Kacang kratok: Perbedaan antara revisi

| name = Kacang kratok

| image = Phaseol_lunat_130815-0011_tdp.JPG

| image_caption = Kacang kratok, ''Phaseolus lunatus''<br />[[Cihideung Ilir, Ciampea, Bogor|Darmaga]], [[Bogor]]

|}}

'''Kacang kratok''', '''kacang jawa''' atau '''kekara''' ('''''Phaseolus lunatus''''') adalah sejenis [[kacang|kacang-kacangan]] dari [[familia|suku]] [[Fabaceae]] (Leguminosae). Semula di [[Indonesia]] dikembangkan sebagai tanaman penutup tanah, kacang kratok kemudian juga dipanen bijinya, biji yang muda, polong yang muda, pucuk dan kecambahnya, sebagai bahan makanan [[manusia]] maupun [[ternak]].

Di beberapa daerah, kacang yang tumbuh menjalar atau memanjat ini dikenal dengan nama-nama seperti ''kacang mas, roay'' ([[bahasa Sunda|Sd.]]); ''kåråkara, kratok'' ([[bahasa Jawa|Jw.]]); ''kratokkrato', gribigkerato', karopo'' ([[bahasa Madura|Md.]]); ''saru'' ([[Minahasa|Minh.]]),<ref name="heyne">{{aut|Heyne, K.}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''2''': 1047-50. Badan Penelitian dan Pengembangan Kehutanan, Bogor. ([http://archive.org/stream/denuttigeplanten02heyn#page/332/mode/2up versi '''1916''': 333])</ref>. ''karakarai'' ([[Suku Bugis|Bugis]]), dan ''kacang merah'' ([[bahasa Melayu Pontianak|Ptk]]). Di [[Malaysia]] disebut ''kacang jawa, kacang cina,'' atau ''kekara kratok''; di [[Filipina]] ''sibatse simaron, patáni, zabache''; di [[Thailand]] ''thua rachamat''; dan di [[Vietnam]] ''dâu ngu''.<ref name="prosea1">{{aut|Baudoin, J.P.}} 1989. [http://proseanet.org/prosea/e-prosea_detail.php?frt=&id=3313 ''Phaseolus lunatus'' L.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160305072302/http://proseanet.org/prosea/e-prosea_detail.php?frt=&id=3313 |date=2016-03-05 }} In: L.J.G. van der Maesen & S. Somaatmadja (Editors). ''Plant Resources of South-East Asia No. 1: Pulses''. [Internet] Record from [http://www.proseanet.org Proseabase], PROSEA (Plant Resources of South-East Asia) Foundation, Bogor, Indonesia. Diakses pada 16-Aug-2013</ref>. Di tempat-tempat lain di Jawa juga dikenal sebagai ''kåråkara legi, kåråkara manis,'' atau ''kåråkara bethik''.

== Pemerian ==

[[FileBerkas:Phaseolus lunatus Blanco2.369.jpg|thumbjmpl|leftkiri|200px|Pelat botani menurut Blanco]]

TernaMerupakan tumbuhan [[terna]] semusim atau terkadang menahun; forma yang [[perdu|menyemak]] tumbuh hingga 0,6 [[meter|m]], forma yang memanjat hingga 2-42–4 m tingginya. Perakarannya menjalar 1,5-25–2 m ke dalam tanah.<ref name="prosea1"/>

[[Daun|Daun-daun]] majemuk beranak daun tiga, dengan anak daun bundar telur melancip, 5—19 [[sentimeter|cm]] x 3—3– 11 &nbsp;cm. Perbungaan berupa [[bunga tandan|tandan]] di ketiak, panjang hingga 15 &nbsp;cm, dengan banyak buku dan kuntum bunga, daun pelindung (brakteola) tidak rontok. [[Bunga]] relatif kecil dengan kelopak bentuk [[lonceng]]; mahkota 0,7-1,0 &nbsp;cm, dengan bendera bentuk tudung, hijau pucat atau ungu; sayapnya putih atau ungu; lunasnya terlipat tajam, putih atau kadang-kadang berwarna. [[Benang sari]] 10 helai dalam dua tukal. [[Buah#Buah polong|Polongan]] bentuk lonjong, 5—12 5–12&nbsp;cm x 2,5 &nbsp;cm, biasanya melengkung, kadang-kadang dengan ujung serupa kail, berbiji 2-4. [[Biji]] bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan warna; bentuk [[ginjal]], belah ketupat, atau bundar; warna seragam, bebercak atau berbintik, putih, hijau, kuning, cokelat, merah, hitam, atau ungu; acap dengan garis-garis yang memencar dari [[hilum]].<ref name="prosea1"/>

