Yoghurt: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Dikembalikan VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Pengembalian manual Penambahan gelar ( ? ) [ * ] VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (13 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox drink/wd}}
[[Berkas:Yogurt of the Caucasus common Pavilion of Expo 2005 Aichi Japan.jpg|jmpl|Semangkuk yoghurt]]
'''Yoghurt'''<ref>{{kamus|yoghurt}}</ref> atau '''yogurt''' (dari [[bahasa Turki]]: ''yoğurt'') adalah [[susu]] yang dibuat melalui [[fermentasi|peragian]] [[bakteri]]. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk [[susu kacang kedelai|sari kacang kedelai]]. Produksi modern saat ini didominasi [[susu sapi]]. Peragian gula susu ([[laktosa]]) menghasilkan [[asam laktat]] yang berperan dalam [[protein]] susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt. Yoghurt tersedia dalam beraneka macam rasa, rasa alami, rasa buah, rasa vanilla, atau rasa cokelat juga populer.
== Sejarah ==
Banyak bukti yang menunjukkan bahwa produk susu budi daya telah diproduksi sebagai makanan sedikitnya sejak 4.500 tahun lalu, sejak abad ke-3 SM. Yoghurt awalnya kemungkinan terfermentasi secara spontan oleh bakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa oleh bangsa Bulgar, orang Nomadik yang mulai bermigrasi ke Eropa pada abad ke-2 M dan akhirnya menetap di [[Balkan]] pada akhir abad ke-7. Sekarang, banyak negara memiliki yoghurt tersendiri. Meskipun demikian, sampai sekarang belum ada bukti yang jelas mengenai siapa yang menemukan yoghurt.
Teori bahwa yoghurt digunakan oleh orang-orang Turki kuno didasarkan pada buku ''[[Diwan Lughat al-Turk]]'' oleh [[Mahmud Kashgari]] dan ''[[Kutadgu Bilig]]'' oleh [[Yusuf Has Hajib]] yang ditulis pada abad ke-11. Pada kedua buku tersebut, kata yoghurt disebutkan dan digambarkan sebagaimana yang digunakan oleh orang Turki Nomadik, dengan kata yoghurt digambarkan dalam berbagai bagian. Juga, pertama kali orang [[Eropa]] mengenal yoghurt dapat dilihat pada sejarah klinik [[Prancis]] ketika [[Francis I]] menderita diare yang mematikan dan tidak ada dokter Prancis yang mampu menyembuhkannya. Namun, sekutunya [[Suleiman yang Agung]] mengirim seorang dokter, dan dengan bantuan yoghurt ia dapat disembuhkan dan orang Eropa dipercaya mengenal yoghurt untuk pertama kalinya dengan insiden itu.
Yoghurt tetap menjadi makanan di [[Asia Selatan]], [[Asia Tengah]], [[Asia Barat]], Eropa Tenggara, dan [[Eropa Tengah]] hingga [[1900]]. Teori yang belum dibuktikan oleh biologis Rusia bernama [[Ilya Ilyich Mechnikov]] bahwa konsumsi berat yoghurt-lah yang menyebabkan rentang hidup petani Bulgaria yang panjang.
Mechnikov yang memercayai ''[[Lactobacillus]]'' penting untuk kesehatan, berusaha memopulerkan yoghurt sebagai bahan makanan di Eropa. Wiraswastawan yang bernama [[Isaac Carasso]] tertarik untuk membuat industri yoghurt. Pada [[1919]], Carasso memulai yoghurt komersial di Barcelona, menamakan bisnisnya [[Danone]] berdasarkan nama anaknya. Di Amerika Serikat, lebih dikenal dengan nama ‘Dannon’.
Yoghurt dengan tambahan selai buah diciptakan untuk melindungi yoghurt dari pembusukan. Ini dipatenkan pada [[1933]] oleh [[Radlická Mlékárna]] di [[Praha]].
== Etimologi ==
| |||