Wikipedia

Konnyaku: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Kembangraps (bicara | kontrib)
Pengurus
31.538 suntingan
Mitgatvm Bot (bicara | kontrib)
Bot
40.700 suntingan
k →‎top: Penyempurnaan Taxobox dengan sistem klasifikasi APG
 
(27 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{taxobox
|name = Konnyaku
|image = WAmorphophallus konnyaku4051konjac (Flower Factory).jpg
|image_caption = Struktur generatif ''A.Amorphophallus konjac''
|regnum = [[Plantae]]
| unranked_subregnum = [[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]
| unranked_divisio = [[AngiospermsTumbuhan berbunga|Angiospermae]]
|unranked_classis = [[MonocotsMonokotil]]
|ordo = [[Alismatales]]
|familia = [[Araceae]]
Baris 17 ⟶ 18:
|}}
 
'''Konnyaku''' (''Amorphophallus konjac''; [[Bahasa Inggris]] : ''konjac''; [[Bahasa Jepang|Jepang]]: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく; ''konnyaku''; {{lang-ko|곤약}}; ''gonyak''; {{zh|c=蒟蒻|p=jǔ ruò}}) adalah sejenis tanaman umbi-umbian anggota [[genus]] ''[[Amorphophallus]]'' yang tumbuh di daerah subtropis yang hangat hingga tropis seperti [[Asia]] Timur, [[Jepang]], [[CinaTiongkok]] selatan hingga [[Indonesia]]. Sebutan lainnya dalam bahasa asing adalah '''konjak''', '''konjaku''', ''devil's tongue'', atau ''elephant foot yam'' (walaupun nama terakhir ini juga disematkan kepada suweg ''[[Amorphophallus paeoniifolius|A. paeoniifolius]]'')
 
Konnyaku merupakan [[tumbuhan tahunan]] yang tumbuh dari umbi besar berdiameter 25  cm. Umbi ini adalah modifikasi dari batang. [[Daun]]nya berukuran 1,3 m dari pangkal, menyirip, dan dibagi menjadi berbagai selebaran. [[Bunga]]nya diproduksi pada [[seludang bunga]] (''spatha'') yang dilindungi oleh selembar daun pelindung (braktea) berwarna ungu gelap berukuran sampai 55  cm.
 
== Sejarah ==
Baris 28 ⟶ 29:
== Manfaat & Pembudidayaannya ==
 
[[Berkas:Konnyaku.jpg|thumbjmpl|leftkiri|Konnyaku [[gel]]]]
[[Berkas:Sashimi konnyaku by woinary Ueda, Nagano.jpg|180px|thumbjmpl|rightka|[[Sashimi]] konnyaku, biasanya disajikan dengan [[miso]].]]
Konnyaku tumbuh di [[India]], [[CinaTiongkok]], [[Jepang]], dan [[Korea]]. [[Umbi]]nya mengandung banyak [[pati]] yang dijadikan [[tepung]] dan [[jeli]] dengan nama yang sama. Produk ini oleh para [[vegetarian]] biasa digunakan sebagai pengganti [[gelatin]].
 
Konnyaku Jepang dibuat dengan mencampur konjak tepung dengan air dan [[air kapur]]. [[Hijiki]] sering ditambahkan sebagai karakteristik warna gelap dan rasa. Tanpa aditif untuk warna, konnyaku akan berwarna putih pucat. Kemudian direbus dan didinginkan untuk memperkuat rasa. Konnyaku dibuat dalam bentuk [[miemi]] ini disebut '''shirataki''' (lihat [[miemi shirataki]]) dan digunakan dalam makanan seperti [[sukiyaki]] dan [[gyudon]].
 
Konnyaku dikonsumsi di wilayah provinsi [[Sichuan]] China; yang umbi ''moyu'' disebut (魔芋, atau keladi setan), dan jeli disebut "tahu konnyaku" (魔芋豆腐 ''moyu doufu'') atau "salju konnyaku" (雪 魔芋 ''xue moyu'').
Baris 48 ⟶ 49:
Dalam [[masakan Jepang]], konnyaku muncul dalam hidangan seperti ''[[Oden]]''. Hal ini biasanya mempunyai bintik-bintik berwarna abu-abu dan lebih tegas dalam konsistensi daripada kebanyakan gelatin. Hal ini membuat rasanya sangat sedikit (varietas rasa samar-samar seperti [[garam]]). Hal ini dinilai lebih pada bagian tekstur daripada rasa.
 
