Pecel: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
−Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia; ±Kategori:Hidangan sayur→Kategori:Hidangan sayur Indonesia menggunakan HotCat |
||
| (258 revisi antara oleh lebih dari 100 100 pengguna tak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{bukan|sambal pecel}}
{{Infobox food/wikidata
| name = Pêcêl<br>
| image = Pecel_Hariadhi.JPG
| caption = Sepincuk pecel yang siap dinikmati.
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], menyebar secara nasional ke seluruh [[Indonesia]].
| course =
| served =
| main_ingredient = [[Sayur]], [[sambal kacang]]
| variations = [[Pecel lele]], [[nasi pecel]], [[pecel tumpang]], [[pecel Madiun]], [[pecel pakis Colo]]
| calories =
| other =
}}
[[Berkas:BUMBU PECEL SAYUR.png|jmpl|Resep Bumbu Pecel|259x259px]]
'''Pecel''' (bentuk tidak baku: '''pecal''')<ref>{{kamus|pecal}}</ref> adalah makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, [[bayam]], [[taoge]] yang disiram dengan kuah [[sambal kacang]] dan sebagainya.<ref>{{kamus|pecel}}</ref>
Pecel merupakan penganan khas [[suku Jawa]] yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], atau [[Jawa Timur]] (yang pasti dari daerah tradisional Suku Jawa). Setiap daerah mengembangkan pecel dengan selera dan kekhasannya masing mulai dari variasi isi hingga kecenderungan rasa yang berbeda, di Jawa Timur bumbu pecel akan terasa lebih pedas dan asin, sedangkan di Jawa bagian tengah cenderung terasa manis dan gurih saja. Pecel sudah ada sejak abad ke-9 masehi. Penganan tradisional yang kaya gizi ini sangat populer di [[Indonesia]] terutama di [[Jawa Timur]], [[Jawa Tengah]], [[Ponorogo]] [[Ngawi]], [[Madiun]] dan [[Daerah Istimewa Yogyakarta|D.I Yogyakarta]].<ref>Sejarah Munculnya Pecel[https://www.goodnewsfromindonesia.id/2020/03/09/sejarah-munculnya-pecel-makanan-lokal-yang-kaya-gizi]</ref><ref>Asal Usul Pecel[https://kids.grid.id/read/473177910/asal-usul-pecel-kuliner-yang-disebut-sudah-ada-sejak-abad-ke-9-masehi]</ref>
==
Kata Pecel (dari {{lang-jv|ꦥꦼꦕꦼꦭ꧀|Pêcêl}}) yang berarti "tumbuk" atau dihancurkan dengan cara ditumbuk.<ref>(1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3108-javaansch-nederlandsch-handwoordenboek-gericke-en-roorda-1901-918-bagian-23-pa-paca| Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.] (2) pêcêl (p|c|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/801-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-21-p| Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/2212-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-441-463-p| Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref>
==Sejarah==
Pecel merupakan makanan kuno yang sudah ada sejak abad ke-9 masehi, era kerajaan [[Mataram Kuno]] dibawah pemerintahan raja [[Rakai Watukura Dyah Balitung]] (898-930 M) yang tercatat dalam [[Kakawin Ramayana]]. Pecel juga tertulis dalam [[Prasasti Taji]] Ponorogo (901 M), [[Prasasti Paradah|Prasasti Siman]] dari [[Kediri]] (865 S/943 M), [[Babad Tanah Jawi]] (1647 M) dan [[Serat Centhini]] (1742 S/1814 M).<ref>Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 Masehi[https://food.detik.com/info-kuliner/d-5638478/pecel-tercatat-sejarah-sudah-dinikmati-sejak-abad-9-masehi]</ref><ref>Prasasti Taji Kuliner Asli Indonesia[https://indonesiancultures.com/tradisi/prasasti-taji-kuliner-makanan-asli-indonesia-1000-tahun]</ref>
Dalam kehidupan masyarakat [[Ponorogo, Ponorogo|Ponorogo]], [[sambal kacang]] juga digunakan dalam bumbu [[Sate Ponorogo]].<ref>{{Cite web|last=siarpedia.com_Indonesia|date=2020-03-19|title=Sarapan Nasi Pecel, Lezat, Juga Sehat|url=https://siarpedia.com/2020/03/19/sarapan-nasi-pecel-lezat-juga-sehat/|website=siarpedia.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref><ref>{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2022-09-13|title=Wajib Tahu, Kenali Perbedaan Nasi Pecel di Jawa Timur|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5067534/wajib-tahu-kenali-perbedaan-nasi-pecel-di-jawa-timur|website=liputan6.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh [[Warok]] Ponorogo pada zaman [[Hindia Belanda]] yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.<ref>Bumbu Pecel Mirip Gado-Gado[https://www.medanbisnisdaily.com/news/online/read/2017/08/22/3371/nikmatnya_santapan_pecel_daun_pepaya/]</ref> bumbu Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]], yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian di Ponorogo bagian utara memiliki varian bumbu pecel yang ditambahkan kunyit, hingga digemari masyarakat Madiun kemudian dikenal dengan Pecel Madiun.
