Naan: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Naval Scene (bicara | kontrib)
kTidak ada ringkasan suntingan
Putynara (bicara | kontrib)
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan.
 
(26 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Naan
| image = [[FileBerkas:Naan shiva.jpg|250px]]
| country = [[Asia Selatan]], [[Asia Barat]], Asia Tengah, SubbenuaAsia IndiaTenggara
| region =
| creator =
Baris 12:
| other =
}}
'''''Naan''''' ({{lang-fa|نان}} ''nān'', {{lang-bn|নান}}) adalah sejenis roti pipih be[[ragi]] yang dibuat dari [[tepung gandum]], yang merupakan masakan populer asal [[Asia Barat]], [[Asia Tengah]], [[Asia Selatan]], dan [[SubbenuaAsia IndiaTenggara]].<ref name="Meyer">{{cite book
| title = The Appetizer Atlas: A World of Small Bites
| authors = Arthur L. Meyer, Jon M. Vann
| url = https://books.google.co.id/books?id=qUOcpdtYIFwC&pg=PA579&dq=naan+india+persia+middle+east&hl=id&sa=X&ved=0CDAQuwUwAmoVChMIidDS7YLxyAIVZeCmCh0h3grO#v=onepage&q=naan%20india%20persia%20middle%20east&f=false
| page = 579
| publisher = Houghton Mifflin Harcourt
| year = 2008
| id =ISBN 054417738X, 9780544177383
}}</ref><ref name="Clayton">{{cite book
| title = Bernard Clayton's New Complete Book of Breads
| authors = Bernard Clayton, Donnie Cameron
| url = https://books.google.co.id/books?id=FZBZXBCWgxgC&pg=PA632&dq=naan+central+asia&lr=&as_brr=3&client=firefox-a&redir_esc=y#v=onepage&q=naan%20central%20asia&f=false
| page = 632
| edition = berilustrasi, cetak ulang, direvisi, beranotasi
| publisher = Simon and Schuster
| year = 2006
| id = ISBN 0743287096, 9780743287098
}}</ref><ref name="Gupta">{{cite book
| title = Encyclopaedia of India, Pakistan and Bangladesh
| page = Om Gupta
| url = https://books.google.co.id/books?id=VY1nTMBQ9vQC&pg=PA1665&dq=history+of+naan+bread&hl=id&sa=X&ved=0CFYQuwUwB2oVChMI8Y6--43xyAIVBxymCh1JMQic#v=onepage&q=history%20of%20naan%20bread&f=false
| page = 1665
| publisher = Gyan Publishing House
| year = 2006
| id = ISBN 8182053897, 9788182053892
}}</ref> Permukaan roti ini terkadang ditaburi [[wijen]] atau [[jintan hitam]], serta dibumbui dengan beragam [[bawang]] dan [[rempah-rempah]].<ref name="Meyer"/>
 
== Etimologi ==
Dalam [[Bahasa Persia]], kata ''نان'' (''nān'') berarti [[roti]] secara umum.<ref name="Clayton"/><ref name="Merriam-Webster"/> Kata tersebut [[kata kerabat|berkerabat]] dengan kata ''ngn'' dalam [[bahasa Parthia]], ''nagan'' dalam [[Bahasa Baluchi]], ''nγn-'' dalam [[Bahasa Sogdia]], dalam ''nəγan'' dalam [[Bahasa Pashtun]], dan ''non'' (нон) dalam [[Bahasa Uzbek]].<ref>Lihat contohnya dalam Manfred Mayrhofer, ''Etymologisches Wörterbuch des Altindoarischen'', Heidelberg 1996, vol. 2, p. 6, dengan referensi lebih lanjut. Asal Indo-Eropa untuk suatu terminologi tipikal budaya seperti ini sangatlah tak mungkin.</ref><ref name="Gupta"/> Dalam [[Bahasa Myanmar]], roti ini dikenal dengan nama ''nanpya''.<ref name="Gupta"/>
 
