Wikipedia

Talas: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
k menambahkan Kategori:Araceae menggunakan HotCat
Reno-Sifana (bicara | kontrib)
1.457 suntingan
k Perbaikan Tata Bahasa
 
(44 revisi perantara oleh 31 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Speciesbox
{{taxobox
| colorfill = lightgreenyes
| genus = ''[[Colocasia]]''▼
| species = '''''C. esculenta'''''▼
| name = Talas
| image = Starr 060329-6831 Colocasia esculenta.jpg
| image_width = 250px
| binomial_authorityauthority = ([[Carolus Linnaeus|L]].) [[Heinrich Wilhelm Schott|Schott]]<ref>{{aut|[[Heinrich Wilhelm Schott|Schott, H.]] & [[Stephan Friedrich Ladislaus Endlicher|S. Endlicher]]}}. 1832. [http://biodiversitylibrary.org/item/89412#page/26/mode/1up ''Meletemata Botanica'': 18]. Vindobonae :Typis C. Gerold.</ref>▼
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[flowering plant|Magnoliophyta]]
| classis = [[Liliopsida]]
| ordo = [[Alismatales]]
| familia = [[Araceae]]
▲| genus = ''[[Colocasia]]''
▲| species = '''''C. esculenta'''''
| binomial = ''Colocasia esculenta''
▲| binomial_authority = ([[Carolus Linnaeus|L]].) [[Heinrich Wilhelm Schott|Schott]]<ref>{{aut|[[Heinrich Wilhelm Schott|Schott, H.]] & [[Stephan Friedrich Ladislaus Endlicher|S. Endlicher]]}}. 1832. [http://biodiversitylibrary.org/item/89412#page/26/mode/1up ''Meletemata Botanica'': 18]. Vindobonae :Typis C. Gerold.</ref>
|synonyms =
*''Arum esculentum'' {{small|L., 1753}}<ref>{{aut|[[Carolus Linnaeus|Linné, C. von]] & L. Salvius}}. 1753. ''Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiis specificis, nominibus...'' [http://biodiversitylibrary.org/item/13830#page/407/mode/1up Tomus '''II''': 965]. Holmiae :Impensis Laurentii Salvii.</ref> (''basionym'')
Baris 18 ⟶ 12:
<br>{{small|sinonim lain, lihat pada ''The Plant List''}}<ref>The Plant List: [http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-46275 ''Colocasia esculenta'' (L.) Schott]</ref>
|}}
'''Talas''' atau, '''talas bogorkeladi''', atau ('''seratah''' (''Colocasia esculenta''''' L.,) adalah tumbuhan penghasil [[umbi palsu|umbi-umbian]] yang cukup penting. Tanaman ini berasal dari [[familia|suku]] talas-talasan atau [[Araceae]])<ref>{{Cite merupakanbook|last=Parker|first=Sybil, tumbuhanP|date=1984|title=McGraw-Hill penghasilDictionary [[umbi]]of yangBiology|publisher=McGraw-Hill cukup pentingCompany|url-status=live}}</ref>. Diduga asli berasal dari [[Asia Tenggara]] atau [[Asia Tengah]] bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak masazaman purba, bahkan pada zaman sebelum [[padi]] ditanam orang.<ref name=prosea9>{{aut|Flach, M. & F. Rumawas}} (Eds.) ''Plant Resources of South-East Asia'' (PROSEA) '''9''' - Plants yielding non-seed carbohydrates: 69-72 ([http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 ''Colocasia esculenta'' (L.) Schott] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140519112533/http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 |date=2014-05-19 }})</ref>. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk [[India]], [[CinaTiongkok]], [[Afrika Barat]] dan [[Afrika Utara|Utara]], dan [[Hindia Barat]].<ref name=prosea9/>. Talas merupakan makanan pokok, selain [[sukun]], di beberapa kepulauan di [[Oseania]]. Di [[Indonesia]], talas populer ditanam hampir di hampir semua daerah.▼
{{kegunaanlain|Taro}}
 
