Pascapanen: Perbedaan antara revisi

[[ImageBerkas:Jiangxia-peanuts-9702.JPG|thumbjmpl|Pengeringan dan pengemasan [[kacang tanah]] di [[Distrik Jiangxia]], [[Hubei]], China]]

'''Pascapanen''' adalah tahap penanganan hasil [[tanaman]] [[pertanian]] segera setelah [[pemanenan]]. Penanganan pascapanen mencakup pengeringan,<ref name=purwadaria>{{cite journal |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/25904 |title = Peran Perguruan Tinggi dalam Pengembangan Teknologi Pasca PanenPascapanen |last1 = Purwadaria |first1 = Hadi K. |authorlink = Hadi Karia Purwadaria |journal = |website = Repository [[Institut Pertanian Bogor|IPB]] |accessdate = 15 Oktober 2013}}</ref> pendinginan,<ref>{{cite journal |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29340 |title = Penerapan Sistem Pendinginan Evaporatif untuk Penanganan Pasca PanenPascapanen Hasil Pertanian |journal = Buletin Keteknikan Pertanian |publisher = [[Institut Pertanian Bogor]] |accessdate = 15 Oktober 2013 |last1 = Tambunan |first1 = Armansyah H. |last2 = Rismawan |first2 = Hedi R. |last3 = Silalahi |first3 = Isabella}}</ref> pembersihan,<ref name=purwadaria></ref> penyortiran, penyimpanan,<ref name=purwadaria/><ref>{{cite journal |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/35318 |title = Pengaruh Perlakuan Pasca PanenPascapanen dan Suhu Simpan terhadap daya Simpan dan Kualitas Buah Mangga (Mangifera indica L.) Varietas Arumanis |last1 = Purwoko |first1 = Bambang S. |last2 = Magdalena |first2 = Fera Santi |publisher = [[Institut Pertanian Bogor]] |journal = Jurnal Agronomi Indonesia |accessdate = 15 Oktober 2013}}</ref><ref name=purwadaria></ref> dan pengemasan.<ref name=purwadaria></ref> Karena hasil pertanian yang sudah terpisah dari tumbuhan akan mengalami perubahan secara fisik dan kimiawi dan cenderung menuju proses pembusukan. Penanganan pascapanen menentukan kualitas hasil pertanian secara garis besar, juga menentukan akan dijadikan apa bahan hasil pertanian setelah melewati penanganan pascapanen, apakah akan dimakan segar atau dijadikan bahan makanan lainnya.

Penanganan pascapanen berbeda dengan [[pengolahan pangan]] karena tidak mengubah struktur fisik dan susunan kimiawi primer dari hasil pertanian secara signifikan.

== Tujuan ==

[[ImageBerkas:E7999-Milyanfan-peppers.jpg|thumbjmpl|rightka|Pengeringan [[cabai]] di [[Milyanfan]], [[Kirgizstan]]]]

[[Berkas:Great Down, Slindon - geograph.org.uk - 888194.jpg|thumbjmpl|rightka|Penanganan pascapanen [[jerami]] dengan menumpuknya dalam bentuk balok-balok]]

Tujuan utama dari penanganan pascapanen adalah mencegah susut bobot, memperlambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan, mencegah kontaminasi bahan asing dan mencegah kerusakan fisik. [[Sanitasi]] juga merupakan hal yang penting dalam mencegah keberadaan [[patogen]] perusak bahan pertanian.

Setelah dari lahan, penanganan pascapanen umumnya dilakukan di [[rumah pengepakan]]. Wujud dari rumah pengepakan dapat berupa [[gubuk]] sederhana yang menyediakan teduhan dan air mengalir; hingga rumah pengepakan skala besar dengan fasilitas modern ter[[teknik pertanian|mekanisasi]] yang dilengkapi [[sabuk konveyor]], pensortiran [[teknik otomasi|otomatis]], pendingin, dan sebagainya. Pada proses pemanenan hasil pertanian dengan mesin, penanganan pascapanen seperti perontokan, pembersihan, dan proses awal lainnya dapat terjadi di mesin tersebut.

Penyimpanan pada pascapanen berperan penting dalam mempertahankan kualitas hasil pertanian. Pengaturan kelembabankelembapan dan temperatur ruangan penyimpanan dibutuhkan untuk memperlambat penurunan kualitas bahan, dan dapat dilakukan dengan berbagai cara, alami maupun mekanisasi.

== Lihat pula ==

* [[Teknik pasca panenpascapanen]]

== Referensi ==

* [http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/ Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Departemen Pertanian Republik Indonesia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131015041943/http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/ |date=2013-10-15 }}

* [http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/index.php/id/publikasi/detil/51 50 INNOVATIVE AGRICULTURAL POSTHARVEST TECHNOLOGIES BOOK] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141005064656/http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/index.php/id/publikasi/detil/51 |date=2014-10-05 }}

* [http://postharvest.ucdavis.edu/ Postharvest Technology Research]

* [http://ca-refrigeration.com/ Postharvest Equipment Supplier] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130529175452/http://ca-refrigeration.com/ |date=2013-05-29 }}

* [http://attra.ncat.org/attra-pub/postharvest.html Postharvest Handling] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100515212744/http://attra.ncat.org/attra-pub/postharvest.html |date=2010-05-15 }}

* [http://www.elsevier.com/locate/postharvbio POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY]

* [http://www.writtle.ac.uk/research/postharvest Writtle Postharvest Unit; Research & Training]

* [http://postharvest.ucdavis.edu/ Postharvest Technology Research & Information Center]

* [http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/horticultural_EN.pdf Dixie, G.; Horticultural Marketing. FAO, Rome, 2005] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101214101046/http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/horticultural_EN.pdf |date=2010-12-14 }}

* [http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/AGSB151_EN.pdf Lopez-Camelo, Andres. Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables – from farm to market. FAO, Rome 2004] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070508132604/http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/AGSB151_EN.pdf |date=2007-05-08 }}

* [http://www.fao.org/inpho/ FAO Information Network on Post-harvest Operations INPho]

* [http://WWW.yazeed2000.webs.com/ Yazeed Postharvest Technology]