Penggunaan terawal kata ''nan'' dalam [[Bahasa Inggris]] adalah pada tahun 1810, yaitu dalam catatan perjalanan [[William Tooke]].<ref>''Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire'', London, p. 168: ''"The most common dishes are ''onoschi'', or vermicelli; ''plav'', or boiled rice; ''nan'', pancakes, and the meats which the law permits."'' (merujuk pada kebiasaan makan suku-suku Turki Tengah). Penggunaan dalam Bahasa Inggris lainnya dapat ditemukan di [[Oxford English Dictionary]], ''s.v.'' naan.</ref> Kata 'naan' kini sudah diserap ke dalam Bahasa Inggris, umumnya untuk merujuk pada sejenis roti pipih versi [[Subbenua India]].<ref name="Merriam-Webster">{{cite web|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/naan|title=Naan - Definisi naan dalam Merriam-Webster|work=merriam-webster.com|accessdate=6 September 2015}}</ref>
 
== DekripsiSejarah ==
{{nutritionalvalue
| name=Roti naan (roti India), tawar, buatan komersial, dalam pendingin
Baris 73:
}}
''Naan'' pertama kali tarcatat dalam sejarah sekitar tahun 1300, yaitu dalam catatan [[Amir Khusrow]], seorang musisi, penyair, dan sufi India; yang menyebut ''naan-e-tanuk'' (roti lembut) dan ''naan-e-tanuri'' (roti yang dimasak memakai ''tandoor'').<ref name="Gupta"/>
Di masa [[Kesultanan Mughal]], ''naan'' dengan disertai ''[[kebab]]'' dan ''[[kheema]]'' (sejenis [[kari]] domba) kerap dihidangkan sebagai [[sarapan]] pagi bagi para bangsawan.<ref name="Gupta"/>
 
== Deskripsi ==
Bentuk ''naan'' umumnya mirip bentuk roti ''[[pita]]'',<ref name="Gupta"/> dan adonannya diberi ragi agar mengembang, dan secara tradisional dimasak dengan [[oven]] ''tandoor''.<ref name="Gupta"/> Oven ''tandoor'' adalah adalah sejenis oven tanah liat tradisional berbentuk seperti tabung dengan panas yang sangat tinggi, di mana adonan ''naan'' yang sudah mengembang dan dipipihkan dan ditempelkan pada sisi dalam oven selama beberapa menit.<ref name="Bond"/> ''Naan'' yang sudah matang dalam beberapa menit saja, akan memiliki gelembung pada permukaannya yang merupakan ciri khas roti ini.<ref name="Bond">{{cite news
| title = Rise and rise of flat bread: How to bake the Indian way
| author = Kimberly Bond
| url = http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/rise-and-rise-of-flat-bread-how-to-bake-the-indian-way-7939605.html
| date = 2012-07-13
| accessdatedate = 20152012-1107-0213
|accessdate = 2015-11-02
| publisher = [[The Independent]]
}}</ref>
 
Resep moderenmodern kadang-kadang mengunakan [[bakpuder|tepung pemekar]] untuk menggantikan ragi.<ref name="Malhi">{{cite news
| title = Food recipes: Naan breads
| author = Manju Malhi
| url = http://www.bbc.co.uk/food/recipes/naanbreads_77147
| accessdate = 2015-11-02
| publisher = BBC
}}</ref> [[Susu]] atau [[yogurt]] juga dapat digunakan sebagai ganti air, yang membuatnya memiliki rasa yang berbeda dan adonannya menjadi lebih lembut.<ref name="Malhi"/> Pemasakan moderenmodern dapat menggunakan loyang yang dimasukkan ke dalam oven atau panci bergagang.<ref name="Clayton"/><ref name="Bond"/><ref name="Malhi"/> ''Naan'' yang matang biasa disajikan dengan olesan mentega atau minyak samin di atasnya.<ref name="Bond"/> Ia dapat digunakan untuk meraup kari atau makanan lain, atau dapat pula disajikan dengan isi tertentu seperti kentang, [[Sayur|sayuran]], atau rempah-rempah.<ref name="Bond"/> Di [[Pakistan]] dan [[India]], masyarakat dapat dengan mudah menemukan penjual roti ini dalam keadaan hangat maupun beku.<ref name="Meyer"/>
 
