentang]]