Nama-Banyak nama dalam bahasa-bahasa daerahnya banyak yang senadamerujuk denganpada perkataanumbi '''talas''' dan '''keladi'''ini, misalnya ''talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat'' ([[bahasa Batak|Bat.]]); ''taro'' ([[Nias]]); ''taléh, kaladi, kuladi'' ([[bahasa Minangkabau|Min.]]); ''talos, kĕladi'' ([[bahasa Lampung|Lamp.]]); ''talĕs, kĕladi, kujang, luèh'' ([[Dayak|Day.]]); ''taleus, bolang'' ([[bahasa Sunda|Sd.]]); ''tales, janawari'' ([[bahasa Jawa|Jw.]]); ''talĕstales, kaladi'' ([[bahasa Madura|Md.]]); ''talĕs, kladi'' ([[bahasa Bali|Bl.]]); ''lomak'' ([[bahasa Sasak|Sas.]]); ''talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore'' (aneka dialek di [[Sulawesi Utara|Sulut]]); ''aladi, suli, kosi, paco'' ([[Sulawesi Selatan|Sulsel]]); ''lole, ufi lole'' ([[Timor]]); ''inane, inano, inan, ina wuu, ronan, kětu, etu, hakar, wakal, gwal'' (berbagai pulau di [[Maluku]]); ''bètè, ota, dilago, komo'' ([[Maluku Utara]]); ''nomoifen'' ([[Bahasa Biak|Biak]]); ''omo, uma, warimu, hèkérè, sèkéré, ifen, yéfam'' ([[Papua]]).<ref name=heyne1913>{{aut|[[Karel Heyne|Heyne, K.]]}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''I''': 497-9. Badan Litbang Kehutanan, Departemen Kehutanan. Jakarta. (versi berbahasa [[Belanda]] [https://archive.org/stream/denuttigeplanten01heyn#page/156/mode/2up -1913- '''I''': 156], sebagai ''Colocasia antiquorum'' Schott)</ref>. Sementara talas dalam [[bahasa Inggris]] disebut '''''taro''', old cocoyam, dasheen'', dan ''eddoe''.<ref name=prosea9/>.▼
▲'''Talas''' atau '''talas bogor''' ('''''Colocasia esculenta''''' L., [[familia|suku]] talas-talasan atau [[Araceae]]) merupakan tumbuhan penghasil [[umbi]] yang cukup penting. Diduga asli berasal dari [[Asia Tenggara]] atau [[Asia Tengah]] bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak masa purba, bahkan sebelum [[padi]] ditanam orang<ref name=prosea9>{{aut|Flach, M. & F. Rumawas}} (Eds.) ''Plant Resources of South-East Asia'' (PROSEA) '''9''' - Plants yielding non-seed carbohydrates: 69-72 ([http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 ''Colocasia esculenta'' (L.) Schott])</ref>. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk [[India]], [[Cina]], [[Afrika Barat]] dan [[Afrika Utara|Utara]], dan [[Hindia Barat]]<ref name=prosea9/>. Talas merupakan makanan pokok, selain [[sukun]], di beberapa kepulauan di [[Oseania]]. Di [[Indonesia]], talas populer ditanam hampir di semua daerah.
 
▲Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan '''talas''' dan '''keladi''', misalnya ''talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat'' ([[bahasa Batak|Bat.]]); ''taro'' ([[Nias]]); ''taléh, kaladi, kuladi'' ([[bahasa Minangkabau|Min.]]); ''talos, kĕladi'' ([[bahasa Lampung|Lamp.]]); ''talĕs, kĕladi, kujang, luèh'' ([[Dayak|Day.]]); ''taleus, bolang'' ([[bahasa Sunda|Sd.]]); ''tales'' ([[bahasa Jawa|Jw.]]); ''talĕs, kaladi'' ([[bahasa Madura|Md.]]); ''talĕs, kladi'' ([[bahasa Bali|Bl.]]); ''talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore'' (aneka dialek di [[Sulawesi Utara|Sulut]]); ''aladi, suli, kosi, paco'' ([[Sulawesi Selatan|Sulsel]]); ''lole, ufi lole'' ([[Timor]]); ''inane, inano, inan, ina wuu, ronan, kětu, etu, hakar, wakal, gwal'' (berbagai pulau di [[Maluku]]); ''bètè, ota, dilago, komo'' ([[Maluku Utara]]); ''nomo, uma, warimu, hèkérè, sèkéré, ifen, yéfam'' ([[Papua]])<ref name=heyne1913>{{aut|[[Karel Heyne|Heyne, K.]]}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''I''': 497-9. Badan Litbang Kehutanan, Departemen Kehutanan. Jakarta. (versi berbahasa [[Belanda]] [https://archive.org/stream/denuttigeplanten01heyn#page/156/mode/2up -1913- '''I''': 156], sebagai ''Colocasia antiquorum'' Schott)</ref>. Sementara dalam [[bahasa Inggris]] disebut ''taro, old cocoyam, dasheen'', dan ''eddoe''<ref name=prosea9/>.
 