Di [[Pakistan]] dan [[India]], masyarakat dapat dengan mudah menemukan penjual roti ini dalam keadaan hangat maupun beku.<ref name="Meyer"/>
Saat ini terdapat banyak variasi hidangan dan penyajian ''naan'' di seluruh dunia, karena popularitasnya yang semakin meningkat.<ref name="Bond"/> Bentuk [[Masakan fusion|fusion]] ''naan'' juga semakin digemari, misalnya [[hamburger]] atau burger vegetarian yang disajikan di atas roti ini.<ref name="Gothamist 2014">{{cite web | title=We Need This Naan Burger In Our Mouths Immediately | website=Gothamist | date=May 5, 2014 | url=http://gothamist.com/2014/05/05/naan_burger.php | accessdate=September 6, 2015}}</ref><ref name="Getty Images 2015">{{cite web | title=Grand Trunk naan burger with garlic fries. | website=Getty Images | date=August 14, 2015 | url=http://www.gettyimages.com/detail/news-photo/grand-trunk-naan-burger-with-garlic-fries-news-photo/467731474 | accessdate=September 6, 2015}}</ref><ref>{{cite web | last=Jones | first=Caroline | title=The ‘Wiching Hour: Grand Trunk’s Naan Burger | website=Washington City Paper | date=March 19, 2015 | url=http://www.washingtoncitypaper.com/blogs/youngandhungry/2015/03/19/the-wiching-hour-grand-trunks-naan-burger/ | accessdate=September 6, 2015}}</ref> Berbagai ''chef'' serta [[supermarket]], seperti [[Nigella Lawson]],<ref>{{cite web|url=http://www.nigella.com/recipes/view/naan-pizza-9|title=NAAN PIZZA - Recipes - Nigella Lawson|author=Nigella|work=nigella.com|accessdate=6 September 2015}}</ref> [[Whole Foods]],<ref>{{cite web|url=http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/grilled-veggie-naan-pizzas-goat-cheese|title=Grilled Veggie Naan Pizzas with Goat Cheese|work=Whole Foods Market|accessdate=6 September 2015}}</ref> dan [[Wegmans]]<ref>{{cite web|url=http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/RecipesView?Ntk=RecipeSearch&N=78&Nty=1&storeId=10052&langId=-1&catalogId=10002&Ntx=mode+MatchAllPartial&forwardto=RecipesView&Ntt=naan+pizza&quickRecipe_Ntt=naan+pizza|title=Recipes - Wegmans|work=wegmans.com|accessdate=6 September 2015}}</ref> telah menawarkan resep dan bahan-bahan praktis bagi orang-orang yang ingin membuat ''naan pizza'' mereka sendiri di rumah.
 
