Rendang: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 17 Mei 2023 13.56 sunting 111.94.87.95 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 27 November 2024 13.07 sunting balikkan EditorPKY (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 9.244 suntingan k Membatalkan 1 suntingan by 2001:448A:11A1:1FE9:99EF:A214:38E0:3C5D: Tidak perlu memasukkan Aksara Batak di artikel masakan rendang ini, terkesan Hiperbolis. Mohon jangan dimunculkan kembali, trims. (TW) Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(48 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan \| name = Rendang<br>رندڠ \| image = [[Berkas:Rendang daging sapi asli Padang.JPG\|250px]] \| caption = Rendang daging sapi yang tengah dihidangkan dengan [[ketupat]] \| alternate_name = Rendang Padang \| country = ~~{{IDN}}~~[[Indonesia]] \| region = [[~~Sumatra~~Sumatera Barat]] \| creator = [[Masakan ~~Sumatra~~Sumatera Barat\|Orang Minangkabau]] \| course = [[Menu utama]] \| served = Panas atau suhu ruangan Baris 12: \| variations = Rendang [[Ayam]], Rendang [[Itik]] ([[Bebek]]), Rendang Hati, Rendang [[Belut]], Rendang [[Belalang]], Rendang Pucuk [[Singkong]], Rendang Paru \| calories = \| other = Biasa disajikan saat [[Idulfitri]], ~~dan~~ [[Iduladha]], ~~sehingga khas~~pernikahan dll. }} {{sidebar masakan Indonesia}} '''Rendang''' ~~atau '''~~({{lang-min\|randang~~'''~~}}; ~~dalam bahasa Minangkabau (~~[[Aksara Jawi\|Jawi]]: ~~'''~~رندڠ~~'''~~) adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan [[Bumbu dapur\|aneka rempah-rempah]] dan [[santan]]. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut [[kalio]], berwarna cokelat terang keemasan. Rendang dapat dijumpai di [[~~Rumah~~rumah ~~Makan~~makan Padang]] di seluruh dunia. {{fact}} Masakan ini populer di [[Indonesia]] dan negara-negara [[Asia Tenggara]] lainnya, seperti [[Malaysia]], [[Singapura]], [[Brunei]], [[Filipina]], dan [[Thailand]]. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan [[Masakan Padang\|masakan tradisional Minangkabau]], teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut daerah. Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar ''World's 50 Most Delicious Foods'' (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International.<ref name=":0">http://www.cnngo.com {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120516034927/http://www.cnngo.com/shanghai/life/cnngo-shanghai-going-grid-434856 \|date=2012-05-16 }} [http://www.cnngo.com/explorations/eat/readers-choice-worlds-50-most-delicious-foods-012321 World’s 50 Most Delicious Foods by CNN GO].</ref> Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.<ref>https://travel.kompas.com/read/2018/04/10/171000627/kemenpar-tetapkan-5-makanan-nasional-indonesia-ini-daftarnya</ref> Rendang dimanfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama dan kandungan gizinya, seperti pada [[gempa bumi Lombok 2018]], [[gempa bumi dan tsunami Sulawesi 2018]], [[tsunami Selat Sunda 2018]], [[Banjir dan longsor Bengkulu 2019\|banjir Bengkulu 2019]], [[Siklon Seroja\|badai Siklon Seroja 2021]], dan [[gempa bumi Cianjur 2022]].<ref name=":1">{{Cite news\|url=https://www.liputan6.com/regional/read/3613244/1-ton-rendang-untuk-korban-gempa-lombok-dari-warga-sumatera-barat\|title=1 Ton Rendang untuk Korban Gempa Lombok dari Warga Sumatera Barat\|last=Liputan6.com\|work=[[Liputan6.com]]\|access-date=2018-08-11\|editor-last2=Hida\|editor-first2=Ramdania El\|language=id\|editor-last=Mutiah\|editor-first=Dinny}}</ref><ref>{{Cite news\|url=https://www.viva.co.id/berita/nasional/1106769-1-5-ton-rendang-siap-dikirim-untuk-korban-tsunami-selat-sunda\|title=1,5 Ton Rendang Siap Dikirim untuk Korban Tsunami Selat Sunda\|last=Priliawito\|first=Eko\|date=2018-12-27\|work=[[VIVA.co.id]]\|language=id\|access-date=2019-01-02}}</ref><ref>https://regional.kompas.com/read/2019/05/04/16243931/pemprov-sumbar-salurkan-1038-ton-rendang-untuk-korban-banjir-bengkulu</ref> Bumbu rendang diolah [[Hidangan campuran\|secara ''fusion'']] (mencampur) dengan makanan lain seperti [[spageti]], [[Mi (makanan)\|mi]], [[burger]], hingga [[susyi]].