Perkedel: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 2 Juli 2019 12.18 sunting IvanLanin (bicara \| kontrib) Birokrat, Pengurus 52.120 suntingan k Hasil diskusi warkop: cuisine = hidangan, bukan masakan Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 3 Desember 2024 03.31 sunting balikkan 36.77.96.63 (bicara) →Di Sumatera Barat
(33 revisi perantara oleh 25 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food ~~[[Berkas:Perkedel_kentang.JPG\|jmpl\|Perkedel kentang]]~~ \| name = Perkedel '''Perkedel''' adalah makanan yang terbuat dari [[kentang]] yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan [[daun bawang]] serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.▼ \| image = Perkedel kentang.JPG \| image_size = 250px \| caption = Perkedel kentang \| alternate_name = Bergedel, bergedil, begedil \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Jawa]], [[Sumatra]] \| creator = \| course = \| type = [[Gorengan]] \| served = Suhu panas atau ruangan \| main_ingredient = Adonan (tepung terigu, maizena, telur), cabai, jagung, wortel, bumbu \| variations = Perkedel jagung, perkedel tahu \| calories = \| other = }} [[Berkas:BUMBU PERKEDEL KENTANG.png\|jmpl\|Resep bumbu perkedel]] ▲'''Perkedel''' atau '''bergedel''' adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari [[kentang]] yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan [[daun bawang]] serta daun [[seledri]] dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng. Kentang yang direbus lebih sulit untuk dilekatkan karena kandungan air yang lebih banyak. Sehingga mayoritas pembuatan perkedel dengan perlakuan penggorengan terlebih dahulu pada kentang yang akan digunakan. Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari [[ubi jalar]], [[singkong]] yang telah direbus atau digoreng lalu ~~di lumatkan~~dilumatkan. Serta ada pula perkedel yang terbuat dari [[tahu]] dan [[jagung]] yang sudah dilumatkan dicampur dengan bumbu dan telur ayam lalu digoreng. Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel [[tahu]] dan juga terbuat dari jagung disebut [[perkedel jagung]]<ref>{{Cite web\|last=Sari\|first=Amelia Rahima\|date=22 Desember 2021\|editor-last=Nurhadi\|title=Makanan Indonesia yang Terinspirasi dari Belanda, Ada Semur dan Perkedel\|url=https://travel.tempo.co/read/1542179/makanan-indonesia-yang-terinspirasi-dari-belanda-ada-semur-dan-perkedel\|website=Tempo.co\|access-date=12 Februari 2023}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Rohmitriasih\|first=Mimi\|date=23 Maret 2022\|title=Ternyata Begini Asal Usul Sejarah Perkedel Jadi Makanan Indonesia\|url=https://www.fimela.com/food/read/3868354/ternyata-begini-asal-usul-sejarah-perkedel-jadi-makanan-indonesia\|website=Fimela.com\|language=id\|access-date=12 Februari 2023}}</ref>. == Etimologi == Istilah "perkedel" berasal dari ~~[[Bahasa~~bola daging khas Belanda~~]]:~~ yang bernama "[[w:en:Frikadeller\|''~~Frikadel~~frikadeller'',]]". ~~hal~~Hal ini menunjukkan pengaruh [[Belanda]] dalam seni memasak Indonesia. ~~Versi aslinya di [[Eropa]]~~ ''~~frikadel~~Frikadelle'' dibuat dari [[daging]] cincang yang dilumat dan kemudian digoreng, sedangkan di Indonesia perkedel dibuat dengan bahan kentang yang kadang hanya sedikit dibubuhi daging cincang atau kornet, atau bahkan tidak mengandung daging sama sekali. == Di Sumatera Barat == Makanan ini di [[Sumatera Barat\|Provinsi Sumatera Barat]] disebut sebagai ''paragede'', atau kadang disebut sebagai ''paragede kantang'' sebagai pembeda dengan [[Perkedel jagung\|''paragede jaguang'']] (perkedel jagung) yang bahan dasarnya adalah jagung. ''Paragede'' ini pada dasarnya juga merupakan salah satu makanan yang 'wajib' ada pada saat acara ''baralek'' (resepsi pernikahan) berdasarkan tradisi dan budaya [[Orang Minangkabau\|Minangkabau]], sehingga ini juga termasuk sebagai makanan khas [[Orang Minangkabau\|Minangkabau]] yang bermaksud sebagai makanan khas [[Sumatera Barat]]. Sedangkan [[Perkedel jagung\|''paragede jaguang'']] yang tersebut sebelumnya merupakan makanan khas [[Kota Padang Panjang]], [[Sumatera Barat]]. == Referensi == <references /> == Pranala luar == * [http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Frikadeller Frikadeller Recipe in the Wikibooks Cookbook] * [http://www.copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp Frikadeller Recipe] * [http://www.copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp Frikadeller Recipe] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120708211517/http://copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp \|date=2012-07-08 }} * [http://www.south-africa-tours-and-travel.com/south-african-food.html South African recipe] {{makanan-indonesia-stub}}{{Hidangan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan berbasis jagung]] [[Kategori:Hidangan tahu]] ~~[[fr:Boulette de viande#Europe]]~~ [[Kategori:Hidangan kentang]] ~~[[ja:ミートボール#各国のミートボール]]~~ [[Kategori:Gorengan]] ~~[[zh:肉圓#世界各地的肉圓]]~~ [[Kategori:Makanan]]