== Variasi ==
Saat ini terdapat banyak variasi hidangan dan penyajian ''naan'' di seluruh dunia, karena popularitasnya yang semakin meningkat.<ref name="Bond"/> Bentuk [[Masakan fusion|fusion]] ''naan'' juga semakin digemari, misalnya [[hamburger]] atau burger vegetarian yang disajikan di atasdengan roti ini.<ref name="Gothamist 2014">{{cite web | title=We Need This Naan Burger In Our Mouths Immediately | website=Gothamist | date=May 5, 2014 | url=http://gothamist.com/2014/05/05/naan_burger.php | accessdate=September 6, 2015 | archive-date=2016-08-14 | archive-url=https://web.archive.org/web/20160814015343/http://gothamist.com/2014/05/05/naan_burger.php | dead-url=yes }}</ref><ref name="Getty Images 2015">{{cite web | title=Grand Trunk naan burger with garlic fries. | website=Getty Images | date=August 14, 2015 | url=http://www.gettyimages.com/detail/news-photo/grand-trunk-naan-burger-with-garlic-fries-news-photo/467731474 | accessdate=September 6, 2015}}</ref><ref>{{cite web | last=Jones | first=Caroline | title=The ‘Wiching Hour: Grand Trunk’s Naan Burger | website=Washington City Paper | date=March 19, 2015 | url=http://www.washingtoncitypaper.com/blogs/youngandhungry/2015/03/19/the-wiching-hour-grand-trunks-naan-burger/ | accessdate=September 6, 2015}}</ref> Berbagai ''chef'' serta [[supermarket]], seperti [[Nigella Lawson]],<ref>{{cite web|url=http://www.nigella.com/recipes/view/naan-pizza-9|title=NAAN PIZZA - Recipes - Nigella Lawson|author=Nigella|work=nigella.com|accessdate=6 September 2015}}</ref> [[Whole Foods]],<ref>{{cite web|url=http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/grilled-veggie-naan-pizzas-goat-cheese|title=Grilled Veggie Naan Pizzas with Goat Cheese|work=Whole Foods Market|accessdate=6 September 2015}}</ref> dan [[Wegmans]]<ref>{{cite web|url=http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/RecipesView?Ntk=RecipeSearch&N=78&Nty=1&storeId=10052&langId=-1&catalogId=10002&Ntx=mode+MatchAllPartial&forwardto=RecipesView&Ntt=naan+pizza&quickRecipe_Ntt=naan+pizza|title=Recipes - Wegmans|work=wegmans.com|accessdate=6 September 2015|archive-date=2014-05-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20140501200405/http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/RecipesView?Ntk=RecipeSearch&N=78&Nty=1&storeId=10052&langId=-1&catalogId=10002&Ntx=mode+MatchAllPartial&forwardto=RecipesView&Ntt=naan+pizza&quickRecipe_Ntt=naan+pizza|dead-url=yes}}</ref> telah menawarkan resep dan bahan-bahan praktis bagi orang-orang yang ingin membuat ''naan pizza'' mereka sendiri di rumah.
 
== Lihat pula ==
* [[Roti canai]]
* [[Kari]]
* [[Ayam tandoori]]
 
== Galeri ==
<gallery widths=180 class=center>
File:KashgarNaan.jpg|Lelaki [[Suku Uighur|Uighur]] memanggang ''naan'' di [[Kashgar]]
Baris 106 ⟶ 110:
File:Cheese Naan.jpg|Naan [[keju]]
File:Naan bya with mutton soup.JPG|''Naanpya'' dengan sup domba, terkadang disajikan untuk sarapan di [[Myanmar]]
File:Naan burger - 01.jpg|''Naan'' burger
File:Naan burger, vegetarian.jpg|Vegetarian ''naan'' burger
</gallery>
Baris 113 ⟶ 117:
{{reflist|2}}
 
== Pranala luar ==
{{Commons category|Naan}}
{{Cookbook|Naan}}
* [http://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/food-story-how-naan-and-kulcha-became-indias-much-loved-breads/ Food Story: How Naan and Kulcha became India’s much-loved breads], artikel [[The Indian Express]]
* [http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/incredible-naan-breads/ Incredible naan breads], artikel [[Jamie Oliver]]
* [http://food.detik.com/read/2011/01/18/143528/1549235/287/gurih-renyah-naan-plus-cholay-masala Gurih Renyah Naan Plus Cholay Masala], artikel [[detikCom]]
 
[[Kategori:Roti]]
[[Kategori:MasakanHidangan India]]
[[Kategori:MasakanHidangan Pakistan]]
[[Kategori:MasakanHidangan Iran]]
[[Kategori:MasakanHidangan Timur Tengah]]
[[Kategori:Kontribusi Bulan Asia Wikipedia]]
[[Kategori:Hidangan Afganistan]]