Ito konnyaku (糸 蒟 蒻) adalah jenis makanan Jepang yang terdiri dari potongan konnyaku menjadi miemi seperti strip. Hal ini biasanya dijual dalam kantong plastik dengan air yang mengiringinya. Hal ini sering digunakan dalam [[sukiyaki]] dan [[oden]]. Nama secara harfiahnya berarti "benang konnyaku."
 
=== Hasil Penelitian ===
Baris 58 ⟶ 59:
Selain juga dapat membuat perut cepat kenyang, para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa konnyaku dapat menormalkan kadar [[kolesterol]] dalam tubuh, mencegah [[darah tinggi]], dan menormalkan [[kadar gula]] dalam [[darah]]. Penemuan ini yang kemudian membuat konnyaku dinobatkan sebagai makanan paling sehat di seluruh Jepang.
 
=== Buah Jeli rasa buah ===
Konnyaku juga dapat dibuat menjadi makanan ringan sejenis jeli rasa buah, dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik ukuran satu kali suap.
 
Beberapa [[makanan ringan|snek]] jeli konnyaku bukan dari ukuran dan konsistensi untuk menimbulkan risiko tersedak tidak biasa tetapi tetap saja dilarangan oleh pemerintah. BeberapaKemasan produkjeli yang tetap dipasarkan Asia mengalami peningkatan ukuran, bentuk tidak biasa, dan lebih halus konsistensi dari penyumbat berbentuk bulat seperti gel yang berkaitan dengan insiden tersedak. Beberapa snek biasanyakonnyaku memiliki label peringatan untuk menasihati orang tua agar memastikan bahwa anak-anak mereka mengunyah jeli secara menyeluruh sebelum menelannya. produsen snek konnyaku terbesar di Jepang, [[MannanLife]], untuk sementara berhenti memproduksi jeli setelah terungkap bahwa 21 bulan usia anak Jepang itu tersedak sampai mati adalah karena jeli konnyaku gel MannanLife yang telah dibekukan.<ref> Yomiuri, [https://web.archive.org/web/20081005221059/http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20081005TDY03102.htm] [https://web.archive.org/web/20081010063105/http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20081009TDY02301.htm]</ref> Seperti pada insiden ini,Total 17 anak-anak dan orang tua telah meninggal karena tersedak konnyaku sejak tahun 1995. <ref>Artikel di Japan Times, [httphttps://archive.today/20120630012438/search.japantimes.co.jp/mail/nn20081009a3.html "CaraFood membuatmaker permen 'konnyaku'pulls yang‘konnyaku’ menarik"sweets], 9 Oktober 2008</ref>▼
Konnyaku juga dapat dibuat menjadi makanan ringan sejenis buah jelli Asia yang populer yang dikenal di berbagai wilayah di Amerika Serikat sebagai cangkir Leci (setelah rasa yang khas dan Nata de coco kubus tergantung pada gel) atau permen konnyaku, biasanya disajikan dalam plastik berukuran satu gigitan cangkir.
 
Mungkin karena beberapa kematian dipublikasikan dan dekat kematian di [[San Francisco Bay Area]] antaranya pada anak-anak dan orang tua karena mati lemas sementara konnyaku menjadi makanan manis. [[FDA]] kemudian mengeluarkan sebuah peringatan<ref>[http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2001/NEW00770.html FDA mengeluarkan peringatan kedua dan sebuah [[kewaspadaan impor]] tentang cangkir mini gel permen konnyaku yang menimbulkan risiko tersedak], FDA News P01-17, 5 Oktober 2001</ref> Pada tahun 2001 kemudian diingatkan di Amerika Serikat dan Kanada. Tidak seperti [[gelatin]] dan beberapa bahan lain yang umumnya digunakan sebagai [[bahan pengental]], jeli buah konnyaku tidak mudah meleleh di dalam mulut. Beberapa produk yang ada di pasar membentuk gel cukup kuat sehingga seperti permen, tetapi tekanan lidah atau tekanan bernapas tidak dapat memecahkan gel. Proses penekanan lembut cangkir mini di mana gel ini berfungsi untuk mengeluarkan dan mengunyah produk konsumen yang mungkin terlalu naif mencoba untuk menghisap produk dengan kekuatan yang cukup untuk mencoba secara tidak sengaja ternyata telah menghancurkan trakea. Buah jelli Konnyaku kemudian juga dilarang di Uni Eropa.<ref>[http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/com2002_0451en01.pdf Petunjuk dari Parlemen Eropa dan Dewan sebagai Direksi amandemen 95/2/EC menyangkut kondisi yang digunakan untuk bahan tambahan makanan Konnyaku E 425]</ref><ref>[http://www.food.gov.uk/consultations/ukwideconsults/2002/draftcomprop Rancangan Keputusan Komisi (SANCO/362/2002) menangguhkan penempatan pada pasar dan permen jeli impor bahan tambahan makanan yang mengandung konnyaku E 425], Inggris [[Food Standards Agency]], 8 Maret 2002</ref><ref>[http://www.food.gov.uk/enforcement/alerts/2003/jul/fruitsweets_konjac Buah mini berisi permen gel konnyaku], UK [[Food Standards Agency]], 8 Juli 2003</ref>
 