== Asal- usul dan kegunaan ==

[[FileBerkas:Phaseol lunat 130815-0032 tdp.JPG|thumbjmpl|leftkiri|200px|Biji-biji kacang jawa yang telah tua]]

Kratok berasal dari [[Benua Amerika]], dengan setidaknya dua pusat domestikasi jenis ini. Yalah [[Amerika Tengah]] ([[Meksiko]], [[Guatemala]]) untuk [[kultivar]] berbiji kecil, dan [[Amerika Selatan]] (terutama [[Peru]]) untuk kultivar berbiji besar. Setelah masa penjelajahan bangsa-bangsa Barat, kacang kratok menyebar ke berbagai tempat di dunia. Pelaut-pelaut [[Spanyol]] membawanya melintasi [[Pasifik]] ke [[Filipina]], dan dari situ menyebar ke wilayah [[Asia]], terutama [[Jawa]], [[Burma]], dan [[Mauritius]]. Sementara jalur perdagangan budak mengantarkan kratok dari [[Brazilia]] ke [[Afrika]], terutama wilayah barat dan tengah.<ref name="prosea1"/>

Daun-daunnya dimanfaatkan sebagai pakan [[ternak]]. Daun kratok yang diremas-remas dan dicampur [[adas pulasari]] digunakan sebagai obat luar sakit perut pada anak-anak. Bahan pewarna hijau juga didapat dari daun kratok yang diremas dalam air; untuk mewarnai makanan atau anyaman.<ref name="heyne"/> Selain itu, daunnya itu bermanfaat untuk obat [[sakit kulit]], dengan dicampur dengan [[kapur sirih]]. Cuma saja, kratok ini beracun bagi [[kambing]].<ref name="Bertanam">{{aut|Sunarjono, Hendro}} (2015). ''Bertanam 36 Jenis Sayur''. hlm.161{{spaced ndash}}163. [[Jakarta]]: Penebar Swadaya. ISBN 978-979-002-579-0.</ref>

== Kultivar ==

[[FileBerkas:Phaseol lunat 130815-0003 tdp.JPG|thumbjmpl|leftkiri|200px|Polongan kacang jawa disiangi untuk dimasak]]

Spesies ''Phaseolus lunatus'' terdiri dari varietas-varietas liar dan budidaya (kultivar). Setidaknya dikenal empat kelompok kultivar kacang kratok, yakni:<ref name="prosea1"/>:

* Kacang burma merah atau kacang rangoon merah – bijinya berukuran kecil, kemerah-merahan, sintal, kadang-kadang dengan bintik keunguan. Kandungan HCNnya hampir tidak ada.

* Kacang burma putih atau kacang rangoon putih – bijinya berukuran kecil, putih, sintal, mirip biji [[buncis]] yang kecil. Kandungan HCNnya hampir tidak ada.

* [[Kacang lima]] – bijinya besar-besar, putih atau keputihan, sintal. Disebut-sebut sebagai tidak mengandung HCN.

== Catatan kaki ==

[[FileBerkas:COLLECTIE TROPENMUSEUM Groene bemesters. Bodemdek van kratok (Phaseolus lunatus) 4 maanden oud proeftuin Tjiomas van het W.J.R. Proefstation Buitenzorg TMnr 10011005.jpg|thumbjmpl|leftkiri|200px|Sebagai penutup tanah. Kebun percobaan Ciomas]]

== Pranala luar ==

* {{en}} FAO : [http://www.fao.org/docrep/t0646e/t0646e08.htm Neglected crops ...] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161216011604/http://www.fao.org/docrep/t0646e/T0646E08.htm |date=2016-12-16 }}

* {{en}} ILDIS : [http://www.ildis.org/LegumeWeb?genus=Phaseolus&species=lunatus ''Phaseolus lunatus'' L.]

* {{en}} PFAF : [http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Phaseolus+lunatus ''Phaseolus lunatus'' L.]

* {{en}} Plant List : [http://www.theplantlist.org/tpl/record/ild-2932 ''Phaseolus lunatus'' L.]

[[CategoryKategori:Faboideae]]

[[CategoryKategori:Kacang-kacangan]]

[[CategoryKategori:Penutup tanah]]

[[CategoryKategori:Pupuk hijau]]

[[CategoryKategori:Tumbuhan obat]]

[[CategoryKategori:Tumbuhan pewarna]]