<ref>https://travel.kompas.com/read/2018/04/04/182700027/dari-burger-hingga-sushi-ini-5-kreasi-makanan-rendang-kekinian?page=all</ref> Baris 42: == Makna budaya == [[Berkas:COLLECTIE TROPENMUSEUM Portret van een groep vrouwen met schalen op het hoofd Alahanpandjang TMnr 60003022.jpg\|jmpl\|ka\|Rendang adalah salah satu hidangan hantaran dalam upacara adat Minang.]] Rendang memiliki posisi istimewa dalam budaya masyarakat [[Minangkabau]]. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang ~~Sumatra~~Sumatera Barat,<ref>[https://www.pesankubah.com/2023/05/arti-masakan-rendang-minangkabau.html Pesankubah.com: Menyelisik Arti Masakan Rendang Minangkabau Dalam Maknanya]</ref> yaitu [[musyawarah]] dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang. Secara simbolik, ''dagiang'' (daging sapi) melambangkan "''niniak mamak''" (para pemimpin suku adat), ''karambia'' (kelapa) melambangkan "''cadiak pandai''" (kaum Intelektual), ''lado'' (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan ''pemasak'' (bumbu) melambangkan keseluruhan masyarakat Minangkabau. Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perayaan adat, seperti berbagai [[Orang Minang#Upacara dan perayaan\|upacara adat Minangkabau]], [[Pernikahan Minangkabau\|kenduri]], atau menyambut tamu kehormatan. Baris 93: # '''[[Rendang belut]]''': rendang khas [[Kabupaten Tanah Datar]] yang diolah dengan bermacam-macam daun sehingga menghasilkan rasa asam dan pedas. #'''Rendang teri''' (''randang maco''): rendang khas [[Kabupaten Lima Puluh Kota]] yang diolah dengan ikan teri atau jenis ikan asin lainnya.<ref>{{Cite news\|last=AR\|date=2016-01-14\|title=11 Ragam Rendang yang Patut Diketahui\|url=https://www.liputan6.com/lifestyle/read/2410237/11-ragam-rendang-yang-patut-diketahui\|work=[[Liputan6.com]]\|language=id\|access-date=2021-08-28\|editor-last=Wardhani\|editor-first=Adinda Tri\|first=Muslim}}</ref> ==Paduan rendang== [[File:7-Eleven Frozen Spaghetti Rendang.JPG\|thumb\|right\|Spageti rendang dijual di [[7-Eleven]] di Jakarta]] Bumbu rendang kadang digunakan sebagai dasar untuk [[Hidangan campuran\|hidangan paduan]] (''fusion'') lainnya. Koki di sejumlah restoran [[susyi]] di Indonesia menciptakan masakan paduan Jepang-Indonesia dengan resep berupa rendang roll dan [[ramen]] rendang.<ref>{{cite web \| title=New: Suntiang, When Padang Marries Japanese Food \| url=http://www.culinarybonanza.com/2014/02/suntiang-the-first-padang-japanese-fusion-restaurant.html \| date=6 February 2014 \| publisher=Culinary Bonanza \| access-date=8 November 2015 \| archive-date=5 May 2014 \| archive-url=https://web.archive.org/web/20140505062029/http://www.culinarybonanza.com/2014/02/suntiang-the-first-padang-japanese-fusion-restaurant.html \| url-status=dead }}</ref> Koki dan industri makanan juga bereksperimen dengan memadukan rendang ke dalam roti lapis, [[burger]], dan [[spageti]]. [[Burger King]] pernah menjual burger rendang di cabang-cabang mereka di Singapura dan Indonesia untuk periode promosi terbatas. Spageti bumbu rendang juga dapat ditemukan di toko serba ada [[7-Eleven]] di Indonesia.<ref>{{cite web\|title=Rendang Beef \|work=Burger King \|url=https://www.burgerking.com.sg/Menu/Item/%2076}}</ref><ref>{{cite web\|title= Flavor Updates: Rendang Burger (Burger King Indonesia)\|date=17 September 2013\|author= Rian Farisa\|work=The Gastronomy Aficionado\|url=http://gastronomy-aficionado.com/2013/09/17/rendang-burger-from-bk-indonesia/}}</ref> Rendang juga merupakan rasa populer dalam berbagai jenama [[mi instan]] Indonesia, misalnya Indomie Goreng Rendang.<ref>{{cite web\|title=Indomie Goreng Rendang\|work=Indomie\|url=http://www.indomie.com/Product/Category/1\|access-date=3 April 2018\|archive-url=https://web.archive.org/web/20170429062437/http://www.indomie.com/Product/Category/1\|archive-date=29 April 2017\|url-status=dead}}</ref> == Referensi ==