== Pengenalan ==
[[Berkas:Colocasia esculenta CBM.png|thumbjmpl|leftkiri|180px|Pelat botani]]
[[Herba]], dengan dengan semacam [[Umbi#Macam-macam umbi|umbi batang]] yang disebut ''bonggol[[Bonggol]]'' ([[bahasa Inggris|Ingg.]]: ''corm'', umbi bonggol) yang tumbuh di bawah tanah; tingginya 0,4-14–1,5 [[meter|m]]. [[Daun|Daun-daun]] 2-52–5 helai; dengan tangkai berwarna hijau, bergaris-garis hijau tua, atau keunguan, 23-15023–150 [[sentimeter|cm]], pangkalnya berbentuk pelepah; helaian daun 6-,60 × 7-,53 &nbsp;cm, bundar telur, jorong, atau lonjong, dengan ujung meruncing, kadang-kadang berwarna keunguan di sekitar menancapnya tangkai, sisi bawahnya ber[[lilin]], taju pangkalnya membulat.<ref name="steenis1981">{{aut|[[Cornelis Gijsbert Gerrit Jan van Steenis|Steenis, CGGJ van]]. 1981.}} ''Flora, untuk sekolah di Indonesia''. PT Pradnya Paramita, Jakarta. Hal. 143-4</ref>
 
[[Bunga majemuk|Perbungaan]] terjadi di dalam [[bunga tongkol|tongkol]] di ketiak, bertangkai 15-60 15–60&nbsp;cm. [[Seludang bunga]] 10-30 10–30&nbsp;cm, dalamterdiri atas dua bagian, yang atas lebih panjang, kuning oranye dan rontok. Tongkol dengan warnaberwarna [[mentega]] pada bagian jantannya. [[Buah#Buah buni|Buah buni]] berwarna hijau, lk. 0,5 &nbsp;cm. [[Biji]] bentukberbentuk gelendong, beralur membujur.<ref name="steenis1981"/>
 
== Manfaat ==
[[File:Starr 020813-0034 Colocasia esculenta.jpg|jmpl|kiri|180px|Talas tangkai hijau (bukan ungu) daun agak bulat bukan segitia delta. Cipratan air dapat 'terapung' pada daunnya. Talas jenis ini daun, umbi dan batang mudanya dapat dibuat sayur lompong, sayur asam tetelan, atau sayur lodeh.]]
[[Berkas:Taro leaf underside, backlit by sun - edit.jpg|thumb|left|180px|Sisi bawah daun]]
 
Talas terutama ditanam untuk umbinya, yang merupakan sumber [[karbohidrat]] yang cukup penting. Namun umbi ini mengandung getah yang gatal, yang berbeda-beda ketajamannya menurut jenisnya, sehingga harus dimasak terlebih dulu sebelum dapat dikonsumsi. Memakannya saja tak boleh berlebihan, karena ia mengandung getah yang membuat gatal. Terlalu banyak memakan talas, menimbulkan rasa [[begah]] dan gangguan pencernaan.<ref name=atlastumbuhan/> Umbi talas dapat diolah dengan cara dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, atau diolah menjadi tepung, [[bubur]], dan kue-kue. ▼
[[File:Boiled taro.png|thumb|Talas rebus]]
 
