Sega lengko: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 5 Januari 2022 11.32 sunting Fachrian Muzaqi (bicara \| kontrib) 2.258 suntingan →Cara pembuatan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 21 Desember 2024 02.32 sunting balikkan 36.72.82.46 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(23 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan \| name = ~~Sega~~Nasi Lengko \| image = ~~[[Berkas:~~Sega_Lengko.jpg~~\|jmpl\|180px]]~~ \| caption = Seporsi ~~Komplit dari Sega~~nasi ~~Lengko~~lengko. \| alternate_name = ''Sega =léngko'' ([[Bahasa Jawa]]) \| country = Pantura [[Jawa Barat]] dan [[Jawa Tengah]], [[Indonesia]] ~~\| country = Cirebon, Indramayu, Brebes, Tegal, Majalengka, Kuningan~~ \| region = [[Indramayu]], [[Cirebon]], [[Brebes]], [[Tegal]] dan daerah lainnya. ~~\| region = Jawa Barat, Jawa Tengah~~ \| served = Hangat, suhu ruangan. ~~\| creator =~~ \| main_ingredient = Nasi, tempe goreng, tahu kulit goreng, tauge, daun kucai, dan kecap manis atau bumbu kacang. ~~\| course =~~ \| variations = Penggunaan [[lontong]] ketimbang nasi. Penambahan lauk hewani. ~~\| served = Hangat~~ \| minor_ingredient = Kerupuk, mi kering, [[orek tempe]]. ~~\| main_ingredient = Nasi<br>[[Tempe]] goreng<br>[[Tahu]] goreng<br>[[Mentimun]]<br>[[Tauge]]<br>[[Kucai\|Daun kucai]]~~ \| ~~variations~~ name_lang = jv ~~\| calories =~~ ~~\| other =~~ }} '''Nasi lengko''' dengan nama asli Sega Lengko adalah makanan yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat<ref>{{Cite web\|url=\|title=Nasi Lengko\|url=https://www.signal.co.id/kuliner/mencicipi-nasi-lengko-indramayu-enak-dan-menyehatkan/\|access-date=}}</ref><ref>{{Cite web\|url=\|title=Nasi Lengko\|url=https://indramayukab.go.id/nasi-lengko/\|access-date=}}</ref><ref>{{Cite web\|url=\|title=Nasi Lengko\|url=https://indramayukab.go.id/mengungkap-warung-nasi-lengko-indramayu-berusia-100-tahun/access-date=}}</ref>. Makanan Nasi Lengko juga termasuk kedalam Makanan Tradisional, yang mana makanan ini telah menyebar ke beberapa daerah di Nusantara. '''Sega lengko''' ('''nasi lengko''' dalam [[bahasa Indonesia]]) adalah makanan khas asli [[Cirebon]], [[Jawa Barat]]. Makanan yang sederhana ini sarat akan [[protein]] dan [[karbohidrat]] serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. == Penyebaran == ~~== Bahan dan cara pembuatan ==~~ ~~=== Bahan utama ===~~ * [[Nasi]] putih (panas-panas lebih baik) [[Tempe]] goreng [[Tahu]] goreng * [[Mentimun]] (mentah segar, dicacah) * [[Tauge]] (direbus) * [[Kucai\|Daun kucai]] (dipotong kecil-kecil), * Bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), * Bawang goreng * Kecap manis (Umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental) Nasi Lengko berasal dari Cirebon dan menyebar ke beberapa daerah di pantai utara pulau Jawa, seperti : [[Indramayu]], [[Subang]], [[Majalengka]], [[Kuningan]], [[Bekasi]] hingga [[Brebes]] dan [[Tegal]], namun Nasi Lengko saat ini telah menyebar ke berbagai daerah lewat pedagang asal Indramayu ke daerah lain di Indonesia dan beberapa daerah lain juga ikut serta menambahkan isian baru untuk menyesuaikan selera masyarakat daerahnya. ~~=== Cara pembuatan ===~~ Tempe dan tahu goreng dipotong-potong kecil dan diletakkan di atas sepiring nasi. Mentimun dicacah, lalu ditaburi pula di atasnya, juga toge rebus, serta disiram bumbu kacang di atasnya, dan potongan daun kucai, lalu diberi kecap secukupnya sampai kecoklatan, dan di taburi bawang goreng. Sekeping [[kerupuk aci]] yang putih, yang bundar atau kotak, menjadi kondimennya. Sebagian orang suka melumuri kerupuknya dengan kecap, sebelum mulai dimakan. Beberapa orang suka meminta nasi lengkonya diberi seujung sutil atau dua minyak yang dipakai untuk menggoreng tempe dan tahu. Rasa khas dari Nasi lengko adalah perpaduan Nasi Putih dengan toping tauge, timun segar, tempe atau tahu goreng yang disiram bumbu atau sambal kecap serta ditaburi bawang goreng, irisan kucai dan kerupuk serta harga yang terjangkau membuat makanan ini diminati oleh banyak kalangan. ~~Untuk menambah selera makan, biasanya makanan ini disajikan dengan ditambah 5 atau 10 tusuk [[sate]] kambing yang disajikan secara terpisah di piring lain.