Talas: Perbedaan antara revisi

| colorfill = lightgreenyes

'''Talas''', '''keladi''', atau '''seratah''' (''Colocasia esculenta'' L.) adalah tumbuhan penghasil [[umbi palsu|umbi-umbian]] yang cukup penting. Tanaman ini berasal dari [[familia|suku]] talas-talasan atau [[Araceae]]<ref>{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref>. Diduga asli berasal dari [[Asia Tenggara]] atau [[Asia Tengah]] bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum [[padi]] ditanam orang.<ref name=prosea9>{{aut|Flach, M. & F. Rumawas}} (Eds.) ''Plant Resources of South-East Asia'' (PROSEA) '''9''' - Plants yielding non-seed carbohydrates: 69-72 ([http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 ''Colocasia esculenta'' (L.) Schott] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140519112533/http://www.proseanet.org/prohati2/browser.php?docsid=477 |date=2014-05-19 }})</ref> Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk [[India]], [[Tiongkok]], [[Afrika Barat]] dan [[Afrika Utara|Utara]], dan [[Hindia Barat]].<ref name=prosea9/> Talas merupakan makanan pokok, selain [[sukun]], di beberapa kepulauan di [[Oseania]]. Di [[Indonesia]], talas populer ditanam di hampir semua daerah.

Banyak nama dalam bahasa-bahasa daerahnya yang merujuk pada umbi ini, misalnya ''talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat'' ([[bahasa Batak|Bat.]]); ''taro'' ([[Nias]]); ''taléh, kaladi, kuladi'' ([[bahasa Minangkabau|Min.]]); ''talos, kĕladi'' ([[bahasa Lampung|Lamp.]]); ''talĕs, kĕladi, kujang, luèh'' ([[Dayak|Day.]]); ''taleus, bolang'' ([[bahasa Sunda|Sd.]]); ''tales, janawari'' ([[bahasa Jawa|Jw.]]); ''tales, kaladi'' ([[bahasa Madura|Md.]]); ''talĕs, kladi'' ([[bahasa Bali|Bl.]]); ''lomak'' ([[bahasa Sasak|Sas.]]); ''talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore'' (aneka dialek di [[Sulawesi Utara|Sulut]]); ''aladi, suli, kosi, paco'' ([[Sulawesi Selatan|Sulsel]]); ''lole, ufi lole'' ([[Timor]]); ''inane, inano, inan, ina wuu, ronan, kětu, etu, hakar, wakal, gwal'' (berbagai pulau di [[Maluku]]); ''bètè, ota, dilago, komo'' ([[Maluku Utara]]); ''ifen'' ([[Bahasa Biak|Biak]]); ''omo, uma, warimu, hèkérè, sèkéré, yéfam'' ([[Papua]]).<ref name=heyne1913>{{aut|[[Karel Heyne|Heyne, K.]]}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''I''': 497-9. Badan Litbang Kehutanan, Departemen Kehutanan. Jakarta. (versi berbahasa [[Belanda]] [https://archive.org/stream/denuttigeplanten01heyn#page/156/mode/2up -1913- '''I''': 156], sebagai ''Colocasia antiquorum'' Schott)</ref> Sementara talas dalam [[bahasa Inggris]] disebut '''''taro''', old cocoyam, dasheen'', dan ''eddoe''.<ref name=prosea9/>

[[Herba]], dengan semacam [[Umbi#Macam-macam umbi|umbi]] yang disebut ''[[umbi palsu|bonggolBonggol]]'' ([[bahasa Inggris|Ingg.]]: ''corm'', umbi bonggol) yang tumbuh di bawah tanah; tingginya 0,4–1,5 [[meter|m]]. [[Daun|Daun-daun]] 2–5 helai; dengan tangkai berwarna hijau, bergaris-garis hijau tua atau keunguan, 23–150 [[sentimeter|cm]], pangkalnya berbentuk pelepah; helaian daun 6,60 × 7,53&nbsp;cm, bundar telur, jorong, atau lonjong, dengan ujung meruncing, kadang-kadang berwarna keunguan di sekitar menancapnya tangkai, sisi bawahnya ber[[lilin]], taju pangkalnya membulat.<ref name="steenis1981">{{aut|[[Cornelis Gijsbert Gerrit Jan van Steenis|Steenis, CGGJ van]]. 1981.}} ''Flora, untuk sekolah di Indonesia''. PT Pradnya Paramita, Jakarta. Hal. 143-4</ref>

[[File:Starr 020813-0034 Colocasia esculenta.jpg|jmpl|kiri|180px|Talas tangkai hijau (bukan ungu) daun agak bulat bukan segitia delta. Cipratan air dapat 'terapung' pada daunnya. Talas jenis ini daun, umbi dan batang mudanya dapat dibuat sayur lompong, sayur asam tetelan, atau sayur lodeh.]]

Di beberapa daerah di Indonesia di mana [[padi]] tidak dapat tumbuh, antara lain di [[Kepulauan Mentawai]] dan Papua, talas dimakan sebagai makanan pokok, dengan cara dipanggang, dikukus, atau dimasak dalam tabung [[bambu]]. Di [[Hawaii]] dan beberapa bagian Kep.Kepulauan [[Polinesia]], umbi talas dikukus dan ditumbuk untuk dibuat pasta yang selanjutnya dapat difermentasi untuk menghasilkan [[puding]].<ref name=prosea9/> Di [[Jawa]] dan juga di tempat-tempat lain di Indonesia, umbi talas dikukus atau digoreng untuk dinikmati sebagai [[camilan]].

* '''Talas ketan''': agak lekat (lengket) seperti ketan saat sudah direbus. Warnanya hijau muda, dan kerap membuat anakan banyak sekali. Talas ketan yang dikenal dengan nama ''talas bogor'' atau ''talas lambao'' adalah hasil seleksi [[Balai Penelitian Pertanian]] di Bogor, yang dulu dikenal dengan nama ''Algemene Proefstation de Landbouw''.