Perkedel jagung: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 16 Januari 2020 06.15 sunting Syahramadan (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengecualian blokir IP 3.289 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 2 Desember 2024 03.38 sunting balikkan 36.77.96.63 (bicara) →Padang Panjang, Sumatera Barat: Tambahan
(28 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Perkedel Jagung Jakarta.jpg \|jmpl\|~~Bakwan~~Perkedel jagung]] [[Berkas:BUMBU BAKWAN JAGUNG.png\|jmpl\|Resep bakwan jagung]] '''~~Bakwan~~Perkedel jagung''' atau juga disebut '''bakwan jagung'''<ref name="NYT-Corn Fritters">{{cncite web \| title = Indonesian Corn Fritters \| author = Elaine Louie \| work = [[The New York Times]] \| url = http://cooking.nytimes.com/recipes/1015585-indonesian-corn-fritters}}</ref> adalah makanan yang dibuat dari [[jagung]], [[terigu]], [[telur ayam]], dan digoreng. Makanan ini berasal dari [[Indonesia]]. Beberapa variasi menggunakan [[bawang daun]], [[cabe merah]], [[bawang merah]], dan [[bawang putih]]. ~~Perkedel jagung, di Manado, dimakan bersama sambal yang disebut dabu-dabu.<ref name="kompas">{{id}}{{cite web~~ ~~\| last = Febriane~~ ~~\| first = Sari~~ ==Variasi== ~~\| authorlink =~~ ===Manado, Sulawesi Utara=== ~~\| coauthors = Soelastri Soekirno, Pingkan E. Dundu~~ Perkedel jagung di [[Kota Manado\|Manado]], dimakan bersama sambal yang disebut [[dabu-dabu]].<ref name="nasional.kompas.com_PanasMembaradar">{{Cite web \|title=Panas Membara dari Timur Indonesia \|trans-title= \|last= \|first= \|work=KOMPAS.com \|date= \|accessdate={{date\|2020-08-02}} \|url=https://nasional.kompas.com/read/2008/08/30/0720522/Panas.Membara.dari.Timur.Indonesia \|language= \|quote= \|archivedate= \|archiveurl= \|url-status=live}}</ref> ~~\| year = 30 Agustus 2008~~ ~~\| url = http://nasional.kompas.com/read/2008/08/30/0720522/Panas.Membara.dari.Timur.Indonesia~~ ===Padang Panjang, Sumatera Barat=== ~~\| title = Panas Membara dari Timur Indonesia~~ Di [[Sumatera Barat\|Provinsi Sumatera Barat]] khususnya di [[Kota Padang Panjang]], makanan ini dikenal dengan nama [[Perkedel jagung\|''paragede jaguang'']] sesuai dengan kaidah penyebutan dalam [[Bahasa Minangkabau\|Bahasa Minang]]. Makanan ini juga termasuk salah satu makanan khas [[Kota Padang Panjang]], sehingga ini termasuk kategori makanan khas daerah (bukan kategori makanan ''kekinian'' yang mungkin dianggap orang luar), dan segala unsur original baik itu bahan pembuatan, bentuk, dan ukuran tentu merujuk pada ''paragede jaguang'' yang ada di [[Kota Padang Panjang]] ini. Penyajian ''paragede jaguang'' ini sangat bagus ketika masih panas ataupun hangat untuk dinikmati, apalagi pada saat udara dingin dan tentunya ketika berada di [[Kota Padang Panjang]] yang juga dijuluki sebagai ''kota dingin'' ini karena biasanya kota ini udaranya bersuhu dingin. ''Paragede jaguang'' (perkedel jagung) [[Kota Padang Panjang\|Padang Panjang]] dikenal oleh kebanyakan orang yang melakukan perjalanan di jalur lintas [[Sumatra\|Sumatera]] menggunakan bus umum, sebab selalu dijajakan saat bus berhenti di [[Kota Padang Panjang]], [[Sumatera Barat]]. Dijual dalam keadaan panas karena baru saja dimasak, perkedel jagung ini lezat, harum dengan campuran rasa gurih, asin, manis dan pedas. Banyak penumpang bus yang membelinya dalam jumlah besar untuk dimakan atau untuk bekal perjalanan.