~~ == ~~Penyebaran~~Isi == Makanan ini juga dikenal oleh sebagian masyarakat pesisir pantai utara Jawa seperti [[Tegal]], [[Brebes]], [[Kuningan]], [[Majalengka]], [[Subang]] dan [[Indramayu]]. Masing-masing daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya. Di Indramayu, Sega lengko disajikan dengan tidak menggunakan daun kucai, sedangkan di Brebes dan Tegal, Sega lengko disajikan menggunakan kerupuk mie sebagai pengganti kerupuk putih. Pada nasi lengko asli terdapat beberapa bahan yang terdiri dari Nasi yang ditambahkan dengan irisan [[tempe\|Tempe]] atau [[Tahu]] Goreng, [[tauge\|Tauge]] yang telah di [[Blansir\|Celur]] singkat, [[mentimun\|Mentimun]] segar yang diiris dadu, dan siraman Saus [[bumbu kacang\|Bumbu Kacang]]. Rasa khas yang dihasilkan dari bumbu kacang dan harga yang terjangkau membuat makanan ini diminati oleh banyak kalangan. Beberapa kota tersebut juga memiliki warung makan Nasi Lengko yang sudah terkenal sejak zaman dahulu, seperti Warung Lengko H Barno (Cirebon), Warung Lengko Pi'an (Tegal), Warung Lengko Wari (Brebes), dan Warung Lengko Ma Tiri (Indramayu). === Perbedaan Isi Nasi Lengko === Perbedaan Tambahan isi pada Nasi Lengko ini disebut juga kekhasan dari Nasi Lengko Induk sampai Kekhasan atau jenis baru, seperti : Nasi Lengko Indramayu : Siraman Saus Bumbu Kacang, Daging Ayam Goreng Suwir, Telor Rebus Merah, Krupuk Kulit Ikan Laut, Kerupuk Yeye Liong, Daun Jeruk Nipis dan Perasan Jeruk Nipis, Daging Ikan Tuna Kukus, Daging Sate Cumi, Sate Kentang dan Gorengan Bawang Merah Kering. Nasi Lengko Khas Cirebon : Daun Kucai, Kecap campuran Cabai dan Minyak, Telor Dadar atau Goreng dan Tahu Kulit Goreng. Nasi Lengko khas Brebes dan Tegal : Kecap Manis, Potongan Sawi Kukus, Potongan Kol Kukus, Kerupuk Mie Kuning, Krupuk Mie Putih, Kerupuk Kuping, Udang Kecil Goreng, Bakwan, Ikan Air Tawar Goreng dan Mie Putih atau Soun. == Latar Belakang == Terdapat tiga versi mengenai asal usul nama "lengko" sendiri, antara lain : * Sega Lengko atau Nasi Lengko berasal dari kosakata [[Bahasa Jawa Indramayu\|Bahasa Jawa dialek Dermayon]], yang mana kata Sega artinya Nasi, kemudian kata Lengko tercipta dari kata induk baku ''ngleko'' atau ''leko'' (kata sebutan), sebab Nasi Lengko tercipta dari Makanan Lotek Bongko asal Indramayu dan penggunaan bumbu saus kacang yang sama. Kata Ngleko yang mana menunjuk kepada Siraman Bumbu Kacang yang melimpah dan kental. <ref name=":1">{{Cite journal\|last=Adhitya\|first=Bagus G.\|last2=Supriadi\|first2=R. Anggi P.\|last3=Ramadhani\|first3=R.\|last4=Audita\|first4=V.\|last5=Andrianto\|first5=R.\|date=2021\|title=Cirebon Culinary Travel Pattern\|url=https://www.scitepress.org/Documents/2019/95168/\|journal=Enhancing Innovation in Gastronomic for Millenials\|volume=1\|pages=72–78\|doi=10.5220/0009516800720078}}</ref> * Kata ''léngko'' diyakini berasal dari modifikasi kata [[Bahasa Cirebon]] ''langka'' yang berarti "tidak ada, jarang".<ref>{{Cite book\|last=Tresnasih\|first=Ria Intani\|date=2005\|url=\|title=Ragam Makanan Tradisional Cirebon\|location=Bandung\|publisher=BKSNT Bandung\|url-status=live}}</ref><ref name=":0">{{Cite news\|last=Purwoningrum\|first=Siti\|date=2018-09-16\|title=Kenapa dengan Nasi Lengko? Ternyata Inilah Sejarahnya Hingga Sabet Rekor ORI\|url=https://jabar.pojoksatu.id/nasional/2018/09/16/kenapa-dengan-nasi-lengko-ternyata-inilah-sejarahnya-hingga-sabet-rekor-ori/\|work=Pojok Jabar\|archive-url=https://web.archive.org/web/20231125161453/https://jabar.pojoksatu.id/nasional/2018/09/16/kenapa-dengan-nasi-lengko-ternyata-inilah-sejarahnya-hingga-sabet-rekor-ori/\|archive-date=2023-11-25\|access-date=2023-11-25\|quote=“Maka itulah disebut lengko karena lauknya langka (tidak ada),” sebut Raffan [S. Hasyim]}}</ref> * Asal-usul populer lainnya yakni diyakini istilah tersebut adalah [[Lakuran (linguistik)\|lakuran]] dari Bahasa Indonesia "lengkap" dan "ekonomis", merujuk pada proses pembuatannya yang sederhana.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> == Pranala luar == * ''Sega Lengko'' pada [https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=6920 Warisan Budaya Takbenda Indonesia]. == Referensi == {{reflist}} {{Masakan Indonesia}}{{Makanan-stub}} [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Cirebon]] [[Kategori:Nasi]]