Yong tau fu: Perbedaan antara revisi

| name = YongNgiong Tautheu Fufu

| image = [[Berkas:Yong tau foo sweetNtofu.jpg|250px]]

| caption = YongNgiong Tautheu Fu dengan mifu

| country = Tiongkok, Taiwan, Asia Tenggara

| creator = [[Orang Hakka]]

| type = [[Tahu]] kuah atau kering

| variations = [[Nyong Fu Kua]] (pare isi daging)

{{Chinese|t=釀豆腐|s=酿豆腐|p=niàngdòufǔ|j=yong4dao9foo4 |h=Ngiong Tew Foo-theu-fu |poj=nn̂g-tāu-hū |l="tahu isi"}}

'''Yong tau fu''' (''[[Romanisasi HakkaPha̍k-fa-sṳ]]''： '''NgiòngNgiong-theu-fúfu''')<ref name="moi">客方言 - 標準音詞典. Kamus Bahasa Hakka Moiyan. p.211</ref> disebut juga '''yong tahu''', '''tahu yong''', atau '''yong tau foo''') adalah masakan [[tahu]] isi khas [[masakan Hakka|Hakka]].<ref name="niangdoufu">{{en}}[http://www.whatsonxiamen.com/wine_msg.php?titleid=1876 Niang doufu recipe, a classic dish belonging to the Hakka people] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170327171246/http://www.whatsonxiamen.com/wine_msg.php?titleid=1876 |date=2017-03-27 }}, ''whatsonxiamen.com''. 27-03-2017.</ref>

== Sejarah ==

NgiòngNgiong-theu-fúfu lahir dari pembentukan rakyat Hakka. Keadaan sulit yang mengharuskan mereka hidup berpindah-pindah membuat mereka memasak makanan yang sederhana dan mudah dibuat.<ref name="niangdoufu"/> NgiòngNgiong-theu-fúfu merupakan modifikasi [[jiaozi]].<ref name="niangdoufu"/> Kulit jiaozi yang dibuat dari adonan tepung sulit didapatkan. Sebagai gantinya, mereka menggunakan tahu untuk lalu diisi dengan bahan-bahan berupa daging babi cincang.<ref name="niangdoufu"/> Kata 酿 ([[Meixian|Dialek Meixian]]: "NgiòngNgiong"', ''[[pinyin]]'': "Niang") merupakan istilah Hakka yang berarti "memasukkan bahan-bahan atau isi". Dialek Hakka dari daerah lain ada yang membacanya ''yòng''.<ref name="niangdoufu"/> Ada beberapa cara memasak, secara tradisional paling banyak dengan merebus di dalam panci, yang lainnya dengan menggoreng.<ref name="niangdoufu"/>

== Yong Tau Fu di Asia Tenggara ==

YongHidangan TauNgiong-theu-fu Fusampai ke [[Asia Tenggara]] dimodifikasi oleh pengusaha rumah makan Hakka di [[Malaysia]] atau Singapura menjadi berbeda dengan yang aslinya. Masakan ini dapat ditemukan di kota-kota dengan komunitas Tionghoa di Asia Tenggara.<ref name="niangdoufu"/> Berbeda dengan hidangan yang aslinya, di sini yong tau fu terdiri dari [[tahu]] yang diisi cincangan daging yang dihaluskan (biasanya [[daging babi]] atau [[ikan]]), sehingga menjadi pasta yang lazim disebut ''[[surimi]]'' (semacam bakso ikan atau daging). Variasi makanan ini antara lain juga mencampurkan sayuran dan jamur ke dalam adonan daging atau ikan cincang. Yong tau fu dapat dimakan dengan banyak cara, antara lain disajikan berkuah kaldu, atau kering dengan tambahan saus kecap asin. Analogi terdekat hidangan ini di Indonesia, adalah [[tahu isi]] atau [[batagor]] kuah.

* [[Bakwan surabaya]]