Perkedel jagung: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k v2.04b - Fixed using Wikipedia:ProyekWiki Cek Wikipedia (Tanda baca setelah kode "<nowiki></ref></nowiki>") |
→Padang Panjang, Sumatera Barat: Tambahan |
||
| (20 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Perkedel Jagung Jakarta.jpg |jmpl|Perkedel jagung]]
[[Berkas:BUMBU BAKWAN JAGUNG.png|jmpl|
'''Perkedel jagung''' atau juga disebut '''
==Variasi==
===Manado, Sulawesi Utara===
Perkedel jagung di [[Kota Manado|Manado]], dimakan bersama sambal yang disebut [[dabu-dabu]].<ref name="nasional.kompas.com_PanasMembaradar">{{Cite web |title=Panas Membara dari Timur Indonesia |trans-title= |last= |first= |work=KOMPAS.com |date= |accessdate={{date|2020-08-02}} |url=https://nasional.kompas.com/read/2008/08/30/0720522/Panas.Membara.dari.Timur.Indonesia |language= |quote= |archivedate= |archiveurl= |url-status=live}}</ref>
===Padang Panjang, Sumatera Barat===
Di [[Sumatera Barat|Provinsi Sumatera Barat]] khususnya di [[Kota Padang Panjang]], makanan ini dikenal dengan nama [[Perkedel jagung|''paragede jaguang'']] sesuai dengan kaidah penyebutan dalam [[Bahasa Minangkabau|Bahasa Minang]]. Makanan ini juga termasuk salah satu makanan khas [[Kota Padang Panjang]], sehingga ini termasuk kategori makanan khas daerah (bukan kategori makanan ''kekinian'' yang mungkin dianggap orang luar), dan segala unsur original baik itu bahan pembuatan, bentuk, dan ukuran tentu merujuk pada ''paragede jaguang'' yang ada di [[Kota Padang Panjang]] ini. Penyajian ''paragede jaguang'' ini sangat bagus ketika masih panas ataupun hangat untuk dinikmati, apalagi pada saat udara dingin dan tentunya ketika berada di [[Kota Padang Panjang]] yang juga dijuluki sebagai ''kota dingin'' ini karena biasanya kota ini udaranya bersuhu dingin. ''Paragede jaguang'' (perkedel jagung) [[Kota Padang Panjang|Padang Panjang]] dikenal oleh kebanyakan orang yang melakukan perjalanan di jalur lintas [[Sumatra|Sumatera]] menggunakan bus umum, sebab selalu dijajakan saat bus berhenti di [[Kota Padang Panjang]], [[Sumatera Barat]]. Dijual dalam keadaan panas karena baru saja dimasak, perkedel jagung ini lezat, harum dengan campuran rasa gurih, asin, manis dan pedas. Banyak penumpang bus yang membelinya dalam jumlah besar untuk dimakan atau untuk bekal perjalanan.<ref>{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2019-03-21|title=Resep Paragede Jaguang, Gorengan Nikmat yang Ditemui Sepanjang Jalan Lintas Sumbar|url=https://www.liputan6.com/lifestyle/read/3921125/resep-paragede-jaguang-gorengan-nikmat-yang-ditemui-sepanjang-jalan-lintas-sumbar|website=liputan6.com|language=id|access-date=2020-11-14}}</ref>
Saking terkenalnya cemilan yang satu ini sampai ada anekdot yang mengatakan kalau sudah mencium aroma perkedel maka dipastikan bus Anda sedang melewati [[Kota Padang Panjang]],<ref>{{Cite web|date=2015-09-13|title=Seni dibalik “Paragede Angek Khas Padang Panjang”|url=https://tourdesumbar.wordpress.com/2015/09/13/seni-dibalik-paragede-angek-khas-padang-panjang/|website=Tour Sumbar|language=en|access-date=2020-11-14}}</ref> walaupun salah satu 'Pangkalan Pergedel' yang ada itu tidak berada di wilayah [[Kota Padang Panjang]], namun di Lembah Anai<ref>Kelana, Dian (22 Desember 2010). [https://www.kompasiana.com/diankelana/55005921a33311e772510855/berkelana-di-ranah-minang-17-ada-pangkalan-paragede-di-lembah-anai "Berkelana di Ranah Minang (17): Ada Pangkalan Paragede di Lembah Anai"]. ''Kompasiana: Beyond Blogging''. Diakses pada tanggal 2 Desember 2024.</ref> yang berlokasi di Jorong Aia Mancua, [[Singgalang, X Koto, Tanah Datar|Nagari Singgalang, Kec. X Koto, Kab. Tanah Datar]] yang posisinya beberapa kilometer sebelum memasuki wilayah [[Kota Padang Panjang]]. Saat ini ''paragede jaguang'' (perkedel jagung) [[Kota Padang Panjang|Padang Panjang]] masih dijajakan di berbagai tempat penjualah di kota dingin tersebut seperti di kawasan Pasar Pusat [[Kota Padang Panjang|Padang Panjang]] & sekitarnya, dan juga tempat keramaian lainnya, serta juga ada di Pasar Kuliner [[Kota Padang Panjang|Padang Panjang]] yang buka dari waktu sore sampai malam hari.
Selain di [[Kota Padang Panjang]], makanan ini bisa ditemui juga di daerah lainnya di [[Sumatera Barat|Provinsi Sumatera Barat]]. Bentuknya original ''paragede jaguang'' ini seperti gembung tapi tidak bundar seperti [[perkedel]], namun di daerah lainnya di [[Sumatera Barat]] terkadang ada yang bentuknya gepeng sehingga ada orang luar yang menganggap ini adalah bakwan jagung karena bentuknya yang tidak original dan itu juga karena ketidak-tahuan mereka tentang original ''paragede jaguang'' ini yang sama sekali bukanlah bentuknya seperti [[bakwan]]. ''Paragede jaguang'' memiliki cita rasa perpaduan gurih, pedas, dan manis, sehingga terkadang disebut juga sebagai "pergedel jagung manis" karena ada unsur rasa manisnya dari penggunaan jagungnya sebagai bahan dasar. Pergedel jagung manis [[Kota Padang Panjang|Padang Panjang]] rasanya sangat khas, karena menggunakan bahan-bahan yang masih segar.<ref>Tua-tua Traveling (27 Juni 2022). [https://www.youtube.com/watch?v=7JwS_giNTFg "Anda Wajib Cicip Ini Bila ke Padang Panjang"]. ''YouTube''. Diakses pada tanggal 29 November 2024.</ref>
== Referensi ==
Baris 15 ⟶ 24:
{{Masakan Indonesia}}
{{makanan-stub}}▼
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan berbasis jagung]]
[[Kategori:Gorengan]]
▲{{makanan-stub}}
| |||