▲Beberapa [[makanan ringan|snek]] jeli konnyaku bukan dari ukuran dan konsistensi untuk menimbulkan risiko tersedak tidak biasa tetapi tetap saja dilarangan oleh pemerintah. Beberapa produk yang tetap dipasarkan Asia mengalami peningkatan ukuran, bentuk tidak biasa, dan lebih halus konsistensi dari penyumbat berbentuk bulat seperti gel yang berkaitan dengan insiden tersedak. Beberapa snek biasanya memiliki label peringatan untuk menasihati orang tua agar memastikan bahwa anak-anak mereka mengunyah jeli secara menyeluruh sebelum menelannya. produsen snek konnyaku terbesar di Jepang, [[MannanLife]], untuk sementara berhenti memproduksi jeli setelah terungkap bahwa 21 bulan usia anak Jepang itu tersedak sampai mati adalah karena jeli konnyaku gel MannanLife yang telah dibekukan.<ref> Yomiuri, [http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20081005TDY03102.htm] [http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20081009TDY02301.htm]</ref> Seperti pada insiden ini, 17 anak-anak dan orang tua telah meninggal karena tersedak konnyaku sejak tahun 1995. <ref>Artikel di Japan Times, [http://search.japantimes.co.jp/mail/nn20081009a3.html "Cara membuat permen 'konnyaku' yang menarik"], 9 Oktober 2008</ref>
 
==Lihat pula==
*[[Iles-iles]]
*[[Suweg]]
== Referensi ==
* Kaido''wo Iku, vol. 20: Chugoku-Shoku to Unnan no Michi''(''Sepanjang Jalan, vol. 20: Cina adalah Jalan Shu dan Yunnan'') oleh Ryotaro Shiba (1987), Bab 3.
<references/>
 
== Pranala Luarluar ==
 
{{commons|Amorphophallus konjac}}
{{commons|Category:Konnyaku}}
* [http://www.shakespeare-w.com/english/konnyaku/index.html Konnyaku: Sebuah Makanan Tradisional Asal Sehat]
* [http://www.konjacfoods.com/konjac.htm Bagaimana caranya membuat konnyaku (miemi shirataki atau konnyaku)]
* [http://www.berani.co.id/Artikel_Detail.aspx?ID=2282&URLView=Arsip_Laporan_Khusus.aspx Konnyaku, Makanan Kaya Serat] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100224043522/http://www.berani.co.id/Artikel_Detail.aspx?ID=2282&URLView=Arsip_Laporan_Khusus.aspx |date=2010-02-24 }}
{{Taxonbar|from=Q674443}}
 
[[Kategori:AraceaeAmorphophallus|konjac]]
[[Kategori:Bahan makanan Jepang]]
[[Kategori:Umbi-umbian]]
[[Kategori:Tanaman pangan]]
[[Kategori:Pengobatan alternatif]]
 
[[de:Teufelszunge]]
[[en:Konjac]]
[[es:Amorphophallus konjac]]
[[fr:Amorphophallus konjac]]
[[hu:Kígyópálma]]
[[ja:コンニャク]]
[[lt:Leopardinis amorfofalas]]
[[nl:Konjak]]
[[pt:Kon'nyaku]]
[[ru:Аморфофаллус коньяк]]
[[zh:蒟蒻]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Konnyaku"