▲Talas terutama ditanam untuk dimakan umbinya, yang merupakan sumber [[karbohidrat]] yang cukup penting. Namun umbi ini mengandung getah yang gatal, yang berbeda-beda ketajamannya menurut jenisnya, sehingga harus dimasak terlebih dulu sebelum dapat dikonsumsi. MemakannyaMemakan sajatalas tak boleh berlebihan, karena ia mengandung getah yang membuatmengakibatkan gatal. Terlalu banyak memakan talas, menimbulkan rasa [[begah]] dan gangguan pencernaan.<ref name=atlastumbuhan/> Umbi talas dapat diolah dengan cara dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, atau diolah menjadi tepung, [[bubur]], dan kue-kue.
 
Di beberapa daerah di Indonesia di mana [[padi]] tidak dapat tumbuh, antara lain di [[Kepulauan Mentawai]] dan Papua, talas dimakan sebagai makanan pokok, dengan cara dipanggang, dikukus, atau dimasak dalam tabung [[bambu]]. Di [[Hawaii]] dan beberapa bagian Kep.Kepulauan [[Polinesia]], umbi talas dikukus dan ditumbuk untuk dibuat pasta yang selanjutnya dapat difermentasi untuk menghasilkan [[puding]].<ref name=prosea9/>. Di [[Jawa]] dan juga di tempat-tempat lain di Indonesia, umbi talas dikukus atau digoreng untuk dinikmati sebagai [[camilan]].
 
[[Berkas:Coloc escul 140521-0017 tdp.JPG|thumbjmpl|leftkiri|180px|Umbi talas bogor]]
Di samping umbi, daun dan tangkai daun talas yang muda dapat dimanfaatkan sebagai sayuran. Sayur ''lompong'' dari [[Jawa Barat]] adalah sejenis [[gulai]] yang memanfaatkan bagian pucuk dan tangkai daun talas yang muda,<ref name=heyne1913/>, dimasak dengan atau tanpa [[santan]] [[kelapa]]. Daun-daunnya yang muda terkenal sebagai pembungkus [[buntil]] yang disukai.<ref name=prosea9/>.
 
Daun talas, tua atau muda, juga dimanfaatkan sebagai pakan ikan [[gurame]]. Daun, tangkai daun, dan umbi,umbinya digunakan sebagai campuran pakan ternak, terutama ternak [[babi]].<ref name=prosea9/>.
 
Daun talas berbentuk [[perisai]] yang besar. Daun ini dapat digunakan sebagai pelindung kepala bilasaat hujan. Permukaan daunnya ditumbuhi rambut-rambut halus yang menjadikannya kedap air, karenayakni air akan mengalir langsung meninggalkan permukaan daun tanpa membasahinya. Karena lebarnya, daun talas dapat dipakaidigunakan sebagai pembungkus, misalnya untuk [[ikan]] basah, di pasar tradisional.
 
Rasa talas itu sendiri manis dan pedas, dan sifatnya netral. [[Umbi]]nyaUmbinya sedikit beracun, berkhasiat anti-radang, dan mengurangi bengkak. Daun dan tangkaitangkainya bersifat [[astringen]]. Umbi dan tangkai daundaunnya mengandung [[tepung]], [[villose]], [[polifenol]], dan [[saponin]]. Daunnya mengandung polifenol. Untuk pemakaian luar, cuci daun berikut tangakitangkainya, lalu giling hingga halus. Turapkan ia ke [[borok]], [[bisul]], danatau bagian yang [[luka bakar|terkena air panas]].<ref name="atlastumbuhan">{{aut|[[Setiawan Dalimartha|Dalimartha, Setiawan]]}} (2007). ''Atlas Tumbuhan Obat Indonesia''. '''4''':93{{spaced ndash}}95. [[Jakarta]]:Puspa Swara. ISBN 979-1133-14-X.</ref>
 