<ref>{{Cite web\|last=Liputan6.com\|date=2019-03-21\|title=Resep Paragede Jaguang, Gorengan Nikmat yang Ditemui Sepanjang Jalan Lintas Sumbar\|url=https://www.liputan6.com/lifestyle/read/3921125/resep-paragede-jaguang-gorengan-nikmat-yang-ditemui-sepanjang-jalan-lintas-sumbar\|website=liputan6.com\|language=id\|access-date=2020-11-14}}</ref> ~~\| format =~~ ~~\| work =~~ Saking terkenalnya cemilan yang satu ini sampai ada anekdot yang mengatakan kalau sudah mencium aroma perkedel maka dipastikan bus Anda sedang melewati [[Kota Padang Panjang]],<ref>{{Cite web\|date=2015-09-13\|title=Seni dibalik “Paragede Angek Khas Padang Panjang”\|url=https://tourdesumbar.wordpress.com/2015/09/13/seni-dibalik-paragede-angek-khas-padang-panjang/\|website=Tour Sumbar\|language=en\|access-date=2020-11-14}}</ref> walaupun salah satu 'Pangkalan Pergedel' yang ada itu tidak berada di wilayah [[Kota Padang Panjang]], namun di Lembah Anai<ref>Kelana, Dian (22 Desember 2010). [https://www.kompasiana.com/diankelana/55005921a33311e772510855/berkelana-di-ranah-minang-17-ada-pangkalan-paragede-di-lembah-anai "Berkelana di Ranah Minang (17): Ada Pangkalan Paragede di Lembah Anai"]. ''Kompasiana: Beyond Blogging''. Diakses pada tanggal 2 Desember 2024.</ref> yang berlokasi di Jorong Aia Mancua, [[Singgalang, X Koto, Tanah Datar\|Nagari Singgalang, Kec. X Koto, Kab. Tanah Datar]] yang posisinya beberapa kilometer sebelum memasuki wilayah [[Kota Padang Panjang]]. Saat ini ''paragede jaguang'' (perkedel jagung) [[Kota Padang Panjang\|Padang Panjang]] masih dijajakan di berbagai tempat penjualah di kota dingin tersebut seperti di kawasan Pasar Pusat [[Kota Padang Panjang\|Padang Panjang]] & sekitarnya, dan juga tempat keramaian lainnya, serta juga ada di Pasar Kuliner [[Kota Padang Panjang\|Padang Panjang]] yang buka dari waktu sore sampai malam hari. ~~\| publisher = kompas~~ ~~\| accessdate = 2011-01-09~~ Selain di [[Kota Padang Panjang]], makanan ini bisa ditemui juga di daerah lainnya di [[Sumatera Barat\|Provinsi Sumatera Barat]]. Bentuknya original ''paragede jaguang'' ini seperti gembung tapi tidak bundar seperti [[perkedel]], namun di daerah lainnya di [[Sumatera Barat]] terkadang ada yang bentuknya gepeng sehingga ada orang luar yang menganggap ini adalah bakwan jagung karena bentuknya yang tidak original dan itu juga karena ketidak-tahuan mereka tentang original ''paragede jaguang'' ini yang sama sekali bukanlah bentuknya seperti [[bakwan]]. ''Paragede jaguang'' memiliki cita rasa perpaduan gurih, pedas, dan manis, sehingga terkadang disebut juga sebagai "pergedel jagung manis" karena ada unsur rasa manisnya dari penggunaan jagungnya sebagai bahan dasar. Pergedel jagung manis [[Kota Padang Panjang\|Padang Panjang]] rasanya sangat khas, karena menggunakan bahan-bahan yang masih segar.<ref>Tua-tua Traveling (27 Juni 2022). [https://www.youtube.com/watch?v=7JwS_giNTFg "Anda Wajib Cicip Ini Bila ke Padang Panjang"]. ''YouTube''. Diakses pada tanggal 29 November 2024.</ref> ~~\| accessyear =~~ ~~\| archiveurl =~~ ~~\| archivedate =~~ ~~\| quote =~~ ~~}}</ref>~~ == Referensi == {{reflist}} == Bacaan lanjutan == {{Cite web \|title=Resep Perkedel Jagung Saat Tetap di Rumah Aja \|last=Yunita \|first=Niken Widya \|work=detikfood \|date=26 Maret 2020 \|accessdate={{date\|2020-08-02}} \|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4953805/resep-perkedel-jagung-saat-tetap-di-rumah-aja \|quote= \|archivedate= \|archiveurl= \|url-status=live}} {{cite book \| author=Tim Tujuh Sembilan Tujuh \| title=1010 resep asli masakan Indonesia: petunjuk praktis dalam pemenuhan gizi anak dan keluarga \| publisher=Gramedia Pustaka Utama \| year=2008 \| isbn=978-979-22-3752-8 \| url=https://books.google.co.id/books?id=KsBKse2N4q0C&pg=PA462 \| language=id \| access-date={{date\|August 2, 2020}}}} * {{cite book \| last=Rumah \| first=N. \| title=Variasi perkedel \| publisher=Gramedia Pustaka Utama \| series=Seri makanan favorit \| year=2002 \| isbn=978-979-686-667-0 \| url=https://books.google.co.id/books?id=3ZBepilPVLsC&pg=PA20 \| language=id \| access-date={{date\|August 2, 2020}}}} *Dapur Siena (2020) [https://www.masakan-rumahan.com/recipe/resep-perkedel-jagung-perkedel-jagung-padang-panjang-bakwan-jagung-padang-panjang/ Resep Perkedel Jagung \| Perkedel Jagung Padang Panjang \| Bakwan Jagung Padang Panjang] Masakan Rumahan diakses tanggal 15 November 2020 {{Masakan Indonesia}} {{makanan-stub}}▼ [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan berbasis jagung]] [[Kategori:Gorengan]] ▲{{makanan-stub}}