Rendang: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
k Membatalkan 1 suntingan by 2001:448A:11A1:1FE9:99EF:A214:38E0:3C5D: Tidak perlu memasukkan Aksara Batak di artikel masakan rendang ini, terkesan Hiperbolis. Mohon jangan dimunculkan kembali, trims. (TW) Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (27 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox Makanan
| name = Rendang<br>رندڠ
| image = [[Berkas:Rendang daging sapi asli Padang.JPG|250px]]
| caption = Rendang daging sapi yang tengah dihidangkan dengan [[ketupat]]
Baris 16:
{{sidebar masakan Indonesia}}
'''Rendang''' ({{lang-min|randang}}; [[Aksara Jawi|Jawi]]: رندڠ) adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan [[Bumbu dapur|aneka rempah-rempah]] dan [[santan]]. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut [[kalio]], berwarna cokelat terang keemasan.
Rendang dapat dijumpai di [[
Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar ''World's 50 Most Delicious Foods'' (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International.<ref name=":0">http://www.cnngo.com {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120516034927/http://www.cnngo.com/shanghai/life/cnngo-shanghai-going-grid-434856 |date=2012-05-16 }} [http://www.cnngo.com/explorations/eat/readers-choice-worlds-50-most-delicious-foods-012321 World’s 50 Most Delicious Foods by CNN GO].</ref> Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.<ref>https://travel.kompas.com/read/2018/04/10/171000627/kemenpar-tetapkan-5-makanan-nasional-indonesia-ini-daftarnya</ref>
Baris 54:
Sejarawan [[Universitas Andalas]], [[Gusti Asnan|Prof. Dr. Gusti Asnan]] menduga, rendang telah menjadi masakan yang tersebar luas sejak orang Minang mulai merantau dan berlayar ke [[Kesultanan Malaka|Malaka]] untuk berdagang pada awal abad ke-16. “Karena perjalanan melewati sungai dan memakan waktu lama, rendang mungkin menjadi pilihan tepat saat itu sebagai bekal.”<ref name="urangminang.com">{{Cite web |url=http://www.urangminang.com/component/content/?start=48 |title=Urang Minang.com Inilah Rendang Minang Juara dunia itu |access-date=2012-01-15 |archive-date=2013-09-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130921060230/http://www.urangminang.com/component/content/?start=48 |dead-url=yes }}</ref> Hal ini karena rendang kering sangat awet, tahan disimpan hingga berbulan lamanya, sehingga tepat dijadikan bekal kala merantau atau dalam perjalanan niaga.
Rendang juga disebut dalam kesusastraan Melayu klasik seperti [[Hikayat Amir Hamzah]] yang membuktikan bahwa rendang sudah dikenal dalam seni masakan Melayu sejak 1550-an (pertengahan abad ke-16).
<blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; margin:0 0em 1em .25em; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">
10:4 ... Buzurjumhur Hakim pun pergi pula ke kedai orang merendang daging kambing, lalu ia berkata: "Beri apalah daging kambing <br/>10:7 ... kambing rendang ini barang segumpal." Sahut orang merendang itu, "Berilah harganya dahulu." Maka kata Khoja Buzurjumhur,
<p style="text-align: right;">— [[Hikayat Amir Hamzah]].<ref>[http://books.google.com/books?id=rahQDaE0bD8C&pg=PA10&dq=rendang+hikayat Hikayat Amir Hamzah.]</ref><ref>[http://mcp.anu.edu.au/Q/standard.html Cari rendang dalam kesusteran Melayu klassik - malay concordance project]</ref>
</blockquote>
Rendang kian dikenal dan tersebar luas jauh melampaui wilayah aslinya berkat budaya [[merantau]] Minangkabau. Orang Minang yang pergi merantau selain bekerja sebagai pegawai atau berniaga, banyak di antara mereka berwirausaha membuka [[Rumah Makan Padang]] di seantero Nusantara, bahkan meluas ke negara tetangga hingga Eropa dan Amerika. Rumah makan inilah yang memperkenalkan rendang serta hidangan Minangkabau lainnya secara meluas. Ketenaran rendang telah membuatnya rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar ''World's 50 Most Delicious Foods'' (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International tahun 2011.<ref name=":0" />
Baris 88 ⟶ 93:
# '''[[Rendang belut]]''': rendang khas [[Kabupaten Tanah Datar]] yang diolah dengan bermacam-macam daun sehingga menghasilkan rasa asam dan pedas.
#'''Rendang teri''' (''randang maco''): rendang khas [[Kabupaten Lima Puluh Kota]] yang diolah dengan ikan teri atau jenis ikan asin lainnya.<ref>{{Cite news|last=AR|date=2016-01-14|title=11 Ragam Rendang yang Patut Diketahui|url=https://www.liputan6.com/lifestyle/read/2410237/11-ragam-rendang-yang-patut-diketahui|work=[[Liputan6.com]]|language=id|access-date=2021-08-28|editor-last=Wardhani|editor-first=Adinda Tri|first=Muslim}}</ref>
==Paduan rendang==
[[File:7-Eleven Frozen Spaghetti Rendang.JPG|thumb|right|Spageti rendang dijual di [[7-Eleven]] di Jakarta]]
Bumbu rendang kadang digunakan sebagai dasar untuk [[Hidangan campuran|hidangan paduan]] (''fusion'') lainnya. Koki di sejumlah restoran [[susyi]] di Indonesia menciptakan masakan paduan Jepang-Indonesia dengan resep berupa rendang roll dan [[ramen]] rendang.<ref>{{cite web | title=New: Suntiang, When Padang Marries Japanese Food | url=http://www.culinarybonanza.com/2014/02/suntiang-the-first-padang-japanese-fusion-restaurant.html | date=6 February 2014 | publisher=Culinary Bonanza | access-date=8 November 2015 | archive-date=5 May 2014 | archive-url=https://web.archive.org/web/20140505062029/http://www.culinarybonanza.com/2014/02/suntiang-the-first-padang-japanese-fusion-restaurant.html | url-status=dead }}</ref> Koki dan industri makanan juga bereksperimen dengan memadukan rendang ke dalam roti lapis, [[burger]], dan [[spageti]]. [[Burger King]] pernah menjual burger rendang di cabang-cabang mereka di Singapura dan Indonesia untuk periode promosi terbatas. Spageti bumbu rendang juga dapat ditemukan di toko serba ada [[7-Eleven]] di Indonesia.<ref>{{cite web|title=Rendang Beef |work=Burger King |url=https://www.burgerking.com.sg/Menu/Item/%2076}}</ref><ref>{{cite web|title= Flavor Updates: Rendang Burger (Burger King Indonesia)|date=17 September 2013|author= Rian Farisa|work=The Gastronomy Aficionado|url=http://gastronomy-aficionado.com/2013/09/17/rendang-burger-from-bk-indonesia/}}</ref> Rendang juga merupakan rasa populer dalam berbagai jenama [[mi instan]] Indonesia, misalnya Indomie Goreng Rendang.<ref>{{cite web|title=Indomie Goreng Rendang|work=Indomie|url=http://www.indomie.com/Product/Category/1|access-date=3 April 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20170429062437/http://www.indomie.com/Product/Category/1|archive-date=29 April 2017|url-status=dead}}</ref>
== Referensi ==
| |||