Talas: Perbedaan antara revisi

| colorgenus = lightgreenColocasia

'''Talas''', ('''keladi''Colocasia', atau esculenta'''seratah''' (''Colocasia esculenta'' L.,) adalah tumbuhan penghasil [[umbi palsu|umbi-umbian]] yang cukup penting. Tanaman ini berasal dari [[familia|suku]] talas-talasan atau [[Araceae]])<ref>{{Cite adalahbook|last=Parker|first=Sybil, tumbuhanP|date=1984|title=McGraw-Hill penghasilDictionary [[umbiof palsuBiology|umbipublisher=McGraw-umbian]]Hill yang cukup pentingCompany|url-status=live}}</ref>. Diduga asli berasal dari [[Asia Tenggara]] atau [[Asia Tengah]] bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum [[padi]] ditanam orang.<ref name=prosea9>{{aut|Flach, M. & F. Rumawas}} (Eds.) ''Plant Resources of South-East Asia'' (PROSEA) '''9''' - Plants yielding non-seed carbohydrates: 69-72 ([http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 ''Colocasia esculenta'' (L.) Schott] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140519112533/http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 |date=2014-05-19 }})</ref>. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk [[India]], [[CinaTiongkok]], [[Afrika Barat]] dan [[Afrika Utara|Utara]], dan [[Hindia Barat]].<ref name=prosea9/>. Talas merupakan makanan pokok, selain [[sukun]], di beberapa kepulauan di [[Oseania]]. Di [[Indonesia]], talas populer ditanam di hampir semua daerah.

Nama-Banyak nama dalam bahasa-bahasa daerahnya banyak yang senadamerujuk denganpada perkataanumbi '''talas''' dan '''keladi'''ini, misalnya ''talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat'' ([[bahasa Batak|Bat.]]); ''taro'' ([[Nias]]); ''taléh, kaladi, kuladi'' ([[bahasa Minangkabau|Min.]]); ''talos, kĕladi'' ([[bahasa Lampung|Lamp.]]); ''talĕs, kĕladi, kujang, luèh'' ([[Dayak|Day.]]); ''taleus, bolang'' ([[bahasa Sunda|Sd.]]); ''tales, janawari'' ([[bahasa Jawa|Jw.]]); ''tales, kaladi'' ([[bahasa Madura|Md.]]); ''talĕs, kladi'' ([[bahasa Bali|Bl.]]); ''lomak'' ([[bahasa Sasak|Sas.]]); ''talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore'' (aneka dialek di [[Sulawesi Utara|Sulut]]); ''aladi, suli, kosi, paco'' ([[Sulawesi Selatan|Sulsel]]); ''lole, ufi lole'' ([[Timor]]); ''inane, inano, inan, ina wuu, ronan, kětu, etu, hakar, wakal, gwal'' (berbagai pulau di [[Maluku]]); ''bètè, ota, dilago, komo'' ([[Maluku Utara]]); ''nomoifen'' ([[Bahasa Biak|Biak]]); ''omo, uma, warimu, hèkérè, sèkéré, ifen, yéfam'' ([[Papua]]).<ref name=heyne1913>{{aut|[[Karel Heyne|Heyne, K.]]}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''I''': 497-9. Badan Litbang Kehutanan, Departemen Kehutanan. Jakarta. (versi berbahasa [[Belanda]] [https://archive.org/stream/denuttigeplanten01heyn#page/156/mode/2up -1913- '''I''': 156], sebagai ''Colocasia antiquorum'' Schott)</ref>. Sementara talas dalam [[bahasa Inggris]] disebut '''''taro''', old cocoyam, dasheen'', dan ''eddoe''.<ref name=prosea9/>.

[[Herba]], dengan semacam [[Umbi#Macam-macam umbi|umbi]] yang disebut ''[[umbi palsu|bonggolBonggol]]'' ([[bahasa Inggris|Ingg.]]: ''corm'', umbi bonggol) yang tumbuh di bawah tanah; tingginya 0,4-14–1,5 [[meter|m]]. [[Daun|Daun-daun]] 2-52–5 helai; dengan tangkai berwarna hijau, bergaris-garis hijau tua atau keunguan, 23-15023–150 [[sentimeter|cm]], pangkalnya berbentuk pelepah; helaian daun 6,60 × 7,53 &nbsp;cm, bundar telur, jorong, atau lonjong, dengan ujung meruncing, kadang-kadang berwarna keunguan di sekitar menancapnya tangkai, sisi bawahnya ber[[lilin]], taju pangkalnya membulat.<ref name="steenis1981">{{aut|[[Cornelis Gijsbert Gerrit Jan van Steenis|Steenis, CGGJ van]]. 1981.}} ''Flora, untuk sekolah di Indonesia''. PT Pradnya Paramita, Jakarta. Hal. 143-4</ref>

