Kiviak: Perbedaan antara revisi

'''Kiviak''' adalah makanan tradisional yang berasal dari [[Greenland]], terutama suku Inuit,. berupaMakanan ini berasal dari burung auk, jenis burung laut kecil, yang difermentasi di dalam kulit [[anjing laut]].

Sekitar 500 burung auk dimasukkan ke dalam kulit anjing laut lalu dijahit dan dilumuri lemak.<ref>{{Cite web|title=Kiviak Season in Greenland 2023 – Rove.me|url=https://rove.me/to/greenland/kiviak|website=rove.me|language=en|access-date=2022-12-18}}</ref> Bagian ini akan dibiarkan tertutup rapat. Udara di dalamnya akan dikeluarkan dengan cara meletakkan batu di atasnya hingga mendekati kondisi hampa udara.<ref>{{Cite web|date=2011-01-27|title=TV review: Human Planet|url=http://www.theguardian.com/tv-and-radio/2011/jan/27/tv-review-human-planet|website=the Guardian|language=en|access-date=2022-12-18}}</ref> Setelah itu, burung-burung ini disimpan selamadi ruang yang kedap udara dalam kurun waktu 7 bulan hingga terfermentasi dengan baik untuk selanjutnya dapat dinikmati saat musim dingin,. terutamaMakanan ini merupakan sajian utama saat acara ulang tahun danatau pesta perkawinan.

Setelah dirasa cukup terfermentasi, burung auk kemudian dikeluarkan dan barulahuntuk dikuliti. Lemak anjing laut selainyang membantusebelum [[Fermentasidioleskan (makanan)|fermentasi]],berperan jugapenting dalam melunakkan daging dan tulang burungburuk auk, sehinggamengubahnya mengarah kedalam bentuk caircairan. s<ref>{{Cite web|date=2017-06-23|title=Kiviak|url=https://polarpedia.eu/en/kiviak/|website=Polarpedia|access-date=2024-12-16}}</ref>elain membantu. Salah satu cara memakan makanan ini adalah dengan mengigit kepala burung auk dan menghisap cairan di dalamnya. Rasa kiviak sering dideskripsikan mirip dengan [[keju]] yang sudah matang.