== Persebaran ==
Selain di [[Jawa|Tanah Jawa]] dan Indonesia pada umumnya, pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di [[Indonesia]] karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.
Persebaran pecel juga memengaruhi munculnya beragam variasi pecel. Bahkan ada makanan yang juga disebut sebagai pecel meskipun tidak menggunakan sambal atau bumbu kacang sama sekali, contohnya adakah Pecel Lele.<ref>{{cite book|first=Emha Ainun|last=Najib|title=Jejak Tinju Pak Kiai|publisher=Penerbit Buku Kompas|pp=159–160|year=2008|ISBN=9789797093631}}</ref>
== Deskripsi ==
Pecel merupakan makanan yang terdiri dari [[sayur]] yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel. Alas makan tersebut diantaranya piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], [[daun singkong]], dan [[kemangi|daun kemangi]]. Walau begitu, variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], [[kecombrang]], [[jeruk purut|daun jeruk purut]], dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web
|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233
|title =Nasi Pecel Jawa Timur
|last =
|first =
|date =
|language =Indonesia
|publisher =Femina.co.id
|accessdate =18 Maret 2013
}}</ref> Selain itu, ada pula yang menambahkan [[daun bawang]] dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel diberi campuran [[ubi jalar]] untuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dimakan dengan nasi maupun dengan [[mi|mi.]]Di beberapa daerah, pecel dimakan dengan sayur kuah santan dan [[sambal goreng]].
== Varian ==
*[[Pecel Ponorogo]]
*[[Pecel tumpang]]
*[[Pecel Blitar]]
*[[Pecel gudeg]]
*[[Pecel punten]]
*[[Pecel Madiun]]
*[[Pecel kecombrang]]
== Galeri ==
<gallery>
Berkas:Pecel banyumas 160130-0275 rwg.JPG|Pecel di [[keresidenan Banyumas]] dengan berbagai jenis sayuran, termasuk [[kecombrang]] dan biji [[petai cina]].
Berkas:Nasi Pecel Khas Blitar.jpg|Pecel di [[Blitar]] dengan nasi, lauk telur, tahu, serta [[rempeyek]], dan [[serundeng]].
Berkas:Pecel Kediri.jpg|Pecel di [[Kediri]] dengan beberapa jenis sayuran dan [[kerupuk]].
Berkas:Pecel Solo.JPG|Penyajian pecel di sebuah restoran di [[Surakarta|Solo]] ,[[Jawa Tengah]].
Berkas:Pical Sikai.JPG|Pecel di [[Bukittinggi]], [[Sumatera Barat]] (disebut: [[Pical sikai]]) khas [[Minangkabau]] dengan beberapa jenis [[sayuran]] dan kerupuk.
Berkas:Enaknya sego pecel tradisional.jpg|Potret penjual pecel sedang menyajikan pecel bersama nasi (disebut: ''nasi pecel/sêga pêcêl'') di atas daun pisang.
Berkas:Sego Pecel.jpg|Seporsi nasi pecel disajikan dengan lauk ayam [[bumbu]], [[tempe]], dan [[sambal]] dari sebuah warung di [[Kota Malang]], Jawa Timur.
Berkas:Nasi Pecel Madura.jpg|Seporsi nasi pecel madura di [[Sumenep]],[[Madura]]
</gallery>
== Lihat pula ==
* [[Nasi pecel]]
* [[Pecel lele]]
* [[Pecel
* [[Pecel
* [[
== Referensi ==
{{reflist}}
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
▲[[en:Pecel]]
[[Kategori:Hidangan sayur Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Selada Indonesia]]
| |||