[[Bunga majemuk|Perbungaan]] terjadi di dalam [[bunga tongkol|tongkol]] di ketiak, bertangkai 15-60 15–60&nbsp;cm. [[Seludang bunga]] 10-30 10–30&nbsp;cm, terdiri atas dua bagian, yang atas lebih panjang, kuning oranye dan rontok. Tongkol berwarna [[mentega]] pada bagian jantannya. [[Buah#Buah buni|Buah buni]] berwarna hijau, lk. 0,5 &nbsp;cm. [[Biji]] berbentuk gelendong, beralur membujur.<ref name="steenis1981"/>

Di beberapa daerah di Indonesia di mana [[padi]] tidak dapat tumbuh, antara lain di [[Kepulauan Mentawai]] dan Papua, talas dimakan sebagai makanan pokok, dengan cara dipanggang, dikukus, atau dimasak dalam tabung [[bambu]]. Di [[Hawaii]] dan beberapa bagian Kep.Kepulauan [[Polinesia]], umbi talas dikukus dan ditumbuk untuk dibuat pasta yang selanjutnya dapat difermentasi untuk menghasilkan [[puding]].<ref name=prosea9/>. Di [[Jawa]] dan juga di tempat-tempat lain di Indonesia, umbi talas dikukus atau digoreng untuk dinikmati sebagai [[camilan]].

Di samping umbi, daun dan tangkai daun talas yang muda dapat dimanfaatkan sebagai sayuran. Sayur ''lompong'' dari [[Jawa Barat]] adalah sejenis [[gulai]] yang memanfaatkan bagian pucuk dan tangkai daun talas yang muda,<ref name=heyne1913/>, dimasak dengan atau tanpa [[santan]] [[kelapa]]. Daun-daunnya yang muda terkenal sebagai pembungkus [[buntil]] yang disukai.<ref name=prosea9/>.

Daun talas, tua atau muda, juga dimanfaatkan sebagai pakan ikan [[gurame]]. Daun, tangkai daun, dan umbinya digunakan sebagai campuran pakan ternak, terutama ternak [[babi]].<ref name=prosea9/>.

[[Berkas:Dish of taro balls at Li Wah Dim Sum.jpg|jmpl|kiri|180px|Kue dari umbi talas, CinaTiongkok]]

* '''Talas ketan''': agak lekat (lengket) seperti ketan saat sudah direbus. Warnanya hijau muda, dan kerap membuat anakan banyak sekali. Talas ketan yang dikenal dengan nama ''talas bogor'' atau ''talas lambao'' adalah hasil seleksi [[Balai Penelitian Pertanian]] di Bogor, yang dulu dikenal dengan nama ''Algemene Proefstation de Landbouw''.

Talas yang sering dijual di pasar adalah talas pandan dan ketan. Penanaman talas hendaknya dilakukan pada permulaan [[musim hujan]] saja. Pilihlah tanah yang banyak disinari matahari untuk penanaman. Buatlah lubang sedalam 50 × 50 &nbsp;cm, dengan jarak antar lubang 80 &nbsp;cm. Kemudian, isilah lubang itu dengan [[pupuk kandang]] atau [[sampah dapur]], dan timbuni tanah itu. Kemudian tancap bibit talas tersebut dengan perbandingan 2/3 bagian badannya itu tertancap.<ref name=Soeseno/> Kalau tanaman sudah berumur sebulan, sianglah semua rumput yang ada di sekitarnya. Kalau tanaman sudah berumur 2-3 bulan, iris dulu tepian batangnya. Kemudian, timbun lagi dengan tanah. Pastikan, jangan sampai terlalu banyak anakan yang tumbuh. Kalau anakan cuma satu-dua saja, masih boleh untuk persediaan bibit kelak. Pada umur 7-8 bulan, talas baru bisa dipanen. Tanaman dibongkar keseluruhannya, dan umbinya dipotong dari batangnya.<ref name=Soeseno/>

* FAO: [http://www.fao.org/docrep/005/ac450e/ac450e03.htm#TopOfPage ''Taro cultivation in Asia and the Pacific''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190213125149/http://www.fao.org/docrep/005/ac450e/ac450e03.htm#TopOfPage |date=2019-02-13 }}

* NTBG: [http://www.ntbg.org/plants/plant_details.php?plantid=3155 ''Colocasia esculenta''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130624015414/http://ntbg.org/plants/plant_details.php?plantid=3155 |date=2013-06-24 }}