[[Berkas:Coloc escul 140521-0021 tdp.JPG|thumbjmpl|leftkiri|180px|Sayur lompong]]
[[Berkas:Dish of taro balls at Li Wah Dim Sum.jpg|thumbjmpl|leftkiri|180px|Kue dari umbi talas, CinaTiongkok]]
 
== Penanaman & macam-macamnya ==
Talas itu diketahuiDiketahui ada 4 macam talas:<ref name=Soeseno>{{aut|Soeseno, Slamet}} (1985). ''Sayur-Mayur untuk Karang Gizi''. hal.105{{spaced ndash}}107. [[Jakarta]]:Penebar Swadaya.</ref>
* '''Talas pandan''': baunya ibarat pandan wangi kalau sudah direbus. Ciri-cirinya, unguberwarna sedikit ungu, dan pangkal pelepahnya berwarna agak merah.
* '''Talas ketan''': agak lekat (lengket) seperti ketan apabilasaat sudah direbus. Warnanya hijau muda, dan sukakerap membuat anakan banyak sekali. Talas ketan yang dikenal dengan nama ''talas bogor'' atau ''talas lambao'' adalah hasil seleksi dari [[Balai Penelitian Pertanian]] daridi Bogor, yang dulu, dikenal dengan nama ''Algemene Proefstation de Landbouw''.
* '''Talas banteng''': besar umbinya, tapitetapi sayang, tidak enak rasanya. Talas yangini tangkainya warna ungu.
* '''Talas lahun anak''':dia punyatalas anakanini punya banyak anakan, tapitetapi sayang, kecil-kecil ukurannya.
 
Tapi, talasTalas yang sering dijual di pasar adalah talas pandan dan ketan. Pada saat kita hendak menanamPenanaman talas, hendaknya dilakukan pada permulaan [[musim hujan]] saja. Kemudian,Pilihlah buatlahtanah yang banyak disinari matahari untuk penanaman. Buatlah lubang sedalam 50 × 50 &nbsp;cm, dandengan jarak antar lubang 80 &nbsp;cm. Bertanamlah di tanah yang banyak disinari matahari. Kemudian, isilah lubang itu dengan [[pupuk kandang]] atau [[sampah dapur]], dan timbuni tanah itu. BarulahKemudian tancap bibit talas tersebut dengan perbandingan 2/3 bahagianbagian badannya itu tertancap.<ref name=Soeseno/> Kalau tanaman sudah berumur sebulan, sianglah semua rumput yang ada di situsekitarnya. Kalau tanaman sudah berumur 2-3 bulan umurnya, iris dulu tepian batangnya. Kemudian, timbun lagi dengan tanah. Pastikan, jangan sampai terlalu banyak anakan yang tumbuh. Kalau anakan cuma satu-dua saja, masih boleh untuk persediaan bibit kelak. Pada umur 7-8 bulan, talas baru bisa dipungutdipanen. Tanaman dibongkar keseluruhannya, dan umbinya dipotong dari batangnya.<ref name=Soeseno/>
 
== Referensi ==
Baris 63 ⟶ 58:
{{portal|Pertanian}}
{{commonscat|Colocasia esculenta}}
* FAO: [http://www.fao.org/docrep/005/ac450e/ac450e03.htm#TopOfPage ''Taro cultivation in Asia and the Pacific''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190213125149/http://www.fao.org/docrep/005/ac450e/ac450e03.htm#TopOfPage |date=2019-02-13 }}
* NTBG: [http://www.ntbg.org/plants/plant_details.php?plantid=3155 ''Colocasia esculenta''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130624015414/http://ntbg.org/plants/plant_details.php?plantid=3155 |date=2013-06-24 }}
* Dit Bukabi: [http://bukabi.wordpress.com/2009/01/27/umbi-umbian-talas/ ''Umbi-umbian (talas)'']
{{Taxonbar|from=Q227997}}
 
[[Kategori:Colocasia|esculenta]]
[[Kategori:Umbi-umbian]]
[[Kategori:Umbi]]
[[Kategori:Makanan pokok]]
[[Kategori:Pertanian tropis]]
[[Kategori:Araceae]]
[[Kategori:Sayur]]
[[Kategori:Sayuran daun]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Talas"