Lipofilitas: Perbedaan antara revisi

Adalah Surfaktan dengan berbasis [[hidrokarbon]], ini adalah senyawa yang bersifat amphiphilic (atau amphipathic), yang memiliki "ujung" hidrofilik yang interaktif dengan air, huga disebut sebagai "kelompok kepala", atau "ujung" dari lipofilik, umumnya ini adalah fragmen hidrokarbon rantai panjang, disebut sebagai "ekor" mereka. Mereka berkumpul di permukaan berenergi rendah, termasuk antarmuka air-air (menurunkan [[tegangan permukaan]]) dan permukaan tetesan yang tidak dapat larut dalam air yang ditemukan dalam emulsi minyak / air (menurunkan tegangan antar muka). Pada permukaan ini mereka secara alami mengorientasikan diri dengan kelompok kepala mereka dalam air dan ekor mereka mencuat dan sebagian besar keluar dari air (seperti pada antarmuka air-air) atau dilarutkan dalam fase yang tidak tembus air dimana air bersentuhan dengan air ('''misalnya''': sebagai tetesan minyak emulsi). Dalam kedua konfigurasi ini kelompok [[kepala]] sangat berinteraksi dengan air sementara ekor akan menghindari semua kontak dengan air. Molekul surfaktan juga berkumpul dalam air sebagai misel dengan kelompok kepala mereka mencuat dan ekor mereka berkumpul bersama. Misel menarik zat [[minyak|berminyak]] ke dalam inti hidrofobiknya, menjelaskan aksi dasar sabun dan [[Detergen|deterjen]] yang digunakan untuk kebersihan pribadi dan untuk mencuci pakaian. Misel juga penting secara biologis untuk pengangkutan zat lemak di permukaan [[usus halus]] pada langkah pertama yang mengarah pada penyerapan komponen lemak (sebagian besar [[asam lemak]] dan '''-2-monogliserida''').<ref>https://books.google.com/books?id=0X4cQus2gz8C&pg=PA283</ref>

[[Membran sel]] tersebut adalah struktur dua lapis yang pada dasarnya terbentuk dari fosfolipid, molekul yang memiliki gugus kepala fosfat ionik yang sangat interaktif terhadap air yang melekat pada dua ekor alkil panjang. Sebaliknya, fluorosurfaktan bukan amfifilik atau deterjen karena fluorokarbon bukan lipofilik.