Daging paus: Perbedaan antara revisi

'''Daging paus''' adalah daging dari [[paus (mamalia)|paus]] untuk konsumsi manusia dan hewan lain, dan mencakup organ tubuh, kulit, dan [[lapisan lemak]]nya. Daging paus dimasak dengan berbagai cara dan dalam sejarah telah dikonsumsi di berbagai tempat di penjuru dunia, termasuk Eropa dan [[Amerika Kolonial]].<ref>{{cite book|ref=harv|last=Middleton|first=Richard|last=Lombard|first=Anne|title=Colonial America: A History to 1763|publisher=Blackwell|year=2011|url=http://books.google.co.jp/books?id=20opNp7NGaAC&pg=PA243|isbn=978-144-439627-0|page=243}}</ref> Konsumsinya tidak terbatas pada penduduk di sekitar pantai karena daging dan lapisan lemaknya dapat diawetkan.

Praktik konsumsi paus telah berlangsung hingga sekarang di berbagai negara seperti [[Jepang]], [[Norwegia]], [[Islandia]], dan [[Kepulauan Faroe]], juga oleh berbagai suku seperti [[Basques]], [[Inuit]], dan masyarakat pribumi [[Amerika Serikat]], Siberia, dan Kepulauan Karibia.

Di awal sejarah benua Amerika, para pemburu paus memakan lapisan lemak paus setelah diolah, yang mereka namakan dengan "''cracklings''" atau "''fritters''" karena renyah seperti gorengan.<ref name=braginton>{{Harvnb|Braginton-Smith|Oliver|2008}},p.21</ref><ref>{{cite book|ref=harv|last=Gray|first=(of the Greenland company)|title=Account of that Fishing (Whale-fishing), dated Nov. 4 ,1663|journal=The London magazine, or, Gentleman's monthly intelligencer|volume=25|year=1756|date=March 1756|publisher=R. Baldwin|url=http://books.google.co.jp/books?id=QBYrAAAAYAAJ&pg=PA113}}, p.113</ref> Namun di awal tumbuhnya perburuan paus skala besar, daging paus justru tidak dikonsumsi oleh banyak orang karena dianggap "tidak cocok" untuk dimakan oleh orang yang beradab.<ref>{{cite journal|last=Shoemaker|first=Nancy|title=Whale Meat in American History|journal=Environmental History|date=April 2005|volume=10|page=269|url=http://www.hcs.harvard.edu/eac/wp-content/uploads/2012/04/3986115-1.pdf|accessdate=5 February 2014|archive-date=2020-09-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20200917023045/http://www.hcs.harvard.edu/eac/wp-content/uploads/2012/04/3986115-1.pdf|dead-url=yes}}</ref>

Penelitian yang dilakukan [[Universitas Harvard]] melalui identifikasi DNA dari sampel daging yang dijual di pasar di Jepang menemukan tidak hanya [[paus minke]] (yang dilegalkan untuk diburu ketika itu) namun juga ada sebagian daging [[lumba-lumba]] yang dijual sebagai daging paus, juga paus dari [[spesies terancam]] seperti [[paus sirip]] dan [[paus bongkok]].<ref>{{cite journal|ref=harv|last=Palumbi|first=S.R.|last2=Cipriano|first2=F.|title=Species Identification Using Genetic Tools: The Value of Nuclear and Mitochondrial Gene Sequences in Whale Conservation|journal=Journal of Heredity|year=1998|volume=89 (5)|pages=459-|url=http://jhered.oxfordjournals.org/content/89/5/459.full.pdf}}</ref> Paus sirip memiliki nilai jual yang tinggi terutama daging bagian ekornya.<ref name=kershaw>{{Harvnb|Kershaw|1988}},p.67</ref> Di Jepang, paus yang diburu untuk tujuan "penelitian" dilegalkan untuk dijual secara terang-terangan.<ref name=ishihara>{{Harvnb|Ishihara|Yoshii|2000}}</ref><ref name=ippan-nyusatsu>{{citation|ref=harv|author=Institute of Cetacean Research|title=Nyūsatsu mōshikomi shoshiki 1: 4th round minke whale, 5th round sei whale of 18th N. Pacific district auction item list for general public (入札申込書式 １: 第4回 ミンク鯨、ニタリ鯨、第5回 イワシ鯨（18北） 入札品目一覧　（一般）)|publisher=Jtb publishing|year=2011|format=preview|url=http://www.icrwhale.org/pdf/iwashi05hinmokuippan.pdf}}</ref>

High North Alliance menyebutkan bahwa [[jejak karbon]] perdagangan dan konsumsi daging paus jauh lebih rendah dibandingkan [[daging sapi]]. Namun [[Greenpeace]] mengkritik dengan menyebutkan bahwa kelestarian spesies lebih penting dibandingkan rendahnya emisi [[gas rumah kaca]] dari konsumsi daging paus.<ref>{{cite news|url=http://uk.reuters.com/article/idUKL0340706220080304|title=Eat whale and save the planet says Norwegian lobby|author=Alister Doyle|publisher=Reuters|date=4 March 2008|accessdate=2010-07-29}}</ref> Selain Greenpeace, [[Sea Shepherd]] juga mengkritik perdagangan paus dan bergerak untuk melindungi paus.

* {{cite book|ref=harv|last=Braginton-Smith|first=John|last=Oliver|first=Duncan|title=Cape Cod Shore Whaling: America's First Whalemen|place=Charleston, SC|publisher=The History Press|year=2008|url=http://books.google.co.jp/books?id=hgmm3DaYqK4C&pg=PA21|isbn=978-159-629429-5}}{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}

* {{cite web|ref=harv|last= Ishihara|first=Akiko|last2=Yoshii|first2=Junichi|title=A Survey of the Commercial Trade in Whale Meat Products in Japan|publisher=TRAFFIC East Asia-Japan|year=2000|date=June 2000|format=pdf|url=http://www.traffic.org/species-reports/traffic_species_mammals3.pdf|accessdate=May 2012}}

* {{cite book|ref=harv|last=Kershaw|first=A. P.|title=Northern environmental disturbances|publisher=Boreal Institute for Northern Studies, University of Alberta|year=1988|format=snippet|url=http://books.google.co.jp/books?id=N0SAAAAAMAAJ|isbn=978-091-905869-9}}

* {{cite book|ref=harv|author=Boreal Institute for Northern Studies|title=Small-type coastal whaling in Japan: report of an international workshop|publisher=Boreal Institute for Northern Studies, University of Alberta|year=1988|format=snippet|url=http://books.google.co.jp/books?id=N0SAAAAAMAAJM4wRAAAAYAAJ|isbn=978-091091905-905869875-90}} (expanded on Kershaw's piece above)

* {{cite journal|ref=harv|last=Shoemaker|first=Nancy|last2=Cipriano|first2=F.|title=Whale Meat in American History|journal=Environmental History|year=2005|volume=10|number=2|date=Apr 2005|pages= 269–294|url=http://www.jstor.org/stable/3986115|publisher= Forest History Society}}

* [http://luna.pos.to/whale/gen_cook.html Images of whale meat dishes] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100706100341/http://luna.pos.to/whale/gen_cook.html |date